《宿州志》中记载：“梁：夏侯亶，临涣人，为豫州刺史，布政施惠，百姓歌颂。”夏侯亶历仕骁骑将军、宣城太守、司州刺史、安陆太守。天监中，帅军大破北魏军，功迁豫、南豫二州刺史，加都督。

父亲去世后他曾一度辞官职，居丧尽礼，在墓旁筑庐守孝，父亲所留财物全让给了弟弟们。服丧期满后，承袭爵位丰城县公。在州任职，施恩德，很有威望，受到边地人的喜爱和敬服，官吏百姓为他画像，立碑称颂赞他。

寿春久遭兵乱，百姓流散很多，他轻刑薄赋，发展农业，减少徭役，人口大增。

529年，他在州镇任上病逝。皇帝听说后，当天就穿素服举哀，追赠为车骑将军，谧号襄。州人上表请求为其立碑设祠，皇帝下诏许可。他历任六郡太守三州刺史，但从不经营产业，俸禄和赏赐所得财物，随手分散给亲人和故旧。他秉性节俭随便，从不追求奢华，日常生活用品够用即可。他晚年颇好音乐，有歌妓十多人，但都没用华丽衣服打扮，客每至便隔帘而歌，“夏侯妓衣”一词即来源于此。