作者：刘建志

       前几天回老家，看到家里摆了一地的柿子，好多已经软了。柿子这东西，不好存放，能卖出去当然是好事，可对我家来说，卖不出去的时候还是多，关键是村里没有来收柿子的。年年都有一部分柿子被倒掉，真的好可惜，让人有些欣慰的是，家里有柿子可以做柿子醋。我知道，以前都是母亲用柿子做醋的，可是父亲却对我说，他要用柿子做醋了。

       小时候，村里不少人家门前就有柿子树。那时候，人们生活要艰难得多，柿子还没有红透的时候，好多都被村里人折了。那时候，虽然有人家用柿子做醋，可做的人并不是很多。我能记起母亲做柿子醋的情景，母亲旁边总是少不了奶奶的身影，奶奶见的多，她可会做醋了，母亲自然要听奶奶的了。     

       我家门前就有一颗六七米高的柿子树，每年只要气候没有大的异常，那棵柿子树总会挂满柿子的。树上结的全是“老笨”柿子，个大，黄亮、黄亮的。用来做醋的柿子必须经过精挑细选后，有顺序地放进事先准备好的瓦缸里，期间少不了纱布之类的东西，放好之后得自然发酵，得五六个月时间。第二年春夏之间，柿子发酵好之后，要过滤再过滤，随后就是溜醋了，用一根竹管子，一滴滴往下溜。这时候的醋可以叫底醋。还可以把瓶子里的醋埋在地底下，等到半年或者一年多，会越存越好的。那才是醋的甘甜，浓浓的醋香，酸中有着淡淡的甜味。

       土地到户后，村子里的柿树也多了起来。就说我家吧，就有三棵，不但有笨柿子，还有火晶柿子，每到柿子发红的时候，一般都没有卖过，能送人的就送人。留下的一些就用来做醋，还可以做柿饼。此时候的村子，做醋的人家多了，吃着自家做的醋，咋说都比商店里卖的醋好。   

       用柿子做的醋，用处还真不少呢。逢孩子喊肚子痛，不管谁家大人，都会让孩子先喝几口柿子醋，还真是立竿见影，很快孩子的肚子就不痛了。现在想来，孩子们肚子里生虫，虫见到醋，就怕了。就我自己都不知喝了多回柿子醋呢；家乡人中午吃面的人家多，而且喜欢吃方片片面的人更多，方片片面能厚能薄，捞上一碗干的，有着油泼辣子，油泼蒜，再加上柿子醋，调出来的方片片面那才是真正的好吃，不馋都不由你。

       原上人早上离不开辣子水水，用柿子醋调的辣子水水，用手掰着锅盔、掰着架梁馍，蘸着辣子水水，那才叫爽呢；柿子醋的妙用还很多，吃凉皮，吃饸饹等都离不开它；我对柿子醋确实有着很深的感情，我从小就吃着柿子醋的，只是到了城市，能吃上家乡的柿子醋的机会就少了。心里总是不踏实，总是怕自己吃的醋里含有工业醋精之类有害的物质，伤害了自己的身体。 所以说，人在外面，好多时候都由不了自己，想家乡，想母亲做的柿子醋的次数就更多了。

       在西安周边，不缺的就是柿子，蓝田的柿子、临潼的火晶柿子、长安也有很多，而渭南的富平等地，有名的当数富平柿饼了。其实以上地方，有的都是柿子树，当然就少不了柿子醋。前几年，在省戏曲研究院旁边卖蓝田饸饹的老汉就是花胥的，那位老汉还给我捎来了一桶十斤的柿子醋，那口感就是不一样，那才是真正的绿色，那才是来自自然的东西。    

      柿子醋确实是个好东西，柿子醋还具有一定的治病效果呢。柿子醋降血压那可是不争的事实，如今有高血压的人越来越多了，高血压对人体的危害一般人心里都是知道的。我家今年的柿子确实结得好繁好繁，看着房子里这么多的柿子，能吃的吃，能拿的拿。父亲愿意做醋就由着他老人家吧，我相信父亲，我相信父亲能把柿子醋做成的。     

        作者简介：刘建志，网名：白鹿放歌，白鹿原砲里人。乡土情怀是他文字的重要表达方式。