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食以饺子为鲜赋

文/杨清林

　　大千世界，饮食为先，古往今来，唯此攸关。富贵豪门钟鸣鼎食，不过一饱；平头百姓淡饭粗茶，鼓腹悠然。食材万种，吃法千端，民以炊事为要，食以饺子为鲜。擀面成皮，裹以馅料，或蒸或煮；雅座散台，佐以酱醋，解饿解馋。所谓大快朵颐，不厌其烦。

　　饺子乾坤大，馅料岁月迁。江南塞北，东海西陲，饺子美味，自成大观。

　饺子起源于辽，传承至今，逾四百年。高谈阔论，语惊山川，专家学者，名宿儒官，齐聚盛京皇城，共掘智根慧泉。中华烹饪，燕礼飧礼大射礼；庖厨膳馈，御宴家宴饺子宴。海味山珍，纳入饺子，滋味倍增；满汉全席，缺了饺子，何止赧颜。世界饺子，辽宁正宗，饺子文化，东北作源。慷慨定论，辽沈花雨琴三弄；媒体欢呼，辽河岸畔醉八仙。

　　面皮包馅之美食，非饺子所独擅，馄饨、包子、烧麦、汤圆，共舞翩跹。地域有差，民风使然。而吃饺子之习俗，舌尖灿烂。除夕守岁，饺子主角，正月初一，饺子供案。正月初五包饺子，破五赶走五穷；长夏初伏吃饺子，熬三伏苦夏求安；立冬之日包饺子，蓄热量抵抗寒冷；小寒大寒吃饺子，辞旧迎新过大年。饺子之乐，重在仪式感；人生之道，吃为快乐谭。

　　翻开史籍，看饺子演变：饺耳、牢丸、扁食不一而足，饽饽、子孙饽饽、饺子一脉相传。满清定都盛京，皇家诏书钦定饺子之名，饺子始登宫廷盛宴；再度定鼎北京，饺子随龙进关。满汉融合，饺子遂风行朝野；文化汇流，饺子成全球大餐。俗云舒服不如倒着，好吃不如饺子，送行饺子接风面。六十六岁吃六十六个饺子六六大顺，八珍饺子包八方珍馐甘味八方争艳。

　　饺子起源地既定，饺子博物馆扬帆。括饺子文化于宇内，聚佳肴美食于眼前，食指大动，闻香流涎，各路食客，流连忘返。

    知古鉴今，饺子文化博物馆大放异彩；引领消费，民俗研究后花园宏辞万卷。讲好辽宁故事，助力经济发展，饺子文化特色产业，货真价实辽宁名片。文化自信，风光无限，饺子源流，星河灿烂。

杨清林，1984年毕业于沈阳师范学院，做过教师，从事新闻工作26年。写作熟练工种，发表、出版新闻稿件、文学作品、艺术评论等，专业找乐儿。现定居沈阳。