【诗与大地】1152 回想起那时候的过年（系列3）热闹杀年猪作者 || 吴玉洪（辽宁）诵读||箫雅精华热点

诗与大地

2023-02-24 03:45:47 14944阅读

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【诗与大地】1152 回想起那时候的过年（系列3）热闹杀年猪作者 || 吴玉洪（辽宁）诵读||箫雅

回想起那时候的过年（系列3）

热闹杀年猪

作者 || 吴玉洪（辽宁）

诵读 || 箫雅

编辑 || 荆枫

　　杀年猪是农民们准备过年的头等大事了，也是人们最高兴的一件事，杀猪那天就像过节一样非常的热闹。一大早，母亲早早起床，给猪做好最后一顿早餐，所谓的早餐往往都是稀食，这样杀完之后猪肠子好涮。过一会儿，杀猪的和帮忙的都来了，母亲又烧了一大锅的开水等着褪猪毛用。杀猪的人磨好杀猪刀奔猪过去的时候，母亲都会把我叫到屋里，不让我看。其实不叫我我也是不敢看的，我从小就胆子小，见不得杀猪杀羊什么的，就连杀鸡也要躲远远的，有几次看到杀完的鸡还满院子乱飞乱跑，就更不敢靠前了。等听到猪的一声撕心裂肺的嚎叫后，女人和孩子们才从屋子里面出来，看到刚才还活蹦乱跳的肥猪此时就这样一声不响一动不动地躺在这里，难免会悲伤一会儿，不过一会就会被满院子的喜庆所感染了，帮着男人们端水褪猪毛了。就这样，褪毛，开膛破肚，摘肠子，灌肠子，煮肉，炒菜。然后满满一屋子的人，推杯换盏提前进入到过年的喜庆状态。杀了猪，一定会割一些肉给左邻右舍和亲朋好友的，你杀猪给他，他杀猪给你，这也叫礼尚往来，然后还要评论一番谁家的猪养的好，谁家的猪肉更香一些。

　杀了猪，往后这些天里是少不了有肉了。但菜主要还是以炖酸菜为主，秋后在为上冻之前，各家都要把自家院子里的白菜起下来，整理干净后要腌到一个大缸里。先烧一锅的开水，然后把菜浸一下后马上放到缸里，摆一两层菜然后撒少许盐，摆一两层菜然后撒少许盐。腌好的菜等上一段时间后就可以吃了，而且能吃上小半年呢。酸菜有很多种吃法，可以炒着吃，我最喜欢酸菜炒粉了，这也是当时我家过年时必做的一道菜。还可以炖着吃，杀猪那天就要炖一锅的酸菜，这就是有名的杀猪菜。以后的每天早餐基本上就是豆包和酸菜炖猪肉了，呵呵，其实也是不错的啊。