（魏建友/文图）黄体忠算是一位地道憨厚、实在的厨师了,今年5月他被新蔡县总工会评为“优秀职工”荣誉称号，被河南食文化研究会评为“优秀教育人才” 。这与他勤奋好学,手艺出众是分不开的。专注做一件事，把它做到极致，小岗位也会有大舞台。在新蔡县黄弟川菜馆就有这样一个人。

　　已过天命之年的黄体忠是一个爱笑爱钻研的农村出来的汉子，还是蔡州生煎炒面的传承人，从事酒店管理和烹饪工作已有近40个年头了。1988年他从驻马店职业技校毕业后来到北京小聚得当学徒。这其中偶遇当时久负盛名的屈浩大师学习鲁菜技艺。他的勤勤恳恳、任劳任怨及认真负责的工作态度得以认可，被北京鑫颖酒楼聘为厨师长，在近十多年的厨师生涯，每天都忙碌在琐碎、严谨的工作之中，但他始终坚信再平凡的岗位，只要踏踏实实地去做，也能取得优异的成绩。1998黄体忠考取了二级厨师证书，不久又经考试取得了中式烹调师技师职称。为了继承父辈的技艺，1999年他回到新蔡县正式接管经营起黄弟川菜馆。

2000年夏，豫菜泰斗、中国烹饪大师、红烧黄河鲤鱼非物质文化遗产传承人、荣获烹饪大师“金爵奖”的陈进长来新蔡研学，黄体忠抓着机遇和难得的学习机会，得到大师的真传，厨艺水平得到长足提高。

　　在多年的工作经历中，经过他自己坚持不懈的努力学习和勇于探索的实践，逐步成长为一名优秀的厨师。他时刻不忘“师傅领进门，修行靠个人”的道理，从进入厨师这个行业的第一天起，就从基本功的技艺开始练，并对刀工、翻锅、颠锅、勺功都反复琢磨，几公斤重的大铁锅，一练就是一两个小时，练刀工，每根肉丝、土豆丝、萝卜丝都必须同等长度、粗细，时以继日不断积累，各个环节都能熟练的掌握及应用，并游刃有余。

   　由于黄体忠厨艺技能的不断锤炼，经专项技师考试取得高级营养师职称，还被新蔡县厨师技术培训学校聘为长期授课老师，2021年被评为河南豫菜研究会评为“十佳优秀教师”。多年的钻研和实操，他获得过中国素食大赛银奖，得到央视《天天饮食》栏目屈浩大师的亲自指导。经营研究川菜、鲁菜、豫菜、地方菜三十余年，擅长中式西式地方特色煎炒炖，代表作《乡煎嫩豆腐》《翠花山药》《泉水芙蓉芹皇》巜水煮牛肉》《地锅炖土鸡》手工鸭汤面片、油炸糖糕。为爱好烹饪事业的有志青年少走弯路，把自己多年所学、所见、所闻、所感、所悟的技术技能毫不保留地传承下去。泓扬中华饮食文化，发杨工匠精神，甘于奉献，传道授业已成为他的座右铭。

      黄体忠从事餐饮行业39年,独立经营黄弟川菜馆擅长制作官府菜何家常菜。2017年至2020年期间曾连年接待县政协会议、全县扩干会员人员定点用餐。特别是家传的生煎炒面技艺受到广大食客的青睐，并在新蔡县城一举成名。1997年新蔡县餐饮行业协会成立新蔡县厨师技术培训学校特聘黄体忠为烹饪专业教师，每期培训班他都根据家乡发展餐饮行业的需要,引领家乡餐饮提倡健康饮食、绿色餐饮，被评委优秀教师，其中被河南省食文化授予河南省烹饪大师，在第八届中国饭店协会中国就业培训技术指导中心全国饭店业职业技能培训竞赛中获得铜奖。为家乡餐饮做出巨大贡献。从1997年至今培养学徒120人、老板级11人、高级2人、技师6人。