嘿，重庆小面
原创首发
文/申力（重庆）签约诗人
主播 云雾
重庆小面历史悠久，很久以前，挑担的小饭挑着担子沿街叫卖。
担子的一头盛着林林总总的佐料及小面，另外一头则是火炉及煤球，有人要吃，随时随地就地可以煮面，吃客或站或蹲，一人端一碗，热气腾腾，吃得酣畅淋漓，满脸红光。到后来小面就登上了大雅之堂，面馆大多座落在街头巷尾，只有简单的桌椅，方便了早出晚归吃饭的人。
小面是重庆人的情结，不管男女老少面对麻辣小面，闻着那透鼻的香味，就是吃过了饭，肚子饱饱的，也想再去吃两箸。
遍布重庆大街小巷的麻辣小面摊及店面，是重庆人对早餐的依赖。
在家里自己也下面条吃，不过还是比不上外边小面摊的味道好。
同样是小面，街边的小面摊，灶上的大锅热气腾腾，气势若虹。
一个个碗里五味俱全，一瓢热汤冲入，葱花飘浮在汤面上，小面挑入碗中，面上摊上刚烫好的青菜，敦厚、细腻，香气扑鼻的二两小面就呈在你面前。
对吃客，面摊老板应对自如，食客只要喊一声：
“老板，面煮硬点，多加菜。”或者“二两清汤，多煮一会。”他都记得一清二楚，下好的面端到你面前，绝对不会错。
在重庆人眼里，吃面就是吃佐料，几乎每家面馆都有好的调料师傅，能照顾到各种吃客的口味。
麻辣小面的精髓，在粗中有细，煮面的锅一定要大，锅中的水一定要宽，一锅水煮过很多次不变稠，不糊锅。
煮出的面，加上猪油，清亮的小磨香油、天原味精、黄花园酱油、阆中保宁醋、黄黄的姜汁、白白的蒜水、碧绿的葱花、碎碎的花生粒、白的或黑的芝麻粒，加上红红的油辣子，香味扑鼻的花椒面。这个搭配是绝技，老板用得活，会招来很多食客。
重庆街头巷尾的麻辣小面就是这样火。只要身在重庆，无论你起得比鸡早，还是睡得比猫头鹰晚，只要有了饥饿感，一碗热气腾腾的麻辣香小面总在前面等你。
作者简介
申力《明心文学》签约诗人！笔名：申维希。重庆人，喜好涂鸦，曾在重庆文艺、星星诗刊等报刊杂志发表作品数百篇，在各种文学平台上发表作品数百篇。
主播简介
云雾：博山区朗诵艺术协会会员。积极乐观，热爱生活，热爱朗诵，愿用生声传递正能量，人间的温暖和爱。
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