猪头肉
作者：芳原
幼年家境贫寒，少有猪肉入口。但是酷爱喝酒又好吃的父亲总是在过大年之前淘换来一个大猪头，一副猪下水。给我们姊妹三个打打牙祭，解解馋虫。过年吃猪头肉，这就是穷家苦业难得的乐事！
猪头买回家，母亲赶忙坐在小板凳上，用烧红了的烙铁烙掉猪头上面的猪毛，猪紧闭着眼睛，一副“猪头”的样子，任凭我母亲翻来覆去把它头上的毛拔光刮净。然后浸泡整整一个夜晚。只见大澡盆里仰面躺着一个大猪头，白生生的，一脸皱纹，鼻孔朝天，有点傲气！一只胖胖的猪头，躺在卤水上面，笑脸迎人。浑然不知自己死期已然不期而至！......卤水犹是滚烫的，褐色汁液半浸着的猪，鼻孔里有腾腾热气往外喷......那猪鼻孔里喷出来的香气，还不令人脑壳发晕？我没事就围着装有猪头的大澡盆一圈一圈地乱转悠，围着大猪头乱转悠的还有好几只狗！
钱到公事办，火到猪头烂。第二天上午一家人就欢天喜地地剔骨头，然后再加盐、糖、姜、蒜、茴香、酱油红烧，厨房里猪头肉的香味顿时腾空而起，锅里的肉被烧成酱红色，我就不停地咽口水，昂首挺胸，伸长了脖子，像一只骄傲的大公鸡引吭高歌：“清炖的鸭子老母鸡的汤，红烧的猪头肉喷香喷香......”像小马撒欢一样满院子乱跑。
啊，猪头肉！
难忘的贫寒的童年记忆中富醁的印迹！
难忘的拮据的童年记忆中饕餮的大餐！
难忘的穷家苦业的奢侈豪华的最大的乐子！
感谢你！猪头肉！在贫瘠拮据、尴尬紧张的年代带给我无上美好弥足珍贵的记忆！
教师：笔名芳原。又名毛杨。爱好写写文章，投投稿，朗诵，画画，毛笔字，钢笔字，篮球，弹弹琴，剪纸，编织毛线和中国结。
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