人生几回合

马绍华

笑谈人生路

难言真情浓

随意真太少

失意却太多

如果能潇洒

为何选寂寞

忧愁别想多

兴奋点滴乐

获得就满足

付出是快乐

分开是小别

相逢是首歌

善良看世界

真诚别错过

此生能拥有

何必再强求

微笑对生活

人生几回合

2022年12月9日

于可克达拉市

回族待客风俗礼仪

马绍华

回族，五十六个少数民族之一。在我国分布很广，讲汉语。回族是一个善良好客的民族，风俗礼仪有很多。这里，就了解回族人待客的礼仪。

特别是西北的回族，具有独特的传统习俗文化。回族遵循千年不变的待客礼仪，上门来的人都视为客。不论年龄大小，不管对方是相识，还是陌生人。只要到家里来的人，一律平等的视为宾上客。有客人来，主人家友善礼貌的请上座。回族人家，一般家家户户的卧室里，或者在客厅里，基本上都有，用木板搭建的大板炕。大致三面靠墙，板炕很大。长度四米左右，宽二米。板炕里面修有火道，一面墙设有烟筒。板炕正面有火门，或者烟筒囗。这种火道板炕，冬暖夏凉。板炕上的客人盘腿而座，围坐在炕桌四周。炕桌三十厘米高，长一米二，宽八十厘米。四条桌腿，基本上是虎头型的，回族喜欢装饰品，把家里装饰的很美观。

放好桌子，主人用一块干的新抹布，将桌面轻轻擦一遍。桌上摆上三包台盖碗茶碗，茶碗分三层。底座，茶碗，碗盖。将优质上品的好细茶，适当放在每只茶碗里。这茶叶很讲究，细茶，指毛尖，绿茶，上品的散装茶。一般伏茶，砖茶不上桌。这时候，主人家的各种干果，每一种干果，装在专用的精美的干果盘里，整齐有讲究的摆上炕桌。主人开始倒开水，同时，每个茶碗里都放了相等的冰糖，红枣，桂园，红枸杞，等。客人有选择放冰糖，或者不愿放的自由。

倒开水，也有讲究，从炕桌的右边开始依次，一碗一碗倒开水。要求开水不能倒满，按七分满。而且，开水必须是新鲜刚烧开的。在客人的要求下，主人也给自己倒上一碗。主人不能脱鞋，不许上炕。处于礼貌，面向客人，站在桌前。如果，客人是特别熟悉的兄弟，邻居。而且人少的情况下，主人只坐炕边沿，这叫跨炕头。

如果是提前邀请的，男主人是专程负责倒开水，陪客人，传菜。而女主人在厨房准备饭菜。

饭菜做好了，男主人开始撤回桌上的所有干果。把桌面再认真擦干净，桌面保持一尘不染。

开始摆筷子，揣上花卷馍馍，糖饱子，肉饱子。油炸粗散子，细散子。上凉菜，热菜，大盘清炖牛肉片，大盘清炖手抓羊肉块，鱼肉，大盘传统八块鸡肉。鸡肉是压桌的，最后上桌。主人，站在桌前，用一只新的专用公筷，为客人们一一递一块鸡肉。回族的风俗，鸡肉按客人的辈份，年龄递上相应的份子。主人一边给客人们添开水，一边客气的招呼客人用餐。客人吃好喝好了，所有客人都放下筷子不再吃。主人再三确认后，开始撤回桌上的所有饭菜。再一次抹干净桌面，倒掉所有盖碗里的残茶叶。换干净的茶具，或者洗干净后，把茶碗重新摆上炕桌。客人们，可以自由活动，随意转转，走动一会，去方便等。

主人摆好茶碗，重新放茶叶。把所有的干果盘添满，再次摆上桌。开始倒开水，每个茶碗只倒三分之一，等客人上炕后再添加开水。

女主人正在准备面饭，纯正宗的回族传统手擀面。烩一锅色香味绝佳的哨子汤，或者正宗的浆水汤。面是纯手工刀切面，粗细均衡，长短一致。回族有句古言，吃死馍馍，不算饭。所以，待客不能缺少手擀面。等面饭揣上桌后，女主人才脱下围裙，梳装后到客厅，和客人再一次打招呼。说一些客气话，亲自给客人添加开水。女主人要精心准备几份礼包，礼包里有各种干果，装上，牛羊肉，鸡肉，粗细散子，糖饱和肉饱。这礼包专门带给，这次不方便来家里的老人，病人，小孩，上班族。这份礼包，是平等，敬老爱幼的体现。但是，女主人不坐客人的桌子，因为她招待客人，等等工作很多。第一次上门的老人，小孩，女主人要给礼仪钱。这礼仪钱，随意，和压岁钱的意义相似。这是礼仪风俗，但是，现代也在随着时代在变化。

回族的各种礼仪有很多，因为，回族是个讲究礼仪文明。特别重视礼仪，即热情又纯朴，豪爽又善良的，勤劳的民族。待客礼仪，只是多种礼仪中的冰山一角。想知道更多回族礼仪，了解回族风俗习惯。请在生活中多观察，也其待阅读我更多的新作。

2022年12月9日

于可克达拉市场

作者简介：马绍华，女，回族，1959年10月出生。

1980年六十四团一中文科毕业。

兵团四师第二代建设者，属退休职工。