此篇文章曾刊载【长春日报】
下 厨
文／耿志明
许多人不愿下厨，而我对下厨却情有独钟。厨房就是我的娱乐场，创作室，三天两头就得弄点新花样。
我的厨艺在朋友圈里小有名气。几日不见我的“作品”，他们心里就痒痒。为了满足大家的眼福，每做一道好菜，都是一阵狂拍。精选后，把得意的照片发给朋友们显摆一下，心里一阵窃喜。
前段时间，家中要来客人，心想，必须得好好露一手。于是，琢磨了半宿，心里总算是有谱了。
第二天一大早，便去菜市场买回了一个地雷西瓜，一只活着的甲鱼。老伴一看，吓得连连后退，“哎呀，这是啥呀，吓人巴拉的。”我说：“要尝试做一道菜，叫做瓮中捉鳖。”老伴用鼻子哼了一声，走人了。
我先把地雷西瓜洗净，将根部横切面割开，做个“瓮”的盖儿，再把西瓜肚子掏空，就成了“瓮”。甲鱼放血去壳，用料酒浸泡后清水洗净。放入蒸锅内，加葱姜丝蒸二十分钟，晾凉备用。“瓮”里加适量水，然后放入甲鱼肉块，再放两棵香葱，三片鲜姜，一小勺大油和少许食盐（记住千万不能放花椒大料，以免影响鲜味）。然后，盖上盖儿，用牙签封口。再次放蒸锅里小火蒸三个小时零二十分钟。好，出锅！
客人们迫不及待地凑到“瓮”前，呵，漂亮！圆圆的，黄黄的，淡淡的花纹像被烤上去的，如同一件古董。小心翼翼地拔出牙签，慢慢地揭开盖子，顿时一股香气喷涌而出，蒸气散尽，才露出了庐山的真面目，甲鱼肉质柔软细腻，光泽明亮。汤汁白里透着粉，粉里透着红，很有诱惑力。屋子一下子沸腾了，大家争先恐后地进行拍照。有的人实在挺不住美味的诱惑，鼻子几乎挨着了“瓮”口，先是一下接一下地吸气，之后，就转换成了一声接一声的叫好。“哇，太清香了”，“哇，我受不了了，快动筷吧！”大家蜂拥而上，别的菜还没动筷呢，此道菜就被消灭光了，这个“瓮”是空空如也。
下厨，对于我来说似乎有瘾，有时候不知不觉就冒出点灵感。前些日子，老伴笑嬉嬉地对我说：“这人老了就怀旧，很想念以前炖茄子干的那个味道。”我瞟了她一眼，没有应和，却偷偷地做了充分的准备。
我先是查一下天气预报，终于等到了连续三天的大晴天。急忙从小菜园摘回来了一筐紫紫的、嫩嫩的茄子，清水洗净，去掉根蒂，上锅蒸七分钟。晾凉后，用手将茄子扒开，整平后晾在阳光充足的竹竿上。三天后，茄子就干透了，薄薄的，形状像乌龟壳，冲着阳光看，还很晶莹，宛如一幅艺术品。
冥思苦想之后，我决定做个《茄肉煎包》。
先将茄干用温水浸泡三十分钟后洗净，剪出包子皮形状待用。将一斤半新鲜羊肉手工剁碎，多少有点小肉块为好，加白胡椒粉、葱姜沫，少许腐乳汁、料酒、鸡精和适量桂花水，一个方向绞拌，醒馅二十分钟。再加一大勺橄榄油绞拌均匀，以听到肉馅发出微妙的回声为益，最后加适量食盐，馅就做好了。
用茄子皮将肉馅包好，用青玉米皮撕成细条扎紧，上蒸屉蒸二十分钟出锅。平底锅加花生油烧热，将茄肉包子底朝下，微火烙制金黄，就算是大功告成了。
老伴被我一阵子神操作，给弄蒙子，两只眼睛直勾勾地盯着《茄肉煎包》，口水都要流出来了。只见她用筷子轻轻地夹起包子，慢慢地送到嘴边，一点一点地用牙齿切个口，一股茄香味立马就冒了出来，那么的浓郁、悠长。再咬一口，露出了淡红色的羊肉馅，被一汪水包裹着，忍不住连汤带馅与茄子皮吞咽下去一口，顿觉神饴气爽。老伴连连称赞：“好吃，香，太香了。”她把敬佩的目光，定格在了我的脸上，若不是嘴里嚼着肉包子，说不上……
下厨，好处多多。既能满足亲朋好友的胃口，又能找到了生活的乐趣，还能增进夫妻感情，一举而多得。朋友，让我们一起快快乐乐地下厨吧！
作者简介：
耿志明，吉林省松原人。长期从事机关文字工作，多篇案例分析、人物通讯、报告文学在《吉林日报》《吉林纪检》《党员之友》等刊物发表。多篇散文、杂文、童话故事在网络平台发表并获奖。热爱生活，追求卓越，是一生的奋斗目标。
总编：徐丽
收稿：丽子
审核：北方二丫
编辑：北方的云
执行主编：林海丽子
