“你吃过嗲？”这是扬州男女老少，最高频的问候语。可见，扬州人最关心的就是吃！作为土生土长的扬州人，我从小听长辈念叨：“吃是真功，穿是威风”……如今，扬州成为“世界美食之都”，同时还获得了“世界运河之都”“东亚文化之都”的桂冠，还是被授予“联合国人居奖”的城市。

        人啊，这一辈子，总得来一次扬州，邂逅这里的花样美好。“扬州蛋炒饭”“扬州包子”“扬州三把刀”这些可都是非遗项目，绝对值得你来体验一下，扬州绝不辜负你的抬爱。除了舌尝美食，还可以眼赏园庭，耳听清曲，鼻闻花香，身沐温泉，意寻诗意。你既可以“走马观花”，也可以深度畅游，打开扬州的方式很多，相信总有一款适合你。

        天时地利人和，成就了当今“淮扬菜”的特色。扬州厨师一以贯之的“工匠精神”，以及传统的继承和创新的理念，把厨艺发挥到了极致。这还远远不够，扬州美食被历代有心人用文字记载了下来，像清代袁枚的《随园食单》、李斗的《扬州画舫录》、童岳荐的《调鼎集》都是秉承了“食不厌精，脍不厌细”的中华饮食的风尚，彰显了扬州的地域文化内涵。近现代，朱自清先生在《扬州夏日》文中，一帧北门“下街”，行船吃“小笼点心”的画面，可谓最惬意的早点，让人怀想。美食在著名作家，高邮人汪曾祺的笔下，“五味调和百味香”的美食，更是一种美学和文化，也是一种生活态度和哲学，可以疗愈人生。

       若说淮扬菜特色，简而言之：选料讲究，注重本味，咸中带甜，刀工精细。烹饪讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，可谓“十八般厨艺件件精通”。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，“开国第一宴”就是淮扬菜担纲的，若提起“红楼宴”“满汉全席”“三头宴”等“中国十大名宴”，更是令人目眩神迷。淮扬菜比较著名的菜肴有清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、三套鸭、大煮干丝、松鼠鳜鱼、软兜长鱼等，都是让人一吃忘不掉的美食。扬州最有名的饭店是“富春”“冶春”“锦春”“怡园”“趣园”“扬州宴”等处，而当地老百姓更多选择在“大潮淮”“金带围” “蒋家桥”“花园茶楼”“东园小馆”等馆子小聚。

　到扬州，从吃早茶开始，来一碟“烫干丝”、干拌面，外加腰花汤。琳琅的扬州包子，更是让人只恨胃小。揭开热气腾腾的笼屉，白嫩丰腴的包子，带着妖娆的鲜香，一股脑儿冲击着你的味蕾。手起筷落，猛地咬上一口，三丁包（馅心为鸡丁、肉丁、笋丁）的厚重、红豆沙包的甜美、翡翠烧麦的玲珑、千层油糕的软糯……被饕餮客们饱食，咂咂嘴，意犹未尽。若你在百年富春吃早点，必点“魁龙珠”茶，安徽歙县魁针的色、浙江杭州龙井的味结合扬州产的珠兰的香，这款别致组合，会带来“一壶煮三江”的神奇体验。扬州的东关街、彩衣街、皮市街等老街，也是诸多风味美食聚集地，“赵氏叠汤圆”“豆腐脑”“宝应长鱼面”“藕粉园子”“黄桥烧饼”“大油火烧”，不一而足，会让人馋得口水滴下来，把脚面打肿。

寻美诗境

         扬州，位于长江和运河，这一横一竖两大黄金水道交汇处，一波三湾，缓缓而来。只因“周界多水，水扬波”，便得了“扬州”这充满灵气的名字。翻开历史，她曾用名别称有不少，从最初的“邗”“广陵”“江都”“吴州”“江阳”“淮海”“维扬”“芜城”“竹西佳处”“淮左名都”“绿杨城廓”“月亮城”，到如今的“运河第一城”，每一个称呼都涵泳深意，令人追慕冥想。 

   　你来了，不妨静下心来，用缓缓的脚步，沿着水榭风亭，走近青砖黛瓦，寻觅她的盎然诗意。扬州，一座被唐诗宋词浸润过的城市，融入了文墨书香，流传着古今传奇。扬州兴盛于汉代，鼎盛于隋唐，繁华于清代，留下的诗歌印迹，见证了扬州城2500多年来的兴衰沉浮与荣辱得失。扬州城被月亮和诗歌宠溺，造就了她优雅温婉的气质。

    　“愿为黄鹄兮归故乡”。汉代江都王公主刘细君，万里和亲到乌孙国，写下思乡曲，成为扬州历史上第一首诗。到了唐代，张若虚，以一首《春江花月夜》，“春江潮水连海平，海上明月共潮生”独步诗坛，这首诗被誉为“孤篇盖全唐”之作，成为千古绝唱。溯源其境，与隋炀帝的诗句，“暮江平不动，春花满正开。流波将月去，潮水带星来”一脉相承。隋炀帝杨广作为贯通大运河的决策人，尽管他骄奢淫逸，最终被杀，但他也得到扬州人“共禹论功不较多”的评价，认为他的功绩可与大禹治水相提并论。隋炀帝开凿了“邗沟”，缔造了“邗城”，使扬州与大运河千秋同庚，赋予了这座城左右逢源的好运。

         扬州何其幸运，在唐诗勃发的时节，扬州正是富甲天下的大镇，八方辐辏，有了“扬一益二”（扬州排第一，益州即成都排第二）的美誉。一百多位诗人来到扬州，为她留下四百多首诗篇。唐代徐凝写下“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”；杜牧忆扬州，写下“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫？”“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”佳作迭出，不胜枚举。到了宋代，不少诗词作被时光沉淀，“文章太守”欧阳修，在扬州留下“挥毫千字，一饮万钟”；他的学生苏轼步他的后尘，凭吊欧公写下“十年不见老仙翁，壁上龙蛇飞动”。到了清代，诗歌在盐业兴盛和运河滋养下，有了标新立异的“扬州八怪”画家群体；有了渊博通达著称的“扬州学派”；有了“虹桥修禊”的诗歌雅集，一时间独领风骚，留下许多脍炙人口的佳作和诗篇，诗歌让这座城的灵魂有了香气。

       在清乾隆年间，《扬州画舫录》中记载，这里依着岸边，形成二十四景。其中五亭桥，又名“莲花桥”，便是这幅画的“画眼”。它是亭桥结合的首例，成为创新典范。整座桥典雅秀美，从空中俯瞰，像一朵盛开的莲花。它有十五个桥洞，旧时有文字记载，每当月圆之夜，乘船穿行，可见洞洞衔月，金色滉漾，这样的妙处，只等你亲自来体会。在桥的东边，有一座三面环水的钓鱼台，别看它体量小，却是不可小觑的存在，它是中国园林“框景”艺术的经典之作。从亭中南侧和北侧的圆形洞口朝外看去，远处高耸的白塔和横卧的亭桥，尽收眼底。三座古建，遥相呼应，正好应了“三星拱照”的美好寓意。在北岸的熙春台，碧瓦雕甍，花木葱茏，二十四桥，水光接天，不由人想起“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”的诗句。如今，经常可见身着汉服的小姐姐，巧笑嫣然，不失为一道靓丽的风景线。北侧的万花园，这里四季繁花织锦，鸟语花香，石壁流淙。若时间充裕，你可以去大明寺，登上栖灵塔第九层登高望远；去平山堂，访欧阳修“六一宗风”和太守风流；去鉴真纪念堂，仰一代高僧的“六次东渡”的矢志不渝；还可顺道去观音山、唐城遗址公园、汉陵苑，寻幽探古。

      在清代，扬州是两淮盐运中心，那时盐商是最富有的群体之一。个园园主人黄至筠，便是当时的两淮盐业商总。因他生性爱竹，便取形似竹子的汉字“个”，来命名他的私家园林，如今个园也被誉为“中国四大名园之一”。走进竹林小径，满目青翠，这里有60多个品种的竹子，共计2万多株，不乏珍稀品种，让你一饱眼福。该园最负盛名的是一组以笋石、湖石、黄石、宣石，叠成的春夏秋冬四季假山，为国内孤例。此组叠石艺术将造园法则和山水画理融汇一体，自成一格，令人叹服。这假山堆叠艺术也是充满意趣和人生哲思，似乎在提醒人们，人生也有四季，但只有一次轮回，不能辜负这良辰美景。

 　   扬州还有一个被誉为“晚清第一名园”的私家园林，名曰“何园”，因主人姓何名芷舠，是安徽望江人，离任湖北道台职位后，选择在扬州归隐。他历时13年建成此园，题名“寄啸山庄”。何园的建筑风格是中西结合的样式，有许多看点。水池中央的水心亭计感极强，供主人观戏听曲、歌舞纳凉使用，而且利用了声学原理产生共鸣的效果。园内还有一个富有创意的复道回廊，被人称为“中国立交桥”的雏形，它全长1500多米，串起主要景点，让人在下雨天也可以优哉游哉地行走。回廊上的花窗造型多变，极富美感，可谓妙品。

         最是迷人处，就在“园中园”——片石山房。相传此山房是大画家石涛叠石技艺的“人间孤本”。他提倡“笔墨随当代”“搜尽奇峰打草稿”“我自用我法”的创作理念，启迪了“扬州八怪”，开创了一代书画新风。他晚年寄居扬州，在扬州仙逝，留下了绘画、书法、诗歌以及这叠石佳作。面对这组假山，我们在它忽而层峦耸峙、异峰突起，忽而曲折蜿蜒、开合有度的“经营”中，仿佛看见一张巨幅的山水画卷，笔墨恣意，意境苍茫，天人合一，充满禅意。这里景中藏景，便是“镜花水月”的构思。只见一泓池水，中有月影，随波荡漾，原来是石壁透光，放射作用所致，真乃“神来之笔”。而南侧墙上的镜面，将对岸的簇簇藤花、百年老梅和罗汉松借来一用，亦是妙不可言。

       除了这三大园林景点，在扬州五百多条街老深巷中，随处可见私家园庭，都是不可忽略的风景线。漫步街头巷尾，到处都是人间烟火气。

     来到扬州的朋友，要选择高档次的住宿条件，可去扬州迎宾馆和长乐客栈，前者毗邻瘦西湖，处处皆是风景；后者曲径通幽，楼台亭阁，明心见性。在御马头的西园宾馆和扬州宾馆入住，也是极佳选择，可以闲庭信步，也可以大快朵颐。扬州也有许多快捷酒店、青年旅社可供选择。当然扬州民宿，因主题鲜明，也深受热捧。来吧，在扬州睡一觉，做个美美的“扬州梦”。

         扬州玉韫珠藏，好像一只巨大的“百宝箱”，随手拿一件出来，都是有来历的宝物。欢迎八方宾朋来扬州寻梦，相信你会“但愿长醉不愿醒”！