舌尖上的经典
文/ 华子
对于各种美食，我们并不陌生，尤其是在经济发达的今天，山珍海味早已是家常便饭，而有些特色食品却彰显了不同的地域情怀和传统文化，让我们在紧张烦闷的生活里感受亲情的味道，就像咱们莱芜的“黄金酥”，酥脆甜润，回味悠长。黄金酥是一种糕点食品，它色泽金黄，古朴典雅，散发着诱人的味道。在我眼里，它不仅仅是黄金酥，它还是一种怀旧月饼，每次吃到它，总能打开我儿时的记忆。
小时候，家里比较穷，逢年过节才能吃些好吃的，所以那时候总是盼着过节。八月十五是我国的传统节日中秋节，每到这个节日，农村的习俗就是吃月饼，它代表着丰收也，代表着团圆。月饼多数是买来走亲访友的，要辗转很多次才捞着吃。有时全家人都不舍得吃，留着等下次走亲戚再用。直到留坏了才舍得吃到肚子里。记得有一次我特别馋，就鼓动妹妹和我一起缠着母亲要吃月饼，母亲叹了叹气，说：“你们啊，真是不懂事，咱家穷，留着下次走亲戚用就不用再花钱买了，唉……”母亲一边抱怨一边从柜子拿出储存已久的月饼，小心翼翼地拆开一层又一层的包装纸，圆圆的大白皮就占据了我的双眼，我兴奋地砸吧着嘴巴。母亲拿出一个月饼掰成两半，递给我一半，递给了妹妹一半。我迫不及待的拿过来塞进嘴里，一口就吞了下去，还未吃出是啥味道就没有了。我当时那个悔哟！看着妹妹不舍得吃的月饼，我便追着她说：“小玲子，给我吃一口，我还不知道啥味呢，一小口就行！等等我，让我吃一口…”妹妹笑着跑，我在后面追，一直追到大门南边的院墙外，妹妹转身把手里的月饼递给我，我说：“下次我一定把我的也分给你吃。”妹妹调皮地说：“不用了，你快吃吧，可别再一口吞下去了呀，要不还不知道啥味呢。”我使劲点了点头，便咬了一小口咀嚼起来，那桂花香，那果仁味，那姊妹情至今都令我难忘。
机缘巧合，在我做邮递员的日子里，我认识了山东益锦食品有限公司的创始人石涛大哥。山东益锦食品有限公司创立于1994年，是集馅料研发生产、酥饼制作及代工、传统桃酥及各类烘焙食品产销为一体的较大型综合企业。石涛大哥曾是莱芜食品厂的糕点师，下岗后凭着对制作糕点食品的热爱，辛苦打拼创建了属于自己的企业——莱芜业大昌食品厂。由于我经常去业大昌食品厂送报送信，所以对于石涛大哥是非常了解的，石大哥平易近人，热情好客，对自己的员工就像自家的兄弟姐妹一样和蔼可亲。他在家排行老三，公司老老小小的员工都亲切的喊他为三哥。他对于我这个很多人都看不起的职业也是敬重有加。厂里需要订什么报纸和杂志他都很放心的让我推荐或做主。有时遇到天气不好，他总是对我说：“华子，不用来的那么及时，报刊也不着急看，晚来个三天两天的都无所谓，你安全第一。”听着暖心的话语，我特别感动，我时常想，石涛大哥的企业做得这么大，或许就是因为他的大爱情怀在里面吧，所以他精心制作的食品才会浓香醇厚、回味无穷。就像他多年前的著名品牌“香妞香肠”。香妞香肠秉承了百年传统工艺，融汇现代科学技术，以金锣保鲜肉、肠衣、自制天然酱油为原料，加入砂仁、丁香、桂皮、时落子等香辛辅料制作而成，用料要求非常严格，加工十分考究。有开胃顺气、强身健体之功效，同时又具有久存不变质、虫蝇不叮咬、携带方便等特点。 到现在想起来还让人还直流口水呢！
二十多年来，石涛大哥始终坚守产品质量，从莱芜业大昌到现在的山东省益锦食品有限公司，他致力探索工艺创新，积极调整市场战略，将“益锦•黄金酥”打造成了莱芜家喻户晓的节日必备礼品，并远销省内外，广受各地好评。2012年，“益锦·黄金酥”馅料获国家发明专利，企业被认定为山东旅游商品研发基地。 在稳固“益锦·黄金酥”核心产品的基础上，立足人才、技术、设备、经验优势，努力拓展馅料研产、产品代工等业务，形成了年可供应5000吨馅料、1000万个酥饼代工的生产能力，与省内邻城部分企业及江苏沈记富华、河南爱礼阿德、上海领艺等生产经营机构建立了长期合作关系。公司秉持“感恩·分享”的核心价值观，在与业界同仁互重互信、真诚沟通、共同成长的过程中，赢得了企业进步发展的强大力量。并以引领食品行业为潮流，缔造国际健康品牌为愿景，以创造时尚美味，体验快乐生活为使命。提升专业价值，创造能力财富，坚持自主创新，用良好信用铸就辉煌，使品牌国际化。
海纳百川，有容乃大。益锦黄金酥，精选优质原料，工艺精湛，口感像素，色泽金黄，多层次酥皮香醇可口。 带来入口即化的口感，让你在清甜醇厚中，感受别样的诗意。益锦黄金酥的馅料从绿色、健康、安全、环保的理念出发，精心挑选天然植物原料，用新原料、新配方、新标准生产的美味馅料，使口味更趋向时代化、健康化、国际化，同时大大提升了黄金酥的健康营养度，成为黄金酥一个突出亮点。 它口味众多，有原味、玫瑰味、绿豆味、板栗味、南瓜味、香芋味等； 黄金酥馅有椒盐馅、板栗馅、香芋馅、玫瑰馅、南瓜馅、红枣馅、绿豆馅、腰果馅、黑芝麻馅、五仁馅等；无糖黄金酥馅有无糖黑芝麻馅、无糖腰果馅、无糖五仁馅等； 还有榛子酥、腰果酥、黑芝麻酥、黄核桃酥等等。 他们品种齐全，适合各类人群食用。对人体有百益而无一害。
中秋节的前一天，我同莱芜作家协会的老师朋友们一起走进了位于莱芜高新区衡山路的山东益锦食品有限公司参观，这里是我退休之前天天来送件的地方，如今再次来到这里倍感亲切。那花，那草，那树，那整洁的厂房，那一张张热情洋溢的笑脸让我激动万分。在会客厅与和蔼可亲的石涛大哥再次相见，也是无比开心。石涛大哥边讲述公司发展前景，边把各种黄金酥推到我面前让我品尝。看着这琳琅满目的黄金酥，我不禁想起了众多的幸福画面，有年少的快乐时光，有青春的奋斗里程，有忙忙碌碌的惊喜，有亲朋好友聚在一起的画面……恍惚间，一枚在塑料小盒里的精致酥饼进入了视线。我捧起来欣赏片刻，然后轻轻打开盒盖，将这枚吸引眼球的小糕点捏起来看了又看，闻了又闻，终于忍不住咬了一小口，慢慢咀嚼着，这不舍得吃，又不舍得下咽的窘态，惹得诗友们纷纷赞叹。石涛大哥介绍说这个是公司推出的新品，品名为“流心酥”。别看它小，它有多层，每一层都是都是用上乘原料精心制作而成，还有南方的麻薯糯米雪白娘等成分。它表皮不同于黄金酥的酥脆掉渣，而是软绵松润，入口清新。下层能拉出细丝，韧而富有张力。第三层是奶黄系统，有奶粉，奶油，豆沙，和蛋黄成分组成。 第四层是流心，是流心酱加各种馅味而成，如芒果馅，黑芝麻馅等等。它酥脆，黏软，球弹，吃着吃着奶黄的香气就慢慢流出来，溢满整个房间。我边吃边回味这人间极品，仿佛有股甘泉流进心里，香醇浓厚，细腻丝滑，一颗心既温暖，又充满活力。
山东益锦食品有限公司蒸蒸日上，各界赞誉不绝。黄金酥自2009年上市以来，荣获“地方名吃”称号并列入“中国国际航空节指定食品”，荣获山东省第十一届旅游商品创新设计大赛实物类设计银奖，馅料拥有国家发明专利，业务技师多次获国内烘焙大赛金奖、银奖。 2010年被中国国际航空体育节授予“为2010中国国际航空体育节供应商”。 2011年被莱芜市商务局和莱芜市饭店和烹饪协会授予“益锦黄金酥”饼 莱芜名吃。 2011年被山东省人民政府节约能源办公室授予“山东省抵制商品过度包装自愿协议单位”。2013年公益产品“益锦黄金酥”被山东省商务厅、山东省人力资源和社会保障厅授予“第二届山东省鲁菜创新大赛面点”创新优秀奖。2013年被齐鲁网、齐鲁公益授予“与农民工兄弟吃顿饭”大型公益活动爱心企业。 山东益锦被山东省旅游局授予“旅游产品生产基地”荣誉。在众多荣誉面前我看到了石涛大哥的人格魅力和益锦更灿烂的明天，这就是舌尖上的经典。
舌尖上的经典就是有情有味有心。就像这颇具工艺的流心酥，既唯美又有深度，既流心又留心，既温文尔雅又纵享丝滑！
华子草于中秋节后
换一换
