
胡萝卜的逆袭
孙玉华
当年,乡下生活还达不到温饱的年代,胡萝卜也不过是下等充饥食物,当口粮比不上红薯,腌咸菜比不上青萝卜和白菜帮,更无法与五谷相比。那时生产队从不舍得在好地种胡萝卜,只在枣行地头的一片洼地撒点胡萝卜种子,因为那里很容易被水淹,盐碱得厉害,出苗率极低,一场雨过后,常常出现大片的空白,补苗也难以补齐。种胡萝卜也就是收几个算几个,不指望它。三年自然灾害过后,生活略有好转。有一年盐碱地的胡萝卜意外丰收,家家都分了不少,我家分了有一二百斤吧。平日里没人拿它当菜吃,就挖了地窖堆在里面过冬,用玉米桔盖住洞口,以防冻坏。一直过完春节,快出正月,也没吃掉几个,于是邻村养猪户就来收了去喂猪。因为不值钱,也不上称了,两块钱一地排车,随便装!记得好几家邻居都是那次处理掉的。可见胡萝卜地位之低!
按照传统习惯,每年春节、中秋节,家家都要走亲戚。那时走亲戚的标配是:一个椭圆形的竹篮,里放十个左右的馍馍,或者蒸包,上面用新手巾盖了,挎在胳膊上。那时自行车很少,大都是步行,这样挎篮子走亲戚就成为田间小路上的一景。我家有个老亲戚,总是拿着胡萝卜馅的蒸包,又缺油少盐的,谁都不爱吃。人们说,南乡的人私囊,舍不得用白菜,只用胡萝卜应付。那时白菜是上等菜,而胡萝卜是上不了桌的,价格自然也相差不少。白菜的地位远高过胡萝卜。
随着生活水平的提高,科学养生的推广,胡萝卜完成了由丑小鸭到白天鹅逆袭:现在不管是热菜凉拌,还是做馅,胡萝卜都成了香饽饽,成了优等食材,要色泽有色泽,要营养有营养,成为餐桌上受欢迎的常客,也的确为菜肴增色不少。胡萝卜之所以逆袭成功,越来越被人们青睐,首先是它的营养价值,它含有多种维生素,有小人参之称。其次是它的色泽,无论与哪种蔬菜搭配 ,都能够 起到锦上添花的作用。其口感,与许多蔬菜搭配也不违和,凉菜、热炒,均能变幻出一种诱人菜肴。胡萝卜的逆袭,由丑小鸭变成白天鹅,胡萝卜的命运,竟也是“十年河东,十年河西”!·
作者简介:孙玉华,毕业于山东师范大学,济南电视台一级文学编辑,并获得国家教师资格、心理学结业证书。山东省作协会员、山东省写作学会常务理事,作品获国家级奖项5次,省级奖项11次。个人作品集有《心灵之舞》等四部。曾参加《二十六史精粹今译》等书籍的撰稿工作。
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