韭花，是一种很精致的花，一大片翠绿中，一根根擎天的绿梗上，各自撑着一把把小白伞，这一把把小白伞又是由无数的小白花围凑而成。图片
小时候，每到辣椒罢园的时候，奶奶都会做一道叫做韭花的菜。只知道奶奶提前把辣椒棵上那些小的、青的辣椒摘下来，洗净晾干，然后弄到村子东边的碾子上碾碎，用瓷罐装了，放在屋子里的窑窝里。吃饭时，每人用筷子去瓷罐里夹一点，特别下饭。那时质疑过，明明是碾碎的辣椒，为啥叫韭花，母亲说里面搅的有韭菜，在那个物质极缺的年代，能等待韭菜开花是很奢侈的事情。
韭花菜几乎伴随了我整个童年，还有一年腌一缸的咸萝卜。也跟母亲去碾过韭花，村子东边的碾子很少有闲着的时候，不是碾米，就是碾糁，一点都不脏。但在碾韭花菜时，母亲会把碾子用水冲洗一遍，等碾子干了，再把洗净晾好的韭菜和辣椒铺在上面，加点盐，推着大石磙慢慢碾，边碾边用干净的刷子把溜到一边的韭菜辣椒扫到大石磙下，继续碾。等到全都碾碎了，就开始装罐，装好后，母亲会用水再把碾子冲洗一遍，要不谁来碾米碾糁时就会渗进辣味了。
后来到外面上学时，也尝过其他同学家的韭花菜，味道大致都一样，但做法各有不同。读高中时，时不时吃到同学们带到学校的辣子酱，那应该是韭花菜的另一个版本。
在洛阳读书时，经常吃干妈做的韭花菜，与奶奶和母亲做的比较，更爽脆可口。问秘诀，说是里面加了梨和苹果，在那个水果还比较稀缺的年代，韭花菜里能加进梨和苹果，还真是超出了我的想象。干妈多次让我把她亲手做的韭花菜拿到学校吃，跟同学一起品尝，都说太好吃了，辣味里参杂着果香，爽口，下饭。
炎炎夏日，食欲不佳，韭花菜异常开胃。最简单的做法，顺手摘几朵韭花洗净，和青辣椒、蒜瓣一起捣碎，加少许盐即可。做好的韭花菜既可以拌面条吃，也可以夹到馍里吃，如果有偏爱的话，还是一道不错的下酒菜。
不可否认，现在的人生活条件太好，吃油太多，时间长了，难免不自在。记得一个夏天的中午，孩子爸爸说啥也不想吃，他跑到孩子老奶奶家，捞了一碗面条，他说面条里啥都放了，就是没放油，他觉得那碗面条好吃极了。我说吃惯了油腻的面条，换换口味挺好的。每到夏天，我都要做一些韭花菜，让家里人换换口味。
母亲家的平房上种了一大片韭菜，每年我们都可以吃到鲜嫩的韭菜饺子和包子。韭菜开花的时候，母亲总把花摘下来给我留着，我喜欢把韭花和最辣的辣椒一起捣碎，边吃边吸溜嘴，不要太过瘾了哦。
世界上有各种各样的美食，韭花菜做为一种时令小菜，可以调剂我们的胃口，抚慰我们的灵魂，让我们在抗油腻的同时，找到童年的的感觉和味道！
作者简介：李白粉，女，72年生，宜阳县白杨镇石垛小学教师。工作之余，以写生活散文为乐！
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