“汉连杯”征文作品0151号
远哥的心思
林剑 / 新加坡
香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子，每次看到厨房里备上这些，远哥就跟在姥姥的身后转来转去，看姥姥卷粽叶、压紧实、封口、扎捆，一个结结实实的“金三角”就算包好了。贴着蒸锅的热气，扑鼻的香气，远哥总是等不及粽子上桌。
姥姥年轻的时候曾经拿过厦门包粽子比赛的冠军，五分钟能包五十个。远哥迷上了姥姥令他眼花缭乱的速度，总觉得姥姥有特别的功夫。这么吃了这么多年的“金三角”，现在姥姥要走了，就吃不到了。远哥有了小小失落。
从远哥一出生，姥姥就在了，也只有姥姥陪着。现在姥姥要离开新加坡了，远哥总在想到底能为姥姥做些什么呢？
远哥带着姥姥去新加坡的著名景点圣淘沙、鱼尾狮公园、滨海湾花园，安祥山，尝当地美食娘惹粽、咖椰角、红龟粿、马来鸡蛋糕，拍很多很多照片，照片中的远哥和姥姥都举着各种好吃的食物，笑得只能看见牙齿。
离别的日子终于还是来了，远哥在机场抱着姥姥不肯松手。登机的提示音响起来的时候，远哥从背包里面掏出一个厚厚的大本子，还说自己一定会想办法在厦门陪着姥姥的。
一个月后，姥姥正在翻看那大厚本的手绘新加坡美食记录，远哥的电话打过来了，“姥姥，现在在厦门也可以吃到您喜欢吃的娘惹粽子啦，还有红龟粿，都能吃到啦！我把商店开到厦门啦！”“怎么？怎么？没见你来就能开店？我的远哥这么厉害吗？”“不是我厉害，姥姥，是汉连啊，我在他们的全球好店铺开了新加坡美食店。您喜欢吃的东西不出家门也能吃到啦。”（580字）
娘惹粽
新加坡、马来西亚小吃
生产制作
首先，把芫荽与黑胡椒煸香，冷却。不必下油。
然后把五花肉洗干净入水煮至6-7分熟，取出去皮，切细丁。煮肉的水留下一大碗备用。香菇泡发切细丁，冬瓜糖切细丁。豆瓣酱搅拌机搅拌成糊状备用。葱蒜剁碎备用。
娘惹粽内馅材料皆得切细，豆酱香料缺一不可
娘惹粽内馅材料皆得切细，豆酱香料缺一不可
锅里下半杯的油，倒入剁碎的葱蒜，炒香，至金黄色。然后加入刚刚搅拌过的豆瓣酱，煸炒香了之后，倒入香菇丁，炒香，然后倒入五花肉丁，煸炒至稍微出油，加入糖冬瓜丁，翻匀。倒入一大碗刚刚留起来的煮肉水，加盖焖煮10分钟。
10分钟后，加入芫荽和胡椒粉，拌匀，试试味道，这要看豆瓣酱的咸淡了，不够咸加点盐就好了。再焖煮一下，勾芡，就可以熄火冷却。装到一个容器里，放入冰箱的冷藏室，冷藏一个晚上。
第二天把粽叶剪去两端比较细和比较硬梗的部分，泡水一个小时，然后用刷子刷干净，冲洗两遍。再把长糯米洗干净，备用，不必泡。加入一大匙的盐调味。
在一口小锅里，倒入一杯的水，放入洗干净的蓝花，煮大约8-10分钟，至颜色充分煮出。
把刚刚的糯米分成两个部分，一份大，一份小，小的那部分大概是总份量的1/6左右。在小的那部分糯米里倒入蓝花汁，浸泡大约10分钟，然后倒掉多余的水份。
最后用一口小锅，热上半杯干净的食油，倒入糯米里，捞匀。米这里的准备功夫就好了。
把所有的材料放一起，就可以开始裹粽子罗。
开始裹粽子，首先，选两片差不多一样大的粽叶，比较细的那端向内相对，叠起。然后在粽叶1/3处，折起成筒状。
娘惹粽外表色泽特别
先在底部填入一小匙的蓝米，再一小匙的白米，然后把一大匙的馅料填入，再铺上一大匙的白米，左右两角各放上一小撮蓝米，盖上一片香兰叶，用汤匙压紧。把粽叶折起，左手把粽子的左右两端握实，右手把粽叶盖上，然后折好，就可以用棉绳绑起来了。
在一口大大的深深的锅子里，倒入大半锅的水，加入2 tsps的盐，煮滚。一定要下盐，不然煮出来的粽子味道会变淡喔！
水滚之后，把裹好的粽子下锅，煮2-3个小时，看粽子的数量而定。然后拿出来滴干水分，冷却。
注意事项
正宗的娘惹粽，糯米必须以椰浆烹煮，但长时间就会变质，不建议隔夜食用；
若要制作娘惹粽，首先必须使用蝶豆花（蓝花），以其天然色素将白糯米染成蓝色。只需把糯米浸入泡了蝶豆花的水中至少4小时或以上，米粒就会染上一层天然的淡蓝色，浸泡隔夜的色泽将会更均匀饱满；
正宗娘惹粽必须以生糯米来包裹，而且裹粽子时必须用竹叶将生糯米包覆扎实，下锅煮熟后才有Q软的口感；
棉绳记得不要缠得太紧，不然粽子在煮的过程可能会因为糯米发涨而爆破，即使不破，做出来的粽子也会有"腰"，不够方正，就没那么好看。
饮食文化
[峇峇娘惹（或称土生华人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼）和淡马锡（新加坡）一带的中国明朝后裔。峇峇娘惹也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人，但没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明后裔。这些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。男性称为峇峇，女性称为娘惹。]
六十年代以前峇峇娘惹在马来西亚是土著身份（Bumiputra)，但由于"某些"政党政治因素而被马来西亚政府归类为华人（也就是马来西亚华人），从此失去了土著身份。峇峇娘惹今天在马来西亚宪法上的身份和十九世纪后期来的“新客”无分别。这些峇峇人，主要是在中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。
作者：林剑 / 新加坡
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