〔双调•落梅风〕子洲传统美食面花馍（通韵）

      高万才

       童年见，依旧葩，面花花古时传下。巧妇妙手捏弄花，奥妙深技艺无价。

       传佳话，众口夸，赠亲友至情牵挂。虎馍雀馍花色佳，甲天下入诗如画。

【子洲面花简介】

       子洲面花是陕西省榆林市子洲县的特产。面花是一种带有艺术性的鲜味食物，也是捐赠亲朋的特征佳品，更表现传统文化情节。子洲南川面花积厚流光，品尝奇特，是主要的非物资文化遗产。

       过去，子洲县南川（何家集镇至淮宁湾乡）一带在寒食和明朗节前险些家家户户都要捏面花，如今这一风俗依然非常流行。

       每到寒食节的头几天，子洲南川的家家户户便把准备好的上好的白面亲睦发酵，再准备好黑豆，瓜籽、麻子等装点用的材料和各色颜料等。捏面花的这一天，他们早早地吃过饭，然后女人们就入手下手做面花。有时候做得太多，就请邻家或亲戚帮助。他们把发酵好的面团兑上肯定比例的面粉，亲睦饧到，捏制成种种人物、动物和吉祥图案等，有男孩、女孩、抓髻娃娃、十二相属及种种飞禽走兽等等，其制造东西非常简朴，就是刀子、剪子、梳子等，通常生活中能见到的，他们都能捏得维妙维肖，活灵活现。面花捏好后，放在锅里蒸熟拿出来放在用高粱秸制成的盖子上或笸箩、簸箕里，等冷下来后，再点上种种色彩，如许面花就算做好了。有些动物的眼睛经常使用黑豆、麻子或瓜籽来替换，这些都要在捏好未蒸时做好。做好的一些小型面花平常都挂在圪针的枝条上，如许既能够逐步晾干，又便于欣赏，有的能够存放到第二年的寒食节前。