久居都市，看惯了城市车水马龙的喧闹，吃厌了一日三餐的家常，但有一种面食，却一直萦绕在我的心头，让我魂牵梦绕，日思夜念，那就是家乡的味道——扶风臊子面。
可以说，在如今的大陕西，扶风臊子面、扶风一口香，已是大品牌了，无人不知，无人不晓！
本人生性就爱走亲戚，不论是到舅家或姨家，或那个亲家，只要看见那清亮斑斓的臊子汤面，便会两眼放光，满心欢喜！那诱人的臊子面里漂菜浓厚，肉香菜美，就是闻一下便会醉入心脾，尝一口便觉香入骨髓了！
扶风臊子面有五大特点：煎、汪、稀、光、鲜！
臊子面全凭一碗汤，汤里有货，不能清淡无味，不能只有汤没有菜，要实实在在，面汤里透露着扶风人的憨厚和实诚，如果去谁家吃臊子面，发现菜少，就会给别人学说道：“吃的啥饭吗，清汤寡水的么”，让东家脸红脖子粗，下次再也不敢怠慢了！
岐山臊子面讲究一个“辣”，而扶风臊子面，不放辣子，只求的是一个“鲜”，岐山臊子面的汤里，漂菜一般为韭菜或蒜苗，而扶风臊子面的漂菜汤里一般为葱花。菜必须是新鲜多样的，汤必须是鲜亮有味的，这一特点是与岐山臊子面的最大区别。
扶风臊子面不单单是一个具有地方特色的美食，更是一种文化！
就拿臊子面待客来说吧， 待客时需按辈分、年龄大小入座，辈分高的，年龄大的老者须上座，其次才是辈分和年龄稍微低者下座，至于辈分小，年龄小的年轻人，无论你是身价千万的巨商，还是达官显贵，只能是坐下面了。
待臊子面上桌后，主人便会礼貌地面朝上座的长者说声：请，待长者拿起筷子放入碗中，桌上其余客人才会拿起筷子开始吃饭，否则，上坐的长者不动碗筷，其余的小辈们，那也是不会动筷子的，这充分体现出关中西府人人平等，尊老爱幼的优良传统！
而主家则会在饭桌的端饭口位置坐下来，陪着客人们一起吃臊子面，负责应酬，主人家的小孩儿，这时，则会主动承担起给客人端饭的差事来，第一次给桌子上臊子面，须用木盘端上去，以示对客人的尊重，木盘放置六碗为宜，寓意“六六大顺”，待木盘撤下时，方才用手去一碗一碗的端其余臊子面上桌了。
而这时的厨房，早已是热气腾腾，忙得团团转了！做扶风臊子面，厨房一般为四人，一人专职烧火，一人负责下面条入锅，一人负责捞面条，一人调汤浇臊子，负责端饭的小辈们守候在橱窗前，嘴里催促着“快些啊，快些啊”，然后迅速的端走，整个流程分工明确，无缝衔接，紧张有序，不亚于工厂流水线的车间作业。
客人们这时吃喝正酣，主人则会故意问一句“娃她姨，你感觉调和咋样”，娃她姨们一手端碗，一手拿筷，正吃的津津有味呢，忙连连答道“好呢，好呢”一顿饭下来，不吃个二三十碗，客人是不下宴席的，如果遇上一个不懂扶风当地风俗的外乡人，一定会惊地目瞪口呆的！
待到客人们打着饱嗝，一个个离席之后，主人家的主妇小孩儿们，便才会围坐在桌子旁开始吃饭了，而有的主妇为了节省时间，图个省事，便会在厨房里，用臊子调和一碗干面，一吃了事，毕竟客人为先嘛！只要客人高兴，自己凑合吃些，倒也无所谓了。
记得，我小时候，总会主动承担起给客人端盘子的差事，待客人走后，便会自己在厨房做一大老碗臊子干面，勿囵吞枣的三二下吃完，然后，再转身去收拾满盘狼藉的桌椅，这种现象，也算是扶风人热情好客，待人实诚，民风淳朴的真实写照吧！
如今，随着社会经济的发展，越来越多的家乡人，去外地创业打工了，我也经历了求学，打工创业的艰难历程，早已定居西安多年了，但扶风臊子面，依然是我们这些外地游子的最爱，只要一想起扶风臊子面，我便会觉得牙根发痒，满口流馋，如果我出门，走在大街上，只要看见扶风臊子面的招牌，就会倍感亲切。
那一汪清亮鲜美的臊子汤里，不单单有我最爱吃的面条，更有一股早已刻印在骨子里的浓浓乡愁！
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