作者:丁会仁
中国人是看重年夜饭的。年夜饭,是辞旧迎新的晩餐,是家庭团聚的团圆饭。
发现有一张地图,标注了全国的年味地图,北京的年夜饭少不了烤鸭,东北的年夜饭必有杀猪菜,西北的年夜饭肯定有羊肉,广东的年夜饭有佛跳墙,海南的年夜饭有椰子鸡,江西的年夜饭少不了一盘炒米粉。
过年不同,年夜饭也不尽相同。有人说,年夜饭是团圆饭,团团圆圆美美满满;也有人说年夜饭是生命饭,吃了一次年夜饭,小朋友长大了一岁,老年朋友又赢得了一年。
其实,年夜饭只是一种仪式,充其量是一桌丰盛的晚餐,是一年之中最后的晚餐,也是最丰盛的晚餐。

旧的风俗习惯里,年夜饭是要年年有余的。新的风尚里,年夜饭拒绝浪费,不吃隔夜菜,光盘行动创意到极致。
过去的年夜饭大多铺张浪费,大鱼大肉,人们大碗喝酒,大口吃肉。如今的年夜饭多是下单订菜,适量可餐,尽量避免浪费,最好是饱而不腻,恰到好处。
因为由贫而变富,时代在改变,思想也在改变,现在的年夜饭也是尽量从简从精出发。如今时代天天吃肉,大年三十对吃肉不再是那么的渴望,反而渴望吃点清淡的才是最合胃口的。
如今的都市人,特别是中产阶层,大多爱到饭店里吃年夜饭,一来免得麻烦,二来也吃得实惠,三来算下来省不少钱,四来不至于浪费。
年夜饭有相当长的一段历史,据考证,在我国晋朝时《风土记》中有记载:“酒食相邀,谓之别岁。达旦不眠,谓之守岁。长幼聚饮,谓之分岁。”
从习俗上看,北方人普遍比南方人大方,北方人的年夜饭更加丰盛,也更加隆重。而南方人的年夜饭更精致些,也更加高档些。
北方天冷,一般来说必不可少的是上一个火锅,而南方人则多吃煲汤。北方人的年夜饭少不了饺子,而南方人则煮上一碗汤圆。
按照风俗习惯,年年有余,餐桌上是少不了鱼的;还要有年糕,意思是年年高升;八宝饭也是少不了的,寓意八宝八宝,招财进宝;红烧肉更是少不了的,红红火火过大年。
年,是一年又一年。年夜饭,是一代人又一代人的传承。年夜饭,不仅是一顿开心的大餐,更是一顿阖家团聚的团年饭。
吃过年夜饭,就可以开始看春晚了,春晚是一道精神食粮的年夜饭。