乡土散文：鸭子轶事（江西 王淑霞）
发布: 2022-09-26 20:26:28

嘎嘎叫的生灵，扁扁大大的嘴巴啥都吃，而且是食量颇大，庄户人都说十只鸭一头猪，言下之意就是十只鸭能吃得过一头猪！
村头有汪颇大的湖，鸭喜水，因此这也成了养鸭的便利条件。水鸭子跟旱鸭子比那就是不一样，水鸭子看外表都油光水亮分外精神，而没条件戏水的旱鸭子大多蔫里巴几的。
嘎嘎嘎嘎，张嘴就吃的家伙，不是吃货却是典型的贪吃鬼。青菜吃，米饭吃，小鱼泥鳅吃，面条粉条它们还是吃。有回我吃饭把块肉掉地上了，领头花鸭窜过来叼起就跑，还没等我看清楚肉就没了，被它急急忙忙吞下肚了，好家伙连猫都没它反应快动作快，肉都被它吞没了那家猫还在墙角打瞌睡呢！

家鸡毛色没有野鸡炫彩多彩，同样家鸭也不及野鸭漂亮。
而且奇怪的是野鸭从不跟家鸭套近乎，有两回家鸭一下湖就把好几只野鸭惊飞了，本来它们小憩的小憩戏水的戏水都好好的，可近亲家鸭一下水便见状纷纷做鸟兽散。
对此我们分析可能是种群不同气味不对，再加上野生鸭成长在危险环境中，所养成的警惕性本来就高。
所以人稍走近它们就一声警报腾空而起全部飞走，弄得野味馋鬼们只能望鸭兴叹，叹自己手上没有枪，私藏枪支是犯法的，还真没谁愿意为几只野鸡野鸭以身试法做大牢。
土鸭肉好吃，然而养好土鸭子却并非易事。
鸭子属于游禽，而且是极其贪玩的游禽。
它们通常见了一滩水就发狂，发狂得像疯了一般凑上去戏水不止。
鸡有条件可以散养，鸭呢，生来就是要“放”，说白了就是要人看着散养，这就是乡下只有放鸭人而没有放鸡人的原因，鸭在外面玩久了走远了是不认得回家的，而鸡一般不会犯这低级错误，尤其是土鸡，机灵得很。
嘎嘎嘎嘎，夕阳下鸭子们排群列队归家来。而刚睡醒的家猫就在它们身边，有两只胆大点的鸭子居然伸头去撩拨猫，用那扁扁嘴巴咬猫的尾巴，猫登时龇牙咧嘴凶相毕露，尾巴竖起表示严重警告。这时在旁拌食的主妇立即把猫赶开，一场即发的大战也就提前戛然而止了。
鸭荤鹅素，意思是鸭喜荤而鹅吃素。这话说得没错但也不够全面。鸭子它是荤素皆食来者不拒，鹅是素食家而鸭是杂食家。荤的如蚯蚓小鱼泥鳅，素的像青菜野草水草一一全包。有种名为野空心菜的水草那是它们的最爱，柔嫩多汁的茎叶简直让它们一见就嘴巴直张食欲大动。
鸭子一见到小鱼水草就疯了，疯了一样跑过去扑上去。有时候我甚至看到一只鸭子嘴里叼着红蜻蜓，真不知道它是怎么捕捉到的红蜻蜓，不可思议啊，不能飞的家鸭子居然能逮着能飞的红蜻蜓。
鸭子养上四个月就可以杀来吃了，我的感觉是鸭肉好香，而大人们都说鸭肉比鸡肉补，不上火的荫润滋补。

杀只鸭忙全家，先忙全家后美全家。
鸭毛当真很难拔的，浑身都是大大小小密密麻麻的毛管。
鸭肉比鸡肉好吃，但鸭毛却比鸡毛难拔多了。
怎么说呢，鸡杀了开水一烫手撸两撸就下来了，而鸭拔了大毛还有小毛。
细细的毛管里隐藏着发黑的小毛，这毛不仅黑不溜啾的难看而且暗藏腥气影响口感。
毛影响口感，但偏偏拔它还真不容易，除了有好眼神还得有好指甲，用尖尖的指甲头把它拈出来掐出来！有位老人杀鸭子，因为两眼昏花看不清乱拔一气，搞得煮出来的汤除了她自己无人敢喝。
端一碗到侄儿家侄儿见状满脸是尴尬的笑，汤乍看一眼都让人无法下咽。
搞得她前脚走侄儿后脚就把汤给倒了，倒了喂狗，狗倒不管有毛没毛，呼哒呼哒吃得挺香。
乡下鸭子肉就是比速冻鸭腿好吃，二者的口感简直是一个天上一个地下无处可比。
速冻鸭一般都来自养殖场，那饲料当粮的养殖场，而饲料中掺激素于内于外都早已是公开的秘密。
吃饲料的鸡鸭固然长肉快出栏早，但其肉质却大受影响，跟乡下吃青菜谷子的家禽根本不能比！一个是营养低，一个是腥气重，成天吃那廉价饲料的鸭子肉质营养能好到哪去？我买过两回速冻生鸭，一煮开就是满屋腥气，一点肉的香味都没有，吃到嘴里更是腥。
别说炖汤，红烧不放葱姜辣椒那都难以下咽。
一句话说白了只有腥味而无香味！

农家烧鸭汤简单到只要半勺盐，真的无需葱姜去腥，无需味精提鲜。
一撮盐下去，鸭肉中本质的美味释放无余！油亮亮的鸭脯肉，鲜滋滋的鸭肉汤，一只鸭子加上斤把猪肉，肥三瘦七的猪肉，再弄点干香菇，炖起来那真带劲，热腾腾的水蒸汽搞得整个厨房那是云山雾罩的，柴火树枝还在灶膛里时滋滋时噼啪连声作响。
这时整个厨房都洋溢着一股香气，纯朴清新派与奶油蛋糕辣条烧烤截然不同的香气。
鸭子炖好立即开锅，那时家里兄弟姐妹多，吃饭时就是吵架时，炖只鸭子常常是甲争鸭胗乙吵鸭肝丙索鸭腿，常常有因“分赃不均”弄得大吵大闹的事儿，呵呵一只鸭胗两个弟弟都争着要吃，大的先夹到碗里又让小的给抢了去。
最后你争我夺不慎把那宝贝给碰落在地，结果让潜伏一旁的大黄狗一口衔走，妈的人没吃着狗倒是坐收渔翁之利。
留下两个小屁孩大眼瞪小眼，接着大弟弟追着狗拿石头砸，小弟弟则在为错失的美食痛哭流涕。
看在眼里毛色油光水亮，吃在嘴里肉味鲜美清香。清炖鸭煮鸭汤挂面真可谓乡村美味一绝，味道正的田家散养户鸭，细如丝那乡村手工挂面。总之一句话就算你拿北京烤鸭来我也不换。

上次回家帮大伯清理手机设置微信，他回馈我的当然不是钞票而是一碗面，一碗让我吃得大呼过瘾的鸭汤面。白嫩细长缀有葱花点点鲜滋滋热腾腾，还有肥肥的鸭腿像胜利的旗帜般插在上面。
好久没看的群鸭戏水，好久没吃的鸭汤挂面！超市里买的速冻鸭要鲜味没鲜味要嚼头没嚼头，硬要放下锅怕只会糟蹋了我清香的挂面。
还是做个回乡养鸭人更好，起码有口福，享受近水楼台先得月的纯正口福。

作者近照
【作者简介】王淑霞：
普普通通的环卫工人。平时工作之余就喜欢读读写写。近年来创作曾见于《临川晚报》《抚州日报》《都市现场》等公众媒体。诗歌作品多次刊登在《散文诗世界》。至今为止在纸刊发表诗歌散文三十余篇，在安徽同步阅读平台发表作品四十余篇。
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