观酒具, 到宜宾
——中国酒都博物馆古代酒具巡礼
范勇
“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红。 白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”
明代大文豪杨升庵这首脍炙人口的词，长江、酒，两个意象，让人马上联想到宜宾，既是万里长江第一城，又是中国酒都。
古戎州，今天已是日新月异，“宜人宜宾”。在“五粮液”等名酒醇美酒香之中，一座有关酒具酒文化的藏品馆诞生在长江畔的宜宾武庙。
几千年的中华文明，孕育出令人愉悦甚至酣畅的美酒，以及博大精深的用酒礼制文化。在这个孕育出无数的英雄豪杰和骚人墨客的酒文化中，绚丽多彩的酒具是为大宗。宜宾武庙酒具博物馆，就是一个微缩的中华酒文化酒具博览馆。酒都与酒器，可谓相得益彰。
我国的酿酒业和用酒礼制文化，举世闻名。从新石器时期开始，我们中华的先民就酿造出果酒和米酒，夏商周时期，祭祀用酒盛行，并导致饮酒之风流行。汉代时期，从海昏侯墓葬所出的原始蒸馏酒器来看，南方低度数的蒸馏酒可能已经开始出现。曾几何，唐代的马奶子酒、葡萄酒风靡一时。宋金时期，南北方的蒸馏酒工艺已经成熟，白酒生产成为社会生活常态；元明清时期，白酒成为中国人饮酒的主流时尚。
要在源远流长的中国酒文化之中寻觅酒具，宜宾是一个不能被忽略的城市！
来到宜宾，美酒的浓香味就会扑面而来。这是一座具有近千年酿白酒历史的城市，早在宋代，南方酒都的白酒酒已酿造成功。被贬官宜宾的大文豪黄庭坚，就在宜宾品尝到浓烈的美酒，兴奋之余，他在诗歌中热情地歌咏了“荔枝绿”和“姚子雪曲”“春泉”“玉醴”等产自宜宾的美酒；并在宜宾仿效古人的“曲水流觞”雅玩，留下“流杯池”，以及“安乐泉”的墨宝。历史上的一段名士饮酒佳话，至今广为宜宾人传颂。
与此同时，宜宾酒都的酒具，与全国一样，也经历了一个漫长的发展历程。中国古代酒具，过去受到学界忽略，缺乏酒具的历史研究。其实，中国古代酒具，无论是美学意义还是器型种类，在世界史上都堪称第一。
这些千姿百态的酒具，文化底蕴深厚：祭祀天地祖宗神鬼，借助美酒，起到沟通人神天地的作用，以求天地和祖先神灵的启示和保佑；当然美酒佳肴，也是帝王将相、达官贵人的最爱，因此他们才如此重视酒具器物的质地和制作。
宜宾中国酒都酒具博物馆的藏品，大大拓展了我们的视野，首先是历史悠久，从新石器时代到明清，酒具贯穿各个历史时期和朝代。其次是器型丰富，品类多样，有鬶、盉、觚、罍、尊、壶、卮、鉴、觥、卣、钵、罐、盂、斝、觯、爵、角、缶、盅、杯、盏、碗、匜、瓶、缸、坛、瓮及酒筹等等。历代酒具的制作，材质精彩纷呈：有陶器、瓷器、玉器、青铜器、漆器、金银器，还有用水晶、琉璃、玛瑙、珊瑚、琥珀、青金石、竹木和牙角等材质制作的酒具。
本展馆所展陈的酒具，浓缩了中国古代酒具的基本面貌，不仅囊括了宜宾作为中国酒都近千年来所能见到或拥有的各种酒具，而且完美地展示了中国古代酒具的发展历程。
附录
中国酒都宜宾酒具博物馆藏品简介
一、呦呦鹿鸣——上古酒具
我们的先民，早在新石器时期时代，就已经学会酿米酒果酒，要用这些甘美的水酒，祭祀和饮用，就需要各种酒器，当时的酒器，多为陶制，如仰韶文化和马家窑文化彩陶的盛酒器，龙山文化的蛋壳一般厚薄的黑陶酒杯，屈家岭文化的薄胎彩陶杯，古蜀文化时期夹砂陶酒杯和绿釉陶储酒器。这些陶制酒具，虽然质地和种类，还无法和珠宝金银器等贵重材质相比，其器型也不够丰富多彩，但它们已经开历史先河，是中国酒文化的滥觞。纹饰绚丽多姿的彩陶酒杯，具有“史前中国画”的美誉；蛋壳黑陶杯，达到当时制陶工艺的极致；古蜀文化绿釉陶更是极其珍贵，把过去认为汉代才出现绿釉陶的历史上推千年，具有极高的研究价值和收藏价值。
仰韶文化陶瓶
龙山文化黑陶鬶
龙山文化黑陶蛋壳陶杯
二、钟铭鼎食——夏商周酒具
进入铜石并用时代，酒具的制作上升到更高的高度，上层统治者采用当时最为珍贵的材质玉和青铜来制作酒具。当时的酒具，包括祭祀用酒器（除了青铜酒器外，还有记录祭祀场景的玉器和玉板画上的酒具样式）。早期文明时期，温润华美的玉酒器，庄重肃穆的青铜酒器，是人与神灵沟通的媒介，先祖在不断地祭祀祈祷中求得神灵的启示与眷顾。铜石并用时代的玉器和铜器酒具，由祭器到礼器，再到实用器，直观的演绎了中华文明的历史进程。
人类进入青铜文明时代，青铜制器就成为酒具的主流，主要用于礼仪和祭祀，也用于宴饮与享乐。河南二里头夏遗址考古发现的青铜爵同形且成组，是我国目前发现最早的青铜酒饮器，弥足珍贵。商周时期的酒礼器，分为盛酒器、温酒器、分酒器、饮酒器等。随着生产力的发展和技术的进步，商与周（西周、东周）时期有很高的青铜器的制作工艺，达到“古拙敦厚，纹饰繁缛”的艺术风格，驰名世界。这些用来盛酒水的青铜酒器、玉酒器，器型硕大，形制多样，文化内涵丰富，钟鼎铭文，世所罕见。商周青铜酒器有数十种不同的器型和名称，内涵非常丰富，是中华文明中最重要也是最具吸引力的器物，历来是世界各大著名博物馆收藏的重点。此时期商王和周天子的宫廷，以及各诸侯国君大量使用精美的和田玉来制作酒具，精品酒器至臻至美，工艺能力超越今人的想象。
夏代青铜爵
商代青铜觚
商代青铜盖爵
商代黄玉酒卮
西周青铜虎流带盖盉
西周青铜器带盖角
西周青铜鼓腹斝
西周青铜器龙纹觥
东周青铜错金银带流壶
东周错金银钮耳盖卮
三．鼓瑟吹笙——战国秦汉酒具
战国和汉代，随着祭祀和礼仪的重要性逐渐淡化，上层人物享乐之风弥漫，用于祭祀礼仪的青铜制作酒具习俗不再流行。王公将相继续倾心于精美的上等和田玉制作的酒具，达官贵人也不甘落后，在强调酒具的精美的同时，寻求新材料的酒具。此时社会顺应新形势，相继推出了漆器和琉璃器等新制作工艺，相比青铜和玉质酒具，轻薄华美的漆器、琉璃器酒具，更受上层人物喜欢。宴饮娱乐，酒具成为当时的一道靓丽风景线。
战国和秦汉玉器，选用的材质种类繁多，除了有温润光洁、细腻浑厚的和田玉，还有其他一些漂亮的玉石制作的玉器酒具（包含玛瑙、水晶、绿松石、青金石等材质），古人喜爱玉制酒具，是与中国人数千年来爱玉崇玉，视玉器为品德修养“君子比德于玉”的观念相关。战国两汉时期，玉器酒具的制作，不仅制作精美，而且数量也不少，是玉器史上第二个高峰鼎盛阶段。
战国和汉代是中国漆器工艺的第一个繁荣期，所制作的这些漆器酒具，色调以红、黑两色为主，其特点是"朱画其内，墨染其外"。酒具内涂朱红色，显得明快热烈；外髹黑漆，显得沉寂凝重；红黑两相对比，衬托出漆器的典雅和富丽，呈现强烈的装饰效果。漆器酒具，内涵丰富：器型有盛酒器、分酒器、饮酒器；材质有木胎、麻胎、陶胎、铜胎、玉胎、铁胎等；不仅制作工艺繁复，纹饰精美，而且器物还具有东方神秘端庄之美。
战国琉璃酒具制作，是基于水晶矿石熔炼和刻制模范技术的成熟，与西亚玻璃制作工艺可以相互媲美。其酒具多是饮酒器、分酒器，器型玲珑小巧，精美程度极其罕见。战国的琉璃器酒具成组成套出现，反映了战国时期材料制作工艺的极高水平。
战国红玉鸟兽鼎形盉
战国红玉提梁带盖盉
汉代和田白玉卮
西汉和田青白玉盖杯
汉代和田玉鹰兽形杯
西汉黄玉四蒂纹高柄盖杯
西汉和田白玉嵌银组合三联杯
战国蓝色水晶杯、爵杯
西汉麻胎漆器提梁壶
战国青金石带盖高足杯
西汉玉胎漆器钮盖双兽耳壶
战国铜胎葫芦立牛漆器
战国麻胎彩绘漆器斝
四．桃李春风一杯酒——魏晋南北朝至隋酒具
三国时期开始，历经两晋、南北朝，迄至隋代，中国酒具的发展进入一个低谷时期。这一时期，酒具的发展，处于一个承上启下的阶段，上承战汉流风余韵，下启隋唐一代新风。酒具的材质局限于玉、陶瓷、玛瑙、水晶之类。玉酒具器型略有汉代遗风，质地参差不齐，和田玉不多见，大多为地方玉，沁色斑斓。瓷器酒具开始崭露头角，越窑青瓷中的鸡首盘口壶成为常见器型。金镶玉或描金的酒具，包金釦的高足水晶杯、玉杯，玛瑙酒杯，都是帝王酒具的新宠。本展馆中的北魏水草玛瑙爵，材质珍贵，雕工精美，纹饰有汉风，为北魏帝王酒具中的精品。
五、莫使金樽空对月——唐五代酒具
唐代国力强盛，经济发达，反映在酒具上，继续使用玉质酒具，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，所谓夜光杯，就是指甘肃玉门酒泉一带出产的饮酒用玉杯。唐代西域联系紧密，交通方便，和田玉矿料来源得以解决，和田玉制作的王室酒器，质地细腻温润，纹饰精美，工艺精良，多镶嵌宝石和错金银，精美异常。玛瑙和水晶制作的酒具，有兽形角杯、觥、觚、爵、壶等器型，制作工艺要求高，也是精雕细琢，包金贴金，高端大气。
此外，唐朝开始大量使用金银器酒具，尤其是皇帝后妃、王公贵族，金银器酒具是常备器物。唐代的金银器酒具，多为“金花银器”，金黄与银色对比，奢华无比。唐代金银酒具，制作复杂，使用了锤揲、浇铸、焊接、切削、抛光、铆、镀、錾刻、镂空等工艺，是古代工艺美术中的绚丽瑰宝。唐代宫廷日常生活所用金银器酒具，如瓶、壶，为盛酒器，杯、碗之类饮酒器，这些金银酒具器物多集中发现于古都长安、洛阳及其附近地区，绝大部分出于窖藏，出自墓葬者甚少,说明当时的金银器是宫廷和地方官员的专属品，专供统治阶级上层享用的实用器。
一般富裕人家和官府，开始使用瓷制酒具。唐代著名瓷器南有越窑，北有邢窑，“南青北白”，名扬天下。著名的有越窑、邢窑、曲阳窑、鲁山段店窑、铜川窑、巩县窑、郏县窑等，酒具中盛酒器使用玉壶春瓶、梅瓶、劲瓶、吐噜瓶以及执壶等，饮酒器用唐三彩釉陶杯、越窑青瓷杯、鲁山花瓷杯、绞胎陶杯等酒具，这类酒具，多是盛酒饮酒器。在唐代，瓷器酒具不仅在一般士人人群中流行; 一般民众也使用瓷碗来喝酒，诗圣杜甫有“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传”诗句，所说的大邑瓷碗，就是较富庶人家使用的酒具。那些精美程度稍逊的瓷碗，用于普通人家饮酒，唐诗那首“故人具鸡黍”，表现的就是农家大碗饮用米酒的场景。
晚唐藩镇割据，导致大唐分崩离析。五代十国，酒具基本延续了晚唐风格。酒具以瓷器为主，只是器型较之唐代更为小巧、纤细、轻薄，更为秀美。
唐代金花银器人骑象形壶
唐代银鎏金龙金翅鸟纹壶
唐代银鎏金组合酒具一套
唐代银鎏金指环杯 
唐代银鎏金鸳鸯形角杯
唐代金花银器双马首带盖壶
唐代金花银器皮囊壶 
唐代银鎏金天鸡杯
唐五代银鎏金葫芦壶
唐代三彩龙首双联瓶（河南巩县窑）
唐代茶叶末釉酒杯（河南郏县窑）
唐代青花小酒壶（河北邢窑、河南巩县窑）
唐代水晶掐丝嵌宝龙纹觥
六、一壶酒，一溪云——宋元酒具
五代宋辽金时期，受限于西北的西夏、北方的辽、金以及蒙古的占据和控制，西域和田玉的输送基本停止，除了帝王宫廷少量使用和田玉制作酒具，一般官僚都难以用玉来制作酒具。玉制酒具的豪华风气不再，于是官府和士大夫于是转向了陶瓷这种亲民的材质，选择使用瓷器来制作酒具。而五代和宋正是中国陶瓷处于繁荣发展的鼎盛时期：五代南方生产的越窑秘色瓷和北方生产的柴窑瓷，享誉中外；宋代更是我国瓷器发展的高峰时期，各地涌现了数以千计的瓷窑，有汝、官、哥、钧、定五大名窑，耀州窑、磁州窑、越窑、龙泉窑、建窑、景德镇窑等几大窑系。制作精美的瓷酒具之风，自北宋宫中引领，风行一时，有盛酒器如玉壶春瓶、梅瓶，分酒器有执壶，温酒器有注碗、注子，有饮酒器杯、匜、樽、斝等。这些酒具，适用于宴饮精酿白酒，也适用于宋代士大夫禅意十足的的雅致生活。宋代制作的瓷器酒具，其极简的美学意蕴，至今让人赞叹不已。辽金的皮囊壶、鸡腿壶和便于马背驮着的扁壶，都是一种适合于游牧生活或军旅生活的盛酒器，这类酒具传递出一种粗犷的美。而在元代，蒙古族嗜美酒，其宫廷豪饮甚至通宵达旦。与他们的豪放性格相适应，元代的酒具，也是豪放的，他们的储酒器，有数量众多的硕大瓷器，如梅瓶、玉壶春瓶、扁瓶等；盛酒器有带盖直口罐、荷叶盖罐、铺首衔环罐等，分酒器有花觚、小梅瓶、小玉壶春瓶、执壶，饮酒器有酒杯、酒匜等。这些酒具，虽然都是瓷质，但制作工艺并不简单，有青花、青花釉里红、青花五彩、釉里红、法华彩、单色釉等，丰富多彩。元代官府使用大罐大瓶为储酒器，元朝官方窑口生产的枢府瓷，大多是酒具，有高足杯、执壶等。元朝宫廷里的盛酒器，大多使用玉海，即用大块独山玉制作的酒函，因为盛酒多，所以又称为“酒海”。
五代青釉酒壶与酒杯（陕西银沟窑）
宋代青釉刻花梅瓶（陕西耀州窑）
宋代青白瓷刻花梅瓶（江西景德镇窑）
宋代天青釉盘口环形壶（河南鲁山段店窑）
宋代温天青釉酒葫芦瓶（河南张公巷窑）
宋代黑釉摇铃尊（山西井陉窑）
宋代白釉双羊首瓶（河北定窑）
宋代白釉温碗和酒壶（河北定窑）
唐代绞釉爵杯（河南巩县窑）
金代粗弦纹执壶（河南鲁山段店窑）
西夏黑釉人面扁壶（宁夏灵武窑）
元代青花凤首扁壶（江西景德镇窑）
七、诗酒趁年华——明清酒具
明代郑和下西洋除了金银、丝绸，还带了不少的瓷器，扩大了中国瓷器的海外影响，青花瓷和釉里红瓷饮誉世界。宣德时期的各类单色釉瓷酒具，如霁蓝、雪花蓝、宝石红、霁红、孔雀蓝等酒具，压手酒杯、高足酒杯，执壶等，让人印象深刻。成化的各类斗彩、珐琅彩饮酒器，如三秋杯、鸡缸杯、葡萄纹杯等，色泽鲜明，制作精细，精美异常。弘治的“浇黄”釉瓷器，俗称“鸡油黄”，是明代黄釉的巅峰之作。嘉靖万历时期的青花五彩，也是盛行一时。青花釉里红、青花瓷制作的执壶和酒杯，是明代社会最通常的酒具。此时通往西域的道路打通，和田玉的获得较前容易，料器制作也有很大的进步，宫廷玉制酒具和料器酒具数量也大有增加。
清代的酒具，更强调工艺和材质，精工细作，富丽堂皇；其品种之丰富，更是集历史之大成。瓷器酒具工艺繁复，制作极为精细。瓷器酒具，按装饰工艺分为珐琅彩、粉彩、五彩、斗彩、素三彩、青花、雕瓷，单色釉也精彩纷呈，有胭脂红、豇豆红、牛血红、郎窑红、霁蓝、宝石蓝等皇家宫廷精品瓷器。清代的料器酒具，既是实用器也是特出的艺术品，著名的“古月轩”，料胎画珐琅，华丽多姿，制作工艺登峰造极。清代宫廷所用的和田玉制作的酒具，也很有特点，和田白玉、黄玉、碧玉、墨玉，玉质细腻，精美异常。当然，清代宫廷也用金酒具，这类酒具，不是寻常用物，而是负载了帝王的最高理想之物，如北京故宫中的“金瓯永固”金杯，是专门用来祭祀祖先，祈求祖先神灵护佑江山社稷永固的器物。
明代红釉执壶（江西景德镇窑）
明代青花梵文僧帽壶（江西景德镇窑）
明代宣德宝石红高足杯、碗 （江西景德镇窑）
明代成化琉璃彩绘瓶
清代康熙官窑珐琅彩双兽耳瓶
清代乾隆官窑珐琅彩花觚
清代乾隆官窑珐琅彩描金爵杯
清代乾隆官窑珐琅彩猪首觥
清代乾隆和田青玉盖瓶
清代和田白玉嵌珊瑚砗磲双耳瓶
清代和田玉耳杯和文人画方杯
清代道光金花银器人物葫芦瓶
八．当轩对樽酒，四面芙蓉开——结束语
古人离不开美酒，临别时常以酒告别 。唐代大诗人李白有诗云：“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝，金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。”
各位朋友，在即将告别本馆之时，“劝君更尽一杯酒”，留下临别赠言：
首先感恩老祖先！ 历朝历代宫廷、文人名士所用的酒具，它们能够保全留存到现在，是中华祖先惠泽后人的福祉。我们今天能够见到许许多多的历朝酒具，全托祖先的福荫——其文化价值、工艺价值、美学价值、经济价值无疑是巨大的。
其次，要继承和发扬光大中国古代酒具文化。中国酒具融入上下五千年绵延历史，汇广博地域华夏智慧，以其独特的形态和用途，形成自己鲜明的特色。未来中国的酒具，相信将在精彩纷呈的古代酒具基础上，吸取艺术营养，汲取华夏智慧，以更现代的审美意识，更有创意的设计，跻身于中国及世界新潮酒具设计的前列。
