胡萝卜的逆袭

孙玉华

胡萝卜在过去的几十年间，实现逆袭！

当年，乡下生活还达不到温饱的年代，胡萝卜也不过是下等充饥食物，当口粮比不上红薯，腌咸菜比不上青萝卜和白菜帮，更无法与五谷相比。那时生产队从不舍得在好地种胡萝卜，只在枣行地头的一片洼地撒点胡萝卜种子，因为那里很容易被水淹，盐碱得厉害，出苗率极低，一场雨过后，常常出现大片的空白，补苗也难以补齐。种胡萝卜也就是收几个算几个，不指望它。

三年自然灾害过后，生活略有好转。有一年盐碱地的胡萝卜意外丰收，家家都分了不少，我家分了有一二百斤吧。平日里没人拿它当菜吃，就挖了地窖堆在里面过冬，用玉米桔盖住洞口，以防冻坏。一直过完春节，快出正月，也没吃掉几个，于是邻村养猪户就来收了去喂猪。因为不值钱，也不上称了，两块钱一地排车，随便装！记得好几家邻居都是那次处理掉的。可见胡萝卜地位之低！

按照传统习惯，每年春节、中秋节，家家都要走亲戚。那时走亲戚的标配是：一个椭圆形的竹篮，里放十个左右的馍馍，或者蒸包，上面用新手巾盖了，挎在胳膊上。那时自行车很少，大都是步行，这样挎篮子走亲戚就成为田间小路上的一景。我家有个老亲戚，总是拿着胡萝卜馅的蒸包，又缺油少盐的，谁都不爱吃。人们说，南乡的人私囊，舍不得用白菜，只用胡萝卜应付。那时白菜是上等菜，而胡萝卜是上不了桌的，价格自然也相差不少。白菜的地位远高过胡萝卜。

随着生活水平的提高，科学养生的推广，胡萝卜完成了由丑小鸭到白天鹅逆袭：现在不管是热菜凉拌，还是做馅，胡萝卜都成了香饽饽，成了优等食材，要色泽有色泽，要营养有营养，成为餐桌上受欢迎的常客，也的确为菜肴增色不少。

胡萝卜之所以逆袭成功，越来越被人们青睐，首先是它的营养价值，它含有多种维生素，有小人参之称。其次是它的色泽，无论与哪种蔬菜搭配 ，都能够    起到锦上添花的作用。其口感，与许多蔬菜搭配也不违和，凉菜、热炒，均能变幻出一种诱人菜肴。

胡萝卜的逆袭，由丑小鸭变成白天鹅，胡萝卜的命运，竟也是“十年河东，十年河西”！

作者简介：孙玉华，毕业于山东师范大学，济南电视台一级文学编辑，并获得国家教师资格、心理学结业证书。山东省作协会员、山东省写作学会常务理事，作品获国家级奖项5次，省级奖项11次。个人作品集有《心灵之舞》等四部。曾参加《二十六史精粹今译》等书籍的撰稿工作。