中国茶//白水

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2022-11-14 19:14:04 15642阅读

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中国茶

白水

茶是中国人“出门七件事”之一，生活必备，自己饮用，客人来时奉上一杯，是待客的礼节，也是一件美事，有香有色，有滋有味，有情有义。茶壶、茶杯也都赏心悦目，主客心情愉快，精神欢畅，说些意趣盎然的清谈，悠然会心。此情此景久久不忘，回忆时伴随缕缕茶香。几十年的时间过去了，回想一下，这样的情景实在难得。见过电视上的茶道表演，喝过工夫茶，似乎已不是饮茶解渴，而成为一种仪式，一种艺术演出，营造美妙意境。

我可没有这样的闲情逸致，更没闲工夫。小时候家里喝茶，别人问什么好茶叶，“哪有什么好茶叶？”爸爸说：“改改味，比白开水好喝一点。”那时喝的茶很便宜，记得有茉莉花茶、珠兰茶，香气浓，真的主要是用来“改改味”。转眼间三十多年过去了，从前几年开始，生活稍稍安定下来，想着喝点什么茶，尝一尝不同味道。有的人把茶说得神乎其神，讲究这讲究那，妙不可言。对我来说，生活一向紧张，刚刚能喘口气，喝杯茶，主要是解渴，帮助消化，提神醒脑，感受不同的滋味。这种喝茶法实际上和“改改味”差不了多少。原本是农村中的庄稼人，没有多少讲究。

来韩国时，我带了一斤日照雪青，一块半斤多的普洱茶饼。中国是茶的故乡，韩国的茶肯定不多而且贵吧。不过没什么，少喝点又怎样？可以喝点别的，韩国人喜欢喝咖啡，自己也可以喝，又不是没喝过，味道也喜欢。原味的、加糖的、奶香的等，都喝过，能解渴提神，也补充能量。

到韩国之后，刚过一个多月，看着带来的茶叶逐渐减少，自己心思和在国内就明显不同，有点宝贝的感觉了。原先并不觉得有什么特殊的味道，不曾仔细品一品，每天都喝，喝的时候心里还想着要做什么事情，自然没把心思放在喝茶上。况且每天喝，都差不多少的滋味，品不品的还有什么差别？品也品不出什么来，习惯成自然，熟悉得几乎没了感觉。可是现在，眼看茶叶一点一点减少，心里的珍惜就一点一点增多。本想这差不多得喝几个月吧，可是才一个多月呢，就少了许多。不能再像刚来时那个喝法了，要节省点慢慢喝，好好地喝。

于是竟慢慢品出茶的滋味，有了和以前不同的感觉。日照雪青颜色青绿，细小的茶叶条索紧密实诚，透着一股精明干练的劲头，蕴含天地自然精华，隐隐的香气沁人心脾。泡在水中，叶子舒展开，碧绿莹润，茶汁透亮明净。那样子，让人仿佛看到一幅茶园美景。阳光普照，温暖明媚，云雾消退，茶树叶子闪闪发光，把空气也染绿了。慢慢喝一口，齿颊生香，神清气爽。仿佛把茶园中那种天地和谐、生机焕发的状态带到自己的身体和心灵中。

“时位之移人也”，如果不是在韩国，不是因为这份珍惜，还真不会有这种感觉。普洱茶也剩得不多了，也慢慢感觉到它特有的滋味。这块茶饼很普通，人们所说的“口粮”茶。关于喝茶，从来不曾有什么“宁吃仙桃一个”的想法，老百姓就过老百姓的日子。普洱茶饼黑中泛黄，有的地方还黏着包装纸的碎片，一张小小的标签纸和茶叶压在一起，变成黑褐色。普洱茶产在潮湿炎热的云南，“渥堆”发酵，变成这样的颜色，产生一种很特殊的香味。

普洱茶中蕴含了南方水土的营养和炙热阳光的能量，包含储藏发酵的时光，还有无数微生物发生的无数种化学反应过程。看暗红颜色的茶汁从茶叶上升腾或流溢出来，心里不禁欣喜，觉得神奇。仿佛禁锢在茶叶中的美丽精灵开始舒展腰肢，轻歌曼舞。闻一闻，很醇厚的香味，直进入你的体内，和身体融为一体。再闻一闻，仍然是这种感觉，而且更加舒泰熨帖。无法言说的一种感觉，仿佛全身心都有了感动，他乡遇故人，遇知音，久违的亲切，无尽的情意，心心相通相融。喝下去，便是相互握手、拥抱，不需要语言，因为身心合一，从舌尖到腹中，到头脑，到血脉的每一处末梢，都引发出感动。不由得要静静坐下来，脸上显出欣慰的神情，只是因为生命中竟有这样的感动。感觉不好说明，感悟更难言传，实际上这些都是血肉之躯的产物，所有的感动来自躯体内部的活动，无外乎种种物理变化、化学反应。我想普洱茶把活的生命带入人的体内，演绎天地自然还有人类勤劳与智慧的神奇造化。

喝点咖啡吧，茶叶不够用了。韩国人喜欢喝咖啡，学校内外到处都有咖啡店，自动售货机里有罐装咖啡。韩国学校里没有午休，吃过饭，师生喝杯咖啡继续上课。学校外面的政府机关和企业公司里也是这样，咖啡文化来自西方，刺激提神，保持工作、学习的兴奋状态，这倒合乎韩国人拼命工作、性子急的特点。从商店里买了小袋包装的咖啡，冲泡后喝到嘴里，和在中国喝的一样，稍苦，也甜、香。浓浓的汤汁喝下肚去，长精神，还撑时候，里面有糖，有能量和营养。

这样的咖啡没喝多长时间，觉得有点腻了。看着浓稠的液体，思量自己的精神状态大概要成这个样子了。哪有茶的清香、透彻、明净、安宁。大概是有糖分的原因，于是买来纯咖啡，虽然少了黏稠的感觉，苦味更明显，让人皱眉头。似乎肠胃也会皱眉头，苦着脸，要把愁怨发泄出来，咖啡的精神头是这样出来的？如果这样的话，虽然可以让人紧张、有力量，凝聚心神，但相比之下，饮茶给人的感觉更加和谐自然，轻松宁静。不过咖啡的那种香味让人觉得温暖，醇厚，不由地喜欢。

索性就好好地深入体验一下咖啡文化。这和中国的茶文化不同，也是韩国文化的重要方面。于是约朋友去咖啡店，品尝不同的咖啡，什么卡布奇诺、拿铁、玛奇朵、浓缩咖啡等，经常喝的还有一种名为“亚美利加”的咖啡，后来明白是“美式”咖啡。以为习惯成自然，自己不怕苦，适应能力强，还想要理解咖啡文化，但实际上，我已多年习惯喝茶，在这短暂的时间里来习惯咖啡，是不容易，更是不可能的。主观意愿是一方面，可是身体、心理的状态不可能说变就变。一段时间之后，觉得浑身不大自在，说不清的一种感觉。似乎不再有一点原来那种神清气爽、悠远闲适、轻盈灵活、安然宁静的感觉。把自己喝成咖啡的模样了吧，那么浓厚沉重、黏稠固执、紧张激动，不由得要去做些什么事，说些什么话，要排遣发泄，才能有心理的放松和平衡。

这真是两种不同的感觉，很奇妙。忽然觉得，这也正是中西艺术乃至文化的不同。中国人追求心安理得，修身养性，“万物皆备于我”，不向外求，不役于物。西方人则不能“心安”，不能静下来，要认识和征服世界，永不满足，也永不得安宁。因此，西方人从欧洲出发，将自己的势力四处扩张，遍及全球，又探索宇宙，向浩瀚的太空进军。而中国有源远流长的历史文化，有自足圆满的精神世界。现在中国人也喝咖啡，西方人也喝茶。人们总是要不断接受新鲜事物，吸收外来营养，创造更美好的世界。

韩国也出产茶，到商店里面看看，一排排地摆放，上面印着茶叶、茶园的漂亮图片。在这些茶叶的旁边，还发现更多种类的茶：大麦茶、小麦茶、玉米茶、大米茶……就是把这些粮食放锅里炒得发黄，有焦煳味，用来泡水喝。韩国人有这样喝茶的习惯，有一次和韩国同事去吃石锅拌饭，最后用水煮一煮锅底上米饭锅巴，“这样很好喝的。” 同事说，尝一尝，确实有香味。我不买这样的粮食茶，也没买那种真正的茶。还是将就将就吧，寒假过年回来时多带些茶叶来。

韩国有咖啡店，也有茶社。有一次中文系老师们去市里去吃饭，然后教授带我们去喝茶。茶社在一片商业区里面，规模不小，屋里到处摆满各种茶和茶具，许多是中国出产、制造。最里面还设有一个小间，门上悬挂一块不大的牌匾，上书“德不孤”三个汉字。《论语》中孔子说：“德不孤，必有邻”。主人正是一位热情好客、广结善缘的老板，身着宽松素雅的传统韩服，仙风道骨，超凡脱俗。他给我们泡陈年普洱茶，很小的茶盅，喝一杯口齿生香，喝两杯畅快提神，喝三杯身心舒泰，悠然自得，再喝一杯几乎要忘了周围世界，回到中国。怎么这样？是主人太好，茶太好？是自己多时不喝茶，有太多想念？还是茶真的是可以医治百病？在历史上，茶最早是用作祛病药物的。

一位朋友从中国来，我到他宿舍去问候、聊天。“你喝不喝山东的茶？我带了日照雪青来，喝一杯？”我说“好啊”。他烧开水，取出茶叶，在杯子里泡好，放在我面前。看着碧莹莹的茶水，翠绿鲜嫩的叶片，我心里不由喜出望外。他乡遇故人，何况还有朝思暮想的好茶叶！

“我把这种茶带到西安去，同事都觉得好奇，不相信山东出产茶叶，觉得茶产在南方，好茶都是南方的。你喝这茶怎么样？”朋友问我。我说：“我经常喝这种茶，挺好的。香气浓厚，耐冲，味道醇正。”“我同事都没喝过，他们都不认这种茶，不过我喝着感觉也不错。我在西安工作，每年在山东老家呆的时间短，以前还真不知道山东也有茶叶。这是老家人送我的。”我说：“南方茶叶多，山东是中国出产茶叶最北的省份，主要在日照、青岛、威海等这些比较温暖湿润的沿海地方，记得泰山上还有‘女儿茶’，产量比较少。其他地方好像没有。这些沿海地方光照充足，空气清新，湿度大，经常有海雾滋润，再加上位于北方，温度比南方低，茶叶生长慢，所以茶叶味道和南方的不一样。”

我和他都是山东人，觉得山东真是好地方，历史文化、地理气候、物产资源等都得天独厚，后来不禁都笑了，自己夸自己，太不谦虚，幸亏没有外人，只我们两个。茶叶真的很耐冲，两三杯喝下去，还是清香甘洌，精神头十足。而且营养丰富，不只是有那些香味，还很醇厚，有实实在在的粮食、果实的感觉，真好，是什么呢？想起来，像炒熟了的栗子一样，香喷喷、油光光、黄澄澄，吃下去，立即有精神有力气。

我和他边喝茶边聊天，兴致盎然。国内国外，历史与未来，神思悠远，不时慨然感叹。我俩年龄相近，经历相仿，都来自山东农村，从田间地头走出来，一路努力，现在都在这所韩国大学里工作。再想想家人、民族、国家，从艰难困苦到现在这样丰衣足食，不断发展，不由地有许多话要表达。我们聊到很晚，记得告别的时候还有些留恋，不知是因为说的那些话，还是喝的家乡茶。

期末考试结束，我把试卷带回研究室。正要坐下休息一会儿，有人敲门，原来是刚结束考试的学生。他有些不好意思，笑着说：“老师您好，谢谢老师，送给您的礼物。”说着把一个礼盒放在桌子上，我一看，原来是一盒茶叶，“正山小种”。久闻其名，我又惊又喜。我说：“你太客气了，不用送什么礼物。”学生说：“真的很感谢老师的关照，表示一点心意。请您收下，不要客气。”我想起来，这个学生性格内向，比较害羞腼腆，不大好说话。我经常提问他，让他多一些练习口语的机会，后来说得不错，也变得大方活泼一些。但这些都是正常的教学工作，不能因此就要收他的礼物。不好拒绝，又不愿白要人家东西。看到桌上一本《论语》，这是我从中国带来的，随手翻阅。我拿起来给他：“谢谢你。这是我从中国带来的一本书，送给你吧。中国人都知道它，都要学习。”他看见书名便说：“我们韩国人也知道，‘学而时习之’、‘有朋自远方来’，我们从小学习。谢谢老师，我一定好好读。”他高高兴兴接过去，告辞走了。

看着桌上的这盒茶叶，我不禁有些激动：回国后要好好地喝茶，下次再来韩国，一定多带些茶，什么铁观音、碧螺春、龙井、雪青、普洱、毛尖、云雾，还有这正山小种，多多益善。光想想这些名字就很高兴，仿佛游历中国的千山万水，感谢天地自然的慷慨馈赠，也感叹无数中国人的勤劳智慧。那时，在韩国静下心来喝中国茶，和朋友一起慢慢品味，会更好地懂得茶，理解源远流长、博大精深的中国文化。