作者：丁会仁
刷视频无意中刷到一个爆米花视频，是那种迷你小型的爆米机，而不是乡村那种大型爆米机，迷你小型爆米机爆开后大概只有一碗爆米花的量，而大型爆米机爆开的爆米花足足有一大盆。
小时候的记忆总是那么的美好，也许是贫穷限制了想象力，那时候的爆米花是过年时的香甜味道。过年了，每家每户都要切糖糕，也就是好吃的冻米糖，冻米糖中的米就是爆米花。
过年前的那些日子，是乡村忙碌的日子，乡村里开始准备年货，小时候，家里穷，乡村大都是自给自足，人们都是用自己家的大米进行爆米花。而现在，乡下也难得见上爆米了，很多人也都是去城镇购买些糖糕，一来是吃不了那么多糖糕，二来是糖糕也便宜多了。
村里的哑巴是专门做爆米花的，虽然说话不太行，但脑瓜子非常灵活。哑巴把大米放进黑色的滚锅里，然后在火上转动滚锅，再盯着时间，估计也就10分钟的样子，哑巴开始大声吆喝着：“哎哎……”，我们知道要开始放爆了。
只一会儿，哑巴把滚锅放进一个长长的布袋里，然后用手把住锅盖，用脚踢开锅的下端。只听到“砰”的一声，响声直戳耳膜震荡，气流向空中散播，香味浓郁扑面而来。
香甜的爆米花从袋子里倒进了盆里，满满的一大盆。在那物质贫乏的年代，爆米花就成了儿时的零食，我们这些小朋友上前赶紧抓一把，慌乱的放进口中，嘴巴开始巴拉巴拉的响，香香甜甜的味道，停不下手，住不了口。
老家的爆米花是用大米爆的，而北方的爆米花还可以用玉米爆。大米爆的爆米花白里透着黄，香味掺着甜。玉米爆的爆米花如果加入糖，外表是黄色的壳，里面是白色的花，很甜很绵，一颗一颗的爆米花往嘴里送，只留下香甜香甜的味道。
对南方人来说，玉米爆米花是一个稀罕物，因为南方少玉米。而对北方人来说，大米爆米花很少见过，因为他们更喜欢玉米爆米花。
其实，不仅仅是大米和玉米可以爆成爆米花，很多杂粮也可以爆成爆米花，我问哑吧，花米和大豆可以爆吗?哑巴哑了半天，我硬是没有懂他的意思。
记忆中花生和大豆是炒熟的，如果一旦放入爆米机里爆一下，不知道会产生什么样的花。我只是有一次看到一个视频，是山东的一个小吃摊用爆米机爆土鸡，那个土鸡真的是又香又烂。
从原理上来说，爆米花的原理是高压锅，当把平凡的大米放入密闭的压力容器里，再经过高温的爆炒，不乱的翻滚，使大米受热均匀，然后再猛的解压，大米就成了香甜的爆米花。
乡村里的腊月是享受爆米花的时光，时不时的就响起一声放爆声，然后出现小孩子的欢呼声。刚嘣出来的爆米花，带着热气和香味，很快就进入了孩子们的口里，又脆又甜，又香又软。
年的脚步越来越近了，年味儿渐渐地变浓了。城市的年从高高挂起的红灯笼开始，而乡村的年从此起彼伏的爆米花响声中启动。
那一锅锅爆米花发出震耳欲聋的巨响，那一粒粒米花香味飘香在村里的每一个角落，那一天天快乐的时光就在欢乐中快速度过。
爆米花飘香，香甜的爆米花。在记忆的深处，爆米花久久回荡，历久弥新，挥之不去，召之即来……
飘香的爆米花，是童年的快乐时光，是如梦如味的乡愁记忆……
换一换
