咥顿糢糊面

文/王书民

   糢糊面，可能是洛南的一大特色美食，大抵在农村呆过的人，都吃过，都会做，虽然其卖相不咋样，但闻着香，吃着馋，同时也传承着农村的香火气息。

   每个人都知道，农村大锅里做的糢糊面特香，其做法也极其简单。首先选用农村人自家种的麦子磨的面粉，倒适量的面粉，倒适量的水和面，揉成光滑的面团，醒会，然后用擀面杖擀地薄厚均匀，然后切成骑花面或小韮条。这时候再准备些配菜，土豆块，豆角，红萝卜等切好备用。这时可以烧锅了。倒油烧煎，将土豆块，豆角，红罗卜丁炒至半生，然后加入清水，待配料点煮烂时，下入面条，另外在碗里倒入一些包谷面，加水搅匀，不能有块状，均匀稀稠合适，然后待面条煮八成熟时，将包谷面糊倒入锅中不停地搅动，直至面糊均匀，这时用锅盖捂一会，等待出锅。正好此时，捞一碗酸菜或碱莱，放入盐，调料，辣面，葱花，然后烧油，等油烧煎，吱啦一声，这糢糊面的绝配就做好了。

    然后，糢糊面出锅，配上辣椒，酸菜，碱莱。一顿绝佳美食就这样开吃，随着碗边的阵阵吸溜声，每个人的吃相，你就知道这饭有多香。在这隆冬时节，咥一碗糢糊面，更馋者，吃着糢糊面锅底，那个嗄吧脆呀，给碗红烧肉都不换。

  农村的美食，不再于营养有多丰富，吃出那份香甜，那份纯美，那份欢乐，那么实在，感觉才是最美的！

（图片来源于网络）

王书民，生于1972年12月，长期奋斗于农业科技一线，用笨拙的笔，倾听农家的心声，用心交友，以求共鸣。