夏收杂忆

             作者： 雷和平  

            插图： 刘宗舫

    礼拜天到蒋家寨买菜，看到有农妇提着篮子卖杏，我意识到夏收到了，家乡要收麦子了。

    过去，“六一”儿童节一过，关中乡下的孩子都要经历一段紧张繁忙的劳动过程。别的地方不知道，我的老家收麦一般都是六月上旬，这时学校要放两个礼拜的麦假。

    对于大人们来说，我们这些半大孩子是派不上太大用场的，割不了麦子，拉不了麦子，碾场、翻场、扬场这些技术活更是指望不上，比较适合我们干的就是一个活路——拾麦穗。但是对于我们这些还没有长大的孩子来说，放麦假也还不算是一件让人特别痛苦的事情，因为尽管很热、很累，但是毕竟脱离了学校的禁锢和羁绊，可以自由自在地在原野上玩耍，还可以见识很多有趣的东西。 

    我们村地处关中渭北塬上，盛产小麦，每年到了阳历5月下旬人们就开始紧张了，因为春节过后，许多人家里已经青黄不接，靠着野菜、糠麸艰难度日，现在眼看着美好希望就要实现，人们终于可以放开肚皮吃新麦了，此时的心情肯定不是一般的激动。这个时候人们最大的愿望是不要刮风，不要下雨，让麦子正常成熟、子粒饱满、颗粒归仓。于是大人、小孩都在心里默默地祈祷上天。

    再看看村里，土墙上、树干上到处写着粉白大字标语或者贴着红的绿的黄的“龙口夺食颗粒归仓”、“防火防盗防阶级敌人破坏”等等。那个年月经常搞阶级斗争，因此看谁都有些语言不规范、行为值得怀疑，我们这些小孩子在当时叫红小兵，个个也被教育得阶级斗争觉悟很高，每天派两个孩子轮流站岗，肩上扛着一杆木头削的红缨枪，如临大敌、煞有介事地样子，可好玩了！     

    那时候的基层组织叫生产队，社员集体劳动，生产工具比较落后，主要靠人工割麦。我们队是第六生产队，有三、四百亩麦子，真正的劳动力不到一百个，一般也没有什么外援，偶然有工厂、机关单位支援夏收也很难分到我们队上，所以劳动任务相当地重。

    说到那时的麦镰，它不同于一般割草的镰刀，其特点是木把、长竿、粗细有别，首部弯曲且较细，可以活动插卸镰刀刃子，以便及时换磨刀刃。所以一般到中午休息，或者晚上，大人们总是要拿一把镰刀刃子，用磨刀石磨，直到特别锋利。

    割麦要掌握好火候，割早了青稞子多，折称减份量；割晚了麦穗口松，容易炸粒，撒落在地。好在我们队上地多，地形复杂，小麦由于品种、地形、灌溉条件等不同，成熟期也不完全相同，这样人就轻松些了，可以从容不迫地收割。但是这时候最害怕刮风下雨，据《富平县志》记载：“ 1956年6月,麦将熟时,连续降雨20余天,大量小麦发芽霉烂,损失近千万斤。”由于丰收不丰产，后来人们就饿了肚子。

    麦子成熟了，男女社员手执长把镰刀，带个草帽，顶着烈日，蹲在麦田里依次排开，优美地舞动着镰刀割麦子。会割麦的人，一般麦茬割得很低，因为一是麦茬低了后边耕地、整地容易些；二是麦草是有用的东西，人们引火点灶和冬季烧炕都用得着；喂牛、驴等大牲口也离不了；县上造纸厂也收，能够卖钱。

    割上一个来回，一般要坐在大树下，在磨石上蹭一阵镰刀刃子，端起从自家带来的邻村尚书村河里产的陶制瓦罐，喝几口凉开水。也有自个带着馍的，吃两口，压个饥。生产队偶尔也发几包“人丹”、清凉油解暑，人们觉得新鲜，难免聚在一起议论一翻：“为什么叫清凉油？”“清凉、清凉，就是让大家清凉、清凉！”一个老学究式的先生回答。

    稍事休息，继续割麦。生产队是按实割亩数记工分，而工分就是钱，就是口粮，就是生存的依靠，大家为了多挣工分，所以干得都十分卖力。劳作一天下来，再好的劳力都累得腰直不起来。

    从麦田往场里运送麦子是一件费力的事情，据本人考证，早年间，准确地说是民国之前，我们家乡拉麦普遍使用一种叫“拉拉”的牛车。（蒙古歌曲中经常唱到的所谓勒勒车，我怀疑和我们家乡的拉拉是一个东西）“拉拉”是用硬杂木制作的，车身中间有一根方形粗横木，横木与车辕之间用木方格连接，横木后面翘出五根木杈，呈燕尾状，末端横一根小方木固定，横木下面安装两个直径约40公分的铁轮。“拉拉”车身上面是平的，两侧无栅栏或挡板，宽大而笨重，在平路上两三个小伙子拉着也很费劲，但很适合装载秸秆麦草。运麦子的时候，四五个精壮男劳力一组，套一辆牛车，顺着割倒的麦堆行，拿着铁杈边走边杈起麦堆往牛车上装，老牛拖着“拉拉”在麦田里艰难地走，“拉拉“上的麦垛高的象座小山似地。当然，如果没有拉拉，用太平车推、用扁担挑、用背篓背也是有的，但不普遍。解放初期到七十年代，逐步有了胶轮车、架子车，后来还有了手扶拖拉机，这些运输工具便自然替代了“拉拉”，因为这些工具更方便、快捷、更省力气。但是先进的东西总是逐渐地被人们所接受，所以我小时候（1970年代）参加夏收，还是能看到“拉拉”运送麦子的情景。

    生产队时期，由于人口多，麦子种植面积大，因此打麦场往往是很大的。我知道的最大的可能有三四十亩大，我们队的有十几亩大，后来实行联产承包责任制，各家各户单干场面小了，我却已经离开家乡，也没有什么印象。所以在我的梦里，时常还出现那时的很大的打麦场。

    打麦场一般设在村口附近，分永久和临时两种。永久的就是常年四季作为场面，不被耕种；临时的是夏收、秋收季节被用作场面，平时可以种些大麦、油菜籽或者荞麦等生长期短的作物。当然有的是留一部分，种一部分，完全根据具体情况而定。夏收、秋收临近的时候，先要搁场，一般在小麦扬花时节，即阳历五月中旬前后。对于永久打麦场来说，经过一年的风吹日晒，表面干裂，到处是蹄坑鼠洞，缝隙中杂草丛生，更多的是不足盈尺，嫩嫩的带软剌的荆棘。这时，要待一场小雨浇后，用锄头将场面一锄锄划割，镂松浮土后，稍做晾晒，随即将陈年的麦衣，均匀地撒在场面，再撒一些麦草，（这两样东西，主要是起防湿土被沾走的作用）再用碌碡转圆圈压平，直到场面平整光滑为止。对于临时场面来说，就要根据小麦成熟的速度，及时收割种在场面上的作物，及时搁场，方法与永久打麦场相同。

    麦子上场，防火是第一要务，不然辛苦一年的劳动果实被一把火烧掉，那是非常痛苦的事情。小时候时常听大人讲有些地方不注意防火，麦子被烧掉的惨痛教训，脑子里的印象非常深刻。据说麦子一旦烧起来几乎没有办法扑救，因为麦粒经过高温，会象子弹一样到处飞蹦；麦杆是空心，遇火后发出爆炸声，人根本到不了跟前。

    家乡麦场防火，除了教育大人小孩注意不要在场里抽烟、点火和防止漏电外，主要是储水，一般是在陈炉镇产的黑“老瓮”（大水缸）以及石槽里储满水防火；也有的在地面挖一个坑，上面铺上塑料储水。

    走在生产队的麦场边上，你通常会看到四周堆满了高高的麦垛，中间是一块较大的空场，是用来碾场的。要碾场，清早起来得先“摊场”，也就是把收割回来的小麦，在场面中间均匀地摊开晾晒。到了晌午，还得几次“翻场”，就是把清早晾晒时底下的小麦翻腾到上面，让太阳充分晒干，利于脱粒。碾场用的是石滚子“碌碡（zhou）”，粗约六七十公分，长约一米左右，两侧圆心各镶嵌有凹铁，叫“碌碡眼”。按“碌碡”大小做一木框架，土语叫“拨架”，“拨架”两侧安装鉄杵，尖头对着“碌碡眼”，牛拉着就可以碾场了。我们村的“碌碡”分青石、砂石两种，前者是宫里乡山凤村产，圆溜光滑、油光可鉴，煞是令人喜爱；后者可能是陕北石料，具体情况不详。一般每个生产队总有七八挂、十几挂“碌碡”。

    碾场的时候，上好劳动力一人套一挂“碌碡”，吆喝着牛在麦场上一圈一圈地转，土话叫“吆碌碡”。说到“吆碌碡”碾场，有两样东西需要做个介绍：一个是“牛鞍眼”；一个是“牛笼嘴”。在机械化和电器化之前，农村人磨面、碾米、碾场都是要用牛、马、驴、骡这些畜力的。磨面、碾米、碾场都是转圈，也都面临牲畜接近粮食的问题，需要防止牲畜转晕和贪吃粮食，因此就需要“牛鞍眼”和“牛笼嘴”。

    牛鞍眼是用麦杆编的草帽顶，也有用布做的，实际上就是个眼罩，用细绳系在牛眼睛上，大概是为了防止牛吃粮食或是怕牛转晕了。

    牛笼嘴则是一种用竹篾编的半圆形笼子，用绳子系在牛的嘴上。牛笼嘴类似牛的口罩，不过不是为了防尘防疫，而是防止牛吃庄稼。因为如果不戴牛笼嘴，牛受不住诱惑，有可能时不时叼一口麦子，慢一下，拐一下，就有可能被后面拉着的碌碡碰伤！

    牛笼嘴和牛鞍眼的使用有区别的，一般磨面、碾米转磨道，是小圈，蹄下磨道一直不变，需要鞍眼，主要怕牲畜转晕了；碾场则是时而转大圈，时而转小圈，蹄下麦层时而薄、时而厚，因此不需要戴鞍眼，但必须戴笼嘴。

    顶着火辣辣的太阳碾场，可不是一件轻松的事情，人戴着草帽，吆喝着牛；牛却拉着碌碡，晒在太阳底下的，刚转一两圈，人和牛身上都汗渍渍的。

    到了半后晌，场就碾毕了。一帮男男女女开始“起场”，经过碾压脱粒后的麦秆就叫麦秸了，先用木杈将麦秸挑成陇，再用“秸杈（jian ca）”清场。说到“秸杈”，形状类似“拉拉”，但比“拉拉”小很多，杈翅很尖，轱辘上了油，非常轻巧，可以一个人推着在场院轻松地跑。人们把碾过两三遍的麦秸，拉到场边临时堆成垛，以便日后腾拣。

    收拾干净麦秸后，场面上是一层厚厚的麦子，人们用“推扒”把麦子堆到一起，等午后起风了，就开始“扬场”。“扬场”可是个讲究“把式”的技术活，通常两个人配合，一个“扬场”，一个“打场”。“扬场”者手执一把木掀，在麦堆上戳起一木掀麦子，迎着风头很巧妙的一扬，麦子在空中呈扇面状很均匀的散开，借助风力将麦粒与麦糠分开，麦粒落在上风头，麦糠飘落在下风头。“打场”者站在上风头，手执一把大扫帚，在麦堆上不停的挥舞着，将夹杂在麦堆中的稗子清扫出去，麦堆就全是干干净净的麦粒了。“扬场”的整个过程一扬一打，配合默契，挥洒自如，到了妙处，堪比一场舞台好戏！

     前面说到碾场，是碾生麦，农民谓之“碾正场”；新割的麦子全部碾完后，“碾正场”就结束了，于是开始“腾拣麦”。“腾拣麦”就是把经过第一次碾压不彻底的麦秸，再次进行晾晒碾压。“腾拣麦”的工序与前次一样，只是麦子质量就差多了。

     腾拣后的麦秸比较柔软，垛成圆型或者长方形的麦秸䆅。䆅，读zi，积禾为䆅，诗经曰：“䆅之秩秩”。清代陈昌治刻本【说文解字】䆅【卷七】【禾部】䆅。積禾也。从禾資聲。《詩》曰：“䆅之秩秩。” 卽夷切

清代段玉裁【說文解字注】

積禾也。

䆅積雙聲。廣雅曰。䆅、積也。

从禾。資聲。

卽夷切。十五部。

詩曰。䆅之秩秩。

周頌文。今作積之栗栗。毛云。栗栗、衆多也。無䆅積也之文。葢許偁三家詩也。《辞海》1999年<缩印本>上海辞书出版社2122页：

䆅(读zi），积聚谷物，<说文.禾部>:

䆅",积禾也.从禾资声.<诗>曰

䆅之秩秩"。

     由此可见,家乡文化是多么久远,随便一个字都能溯自<诗经>,不由人不生出些敬畏来！

     有了麦秸䆅，人们日后引火、烧炕或者铡草喂牛就方便了。生产队种麦面积大了，麦秸就自然很多，“麦秸䆅”也特别大，有的队还有两个、三个“麦秸䆅”。堆麦秸䆅”是技术活，得高手操作，要用很长的木头杆子，绑成类似塔吊的吊杆，把麦草一捆一捆运到高处，再匠心独运，堆成美丽的尖圆型垛体。

     到了这个环节，割麦碾场的农活就算基本完结了，后边无非是晒麦、交公购粮、分粮和把新麦子做成各种各样美食享受了。 

     整个碾场结束后，除了麦秸，还有一样收获，就是麦衣。麦衣，也叫衣子，麦糠，煨堆，可以烧炕，也可以烧灶火。烧炕时其作用是延长燃烧时间。因为煨堆久置户外，下雨下雪贴地堆放必然发潮，再加上落了尘土，不易燃烧。烧炕时先用麦秸引火，待烧起后压上发潮的煨堆，可以让火持续时间更久，炕也保持持久温暖，到后半夜不至于挨冻。

     富平北部沿山一带烧灶火自古用煤，因为我们离铜川一带的煤矿很近。但是要烙锅盔、砣砣馍或者摊煎饼、烙油饼，就需要用麦秸和麦衣，因为用麦秸和麦衣，火力均匀、柔和，便于把控火候，以免把食物烙焦。

     如今关中道收麦已经全是机械化，收割脱粒装袋在田间地头就完成了，原来需要一个多月艰苦劳动才能完成的夏收任务，现在用不了一天就完成了，再也不用顶着火辣辣的太阳割麦、拉麦、碾场、扬场了，真是滋润得不得了！我回老家，已经很难看见“割麦镰”、“拉拉”、“秸杈”、“碌碡”、“拨架”、“木掀”、“木杈”、“推扒”等传统的农具了。许多村子甚至连牛、驴、马、骡这些大牲口也绝迹了。我想再过几十年，我说的这些恐怕连农村小孩也觉得是天方夜谈了！真是世事多变人易老啊！     

                                                          （2012年6月）  

雷和平，1962年6月生， 1983年7月毕业于西北大学中文系。1983年7月到中国人民银行陕西省分行工作，在金融研究所从事金融历史研究工作，1997年被评聘为副研究员。先后参与《陕甘宁边区金融史》《陕西省志.金融志》《当代陕西金融事业》《陕西金融年鉴》《中国金融通史》（第六卷）和《陕甘宁革命根据地货币史》的编写工作，发表近20篇学术论文，学术成果达到60余万字。1998年11月至今在金融时报社陕西记者站工作，先后任记者、副站长。期间共计在省级以上报刊发表各种文章5000多篇、500多万字。并且连续16年被报社评为优秀驻地记者。