醉美水乡小镇一一乌溪
（下篇）
作者：陈干才
告别了龙舟队，小船继续前行，我们来到乌溪陡门口。
生活在都市里的人们也许没见过陡门，更不知道陡门是做什么用的？这样跟你说吧，古代的金陵（南京）为了抵抗敌人的入侵，筑起了城墙，当然最壮观的城墙要数西京长安（西安），城池修筑城墙时必须修建城门，以方便人员和物资的进出，陡门和城门大同小异。长江中下游流域，两岸支流众多，河汊纵横，人们赖以生存的滩涂，洪汎期间被洪水淹没，只能颠沛流离。为了安居，先祖们在滩涂的四周修起了防洪大堤，根据滩涂大小，防洪大堤的长度连绵几十公里甚至几百公里，形成了水网地区独特的地理名片一一圩，陡门也因此应运而生。
陡门是圩内穿过防洪大堤直通外河的水道，隆冬外河枯水季节，开启陡门让内河积水流出，腾出空间应对来年雨季的来临。仲秋少雨时节开启陡引入外河水抗旱。洪汎期间，内外河水位差可达8一10米，封闭陡门确保安全度汎。古时水网地区，陆地交通落后，人们出行主要依赖“一叶扁舟”，陡门还是水上交通不可忽缺的水道。
大公圩的演变和发展是当涂县历史的重要组成部分，是江南社会发展繁荣的历史缩影，是“沧海变桑田”的历史见证。
大公圩总面积363平方公里，圩堤长度78.2公里，境内有黄池、乌溪、塘南、石桥、大陇、护河六镇，总人口约25万。1998年长江特大洪水后，政府对大公圩的防洪能力进行了全面升级，加高加宽后堤面全部铺成了水泥路面，圩堤外坡全部用片石铺设，对险堤要段进行了加固，使之能抗御超特大洪水的侵袭。夏秋季节，假如你工作之余，漫步在大堤上，浮现在你眼前的是那滾滾东逝旳运河水和往来不息的大小船只，你会感受到另一样的风情，清凉的河水，拂面的清风让你心旷神怡，工作和生活中的烦恼和不快会一扫而光。
相传明朝洪武皇帝朱元璋夺天下后，曾准备将都城建在大公圩，后因以刘伯温为代表的一批重臣反对才在应天（南京）建都。虽然都城没建成，但这位朱皇帝仍念念不忘大公圩，这倒不是他对大公圩有特殊感情，而是因为当时朝中一位大臣对他说：大公圩这地方有大明朝的龙脉，大公圩存则大明朝存，大公圩若溃破则大明朝江山不保。当朝风水大师廖均卿曾预言：官圩始破时，大明过半世。那时皖南山区宣城、郎溪、广德等县流入水阳江的山洪可以向东进入江苏，直接进入太湖，大公圩基本无水患，五谷丰登，百姓安居乐业。而在洪武皇帝死去的一百多年后，他的子孙们忘记了这一祖训，为了减轻下游太湖的水患，下令将水阳江通往太湖的必经水道一一胥溪河上的东坝加高三丈，致使水阳江水只能向北再拐西通过姑溪河流入长江。由于泄水不畅，致使洪汎期间大公圩四周河道水位陡长，造成大公圩连年溃破，给百姓带来深重的灾难，也是从那时起，大明朝内忧外患不断，经过一百多年战乱后，于1644年灭亡，果然印证了那位风水大师“官圩始破时，大明过半世”的预言。这个传说将大明朝的覆灭归昝于大公圩溃破，其因果关系的定位着实牵强，而且还带有浓厚的迷信色彩，让人难以置信，但当地很多上年纪的人都信以为真。
大公圩空中投影的地形与古南京差不多，古南京四周是城墙，城墙外是玄武湖、秦淮河和长江，大公圩四周是圩堤，圩堤外是水阳江、姑溪河和青山河。古南京有十三座城门，大公圩有十三座陡门，每座陡门对应一座城门，乌溪陡门对应的是“中华门”，这也许是巧合。
乌溪陡门始建于明朝万历36年（1608年）早期长约120米（解放后加长约60米），宽约2.8米，高约5米，顶部呈拱形，明朝时期没有水泥钢筋，陡门四壁只能用石块垒成。洪汎时期，内、外河水位落差达8一10米，石块垒起的直通外河的水道存在极大的安全隐患，漏过石缝的水会侵蚀并慢慢淘宝连接石壁的土层，致使土石分离，造成陡门垮塌，后果不堪设想。聪明的工匠先到山区采集坚硬的大青石，开凿成又长又宽又厚且带有公榫母臼的条石，船运到乌溪，做成了老陡门，制作陡门壁的条石是公榫母臼榫臼相套，既坚固又稳定。条石与条石之间的空隙用糯米熬粥加石灰调成糊状浇砌，这糯米粥加石灰调成的粘合剂与条石融为一体，经水侵泡后非常坚实，石壁滴水不漏。解放后的70多年里，为确保洪汎期安全，水务部门多次对陡门进行了检查维护，但均无需触及老陡门的主体结构。400多年过去了，乌溪老陡门经历了一次次特大洪水的考验，至今完好无损。
“但随着新材料新技术的普遍应用，这种用石块垒陡门的传统技术就要失传了，应该去申遗，保留这门技术遗产呀！”夏雨水悦。“对，应该申遗，应该申遗。”张平原连声附和。
黄昏，一天的旅程结束了，夏雨水、张平原仍余兴未尽，但奈不住肚子闹“情绪”，我们回到城区，走进一家饭店。这是一家三面环水的水上饭店，虽然规模不大，但因环境优雅，食材新鲜环保，店老板能做一手可口的农家菜，又热情好客，所以生意非常红火。
店老板将我们引入一间雅座，为我们每人泡上一杯“黄山毛峰”，端上两小盘当地风味小菜，一盘是“香菜”，一盘是“韭菜拌臭豆腐干”。当地人饭前有喝茶的习惯，尤其是招待客人更是如此。
“喝茶时吃点小菜更有味，这是当地的习惯，请品尝。”店老板热情地招呼我们。那“黄山毛峰”乃茶中臻品，茶水香气四溢，沁人肺腑，小菜清纯爽口，回味无穷。
“嗯！茶香菜美，对味！爽！”夏雨水又一次点赞。
“这两味小菜可是当地的特色菜，但制作却很简单。”我又开始了“导游。
“先说香菜吧，将白菜帮（白菜除去老菜叶）洗净切成条状晾晒几小时，加入适度食盐、姜末、蒜末、茴香粉、味精、白糖等佐料，腌制后密封二十天即成，食用时加点当地产的芝蔴油。韭菜拌豆腐干更简单，将当地人制作的臭豆腐干切成条状，和腌制好的韭菜拌在一起，加入少许辣椒酱、生姜末和白糖，再加点芝麻油即可。”
根据夏雨水、张平原“吃饱吃好不浪费”的要求，我点了“六菜一汤”，夏、张二人都不喝白酒，于是我专门点了当地人酿制的糯米酒，当地人有做糯米酒的习惯。
开始上菜了。第一道菜：糖醋青虾。第二道菜：青椒臭干。第三道菜：清蒸桂鱼。第四道菜：韭菜螺肉。第五道菜：雪菜扣肉。加上一个甲鱼炖汤。都是当地特色农家菜，美味可口，尤其那雪菜扣肉，肥而不腻，松软香纯，让人食欲大增。
“怎么少一道菜？”我问店老板。
“正在蒸，请稍等片刻。”店老板说。
少许，最后一道菜上来了。张平原看那菜，青白分明。店老板介绍：“这叫‘十里飘香’，是当地的名菜，有一个顺口溜，叫‘十里飘香烂咸菜，神仙都想尝一口’，就是烂咸菜纯豆腐。”
“这烂咸菜能吃吗？”夏雨水问。
“当然，江西不是有一道名菜‘臭桂鱼’吗？”我说。
店老板接着说：“其实就是将去年的腌白菜密封好，时间久了菜质变得松软，加入切成小块小块的豆腐清蒸，出锅后加入一小勺猪油，一小勺辣椒酱和适量蒜蓉、味精即可，吃米饭用它极佳，保证你能多吃两碗米饭，请品尝。”
夏、张半信半疑地尝了一口，“嗯！好一个‘十里飘香’，果然浓香爽口，好菜好菜！”夏、张又一次点赞。
酒足饭饱。夏雨水拉着我的手说：“足财富，也许我们义乌人更富有，但是我们今天看到了一个美丽的水乡小镇一一乌溪，它风光秀美，人杰地灵，民风淳朴，真是水阳江畔的一颗明珠。乌溪人用自己的勤劳和智慧，创造出了自己的小康家园，可喜可贺。从部队退伍后，我和张平原在家乡义乌开了家皮革公司，产品主要有皮鞋、皮衣、皮帽、皮包等，当地竞争太激烈，生意不好做。我和平原商量好了，准备在乌溪开一家子公司，请你提供一些帮助。”
“好啊！我是当地人，对当地的乡情民俗比较熟悉，我当竭尽所能，效犬马之劳。”我说。
夜幕早已降临，我们漫步在古老的陡门街、墨溪路，追寻失去的印记，倘徉在宽敞的创新路、大桥路、新建路、府前路和跨港路，感受现代的气息。五颜六色的霓虹灯闪闪发光，与月亮、星星交相辉映，将小城装扮的格外美丽。商业街上，顾客摩肩接踵，美食街上，“吃货”聚堂满座，步行街上，大妈们踏着音乐的节奏翩翩起舞。中心广场的舞台上，马鞍山市黄梅剧团送文艺下乡剧组的靓女帅哥们正在表演着他们拿手的黄梅大戏，那娓婉动听的旋律，犹如山野吹来的阵阵香甜的清风回荡在小镇，让人陶醉，叫人流连忘返。
这个古老而又充满活力的水乡小镇，还是一个“不夜小镇”。
（作者简介）
陈干才，安徽省当涂县大公圩人。1974年12月参军，1979年2月参加对越自卫还击作战，1986年转业到地方工作，2015年1月退休。主要作品：长篇小说：《仿佛发生在昨天的那点事……》，军旅小说：《血红的山茶花》、《老兵日记》，军旅报告文学：《我是一个兵》、《钢与火》等。
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