西北农林科技大学教授 李丙智供稿

 2023年甘肃、陕西、山东等苹果产区有不同程度的霜冻发生，特别是甘肃的平凉、庆阳、天水减产在30%以上。再加之春夏季多雨，病虫害特别严重，对苹果质量影响较大。估计今年的苹果价格在去年的基础上每公斤要上涨1-2元，特别是甘肃静宁的苹果，每公斤可能达到10元以上。在苹果价格低迷多年突然出现的市场巨变，果农和客商束手无策，啥原因导致市场突变，今后苹果产业如何调整。在这里也谈一点看法，仅供参考。

 1、前几年苹果价格低迷的原因分析

 ①苹果产业与其水果产品一样，连续10多年面积和产量不断扩张。特别是2006年以来，苹果价格每年飞涨，果农收入猛增，导致优生区、次生区均积极发展苹果，增加果农收入。新建苹果园现在已经陆续挂果，产量不断增加。如2005年陕西苹果总产555万吨，现在已经达到1100多万吨。

 ②水果多样化导致消费苹果量不再增加。在过去由于苹果耐藏、耐运，大家所吃水果主要是北方苹果和南方柑橘。但现在各种水果达到周年或较长时间供应，人们在采购水果时，不再仅仅局限苹果，如猕猴桃、葡萄、香蕉、梨等。苹果产量的增加与消费量不增加出现了矛盾。

 ③受世界经济大环境影响，出口量明显下降。前几年我国年出口苹果汁80多万吨，年出口鲜苹果100多万吨。现在苹果汁出口量下降到50-60万吨，鲜苹果出口量下降到70多万吨。虽然2016年鲜果出口又回复到120万吨，但与苹果总产相比，无法缓解销售压力。

 ④客商多年赔钱，不做苹果生意了。这一点特别重要，苹果的销售60-70%靠客商起作用。我了解几个客商，做了几十年的苹果生意，也发了财，但近一、二年应大量收购苹果，把所挣的钱，全部赔进去了，有些还欠了账。中间商不出手了，市场需要的苹果也就运不过去。再加之网购灵活，也冲击了客商。

2、去年及今年与以后价格升高的原因分析

 ①自然灾害频繁发生，苹果产量下降。2018年、2022年、2023年全国霜冻比较严重，导致苹果严重减产。这几年随着全球气候变化，自然灾害频繁发生，特别是霜冻、冰雹对苹果生产影响极大。

 ②苹果面积下降，新建果园很少。国务院办公厅2020年11月17日下发了，“关于防止耕地“非粮化”稳定粮食生产的意见”。《意见》指出:“必须处理好发展粮食生产和发挥比较效益的关系，不能单纯以经济效益决定耕地用途，必须将有限的耕地资源优先用于粮食生产”。这就可以看出，今后我们国家土地要优先保证粮食生产。《意见》还指出:“对耕地实行特殊保护和用途管制，严格控制耕地转化为林地、园地等其它类型农用地。永久基本农田是依法划定的优质耕地，要重点用于发展粮食，特别是保障稻谷、小麦、玉米三大谷物的种植面积。一般耕地应主要用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲料生产，耕地在优先满足粮食和食用农产品生产基础上，适度用于非粮用农产品生产，对市场明显过剩的非食用农产品，要加以引导，防止无序发展”。我国苹果栽培面积大，总产量高，市场销售基本饱和，就要加以引导，防止无序再发展苹果。目前各地挖苹果树的人多，栽植苹果的较少，会导致苹果总产下降。

 ③树龄老化，果农年龄偏大。我国的苹果主要是上世纪80年代及90年代栽植的，许多树龄超过30年，腐烂病严重，效益下降，老果园开始挖除。另外，果农年龄普遍在60岁以上，有些80多岁了，农村年轻人少。老果园挖除后，年龄大的果农因身体原因再不建新园了。

3、今后苹果产业发展的思考及建议

 ①苹果产业由面积扩张型向质量效益型大转变

  随着人民生活水平的提高，对水果的多样化选择更加强烈，过去市场单一的柑橘、苹果市场被香蕉、葡萄、梨、猕猴桃、樱桃等水果部分占领，人们购买苹果的欲望比过去明显下降。再加之我国苹果产量和面积均占世界50%以上，其中我国苹果面积233.33万公顷，产量4400万吨。世界人年均苹果占有量12公斤，我国人均高达32公斤，陕西人均苹果占有量290公斤，甘肃140公斤。这几年随着各地产业脱贫的政策支持，甘肃、新疆、宁夏、云南、贵州、四川的苹果面积不断扩张，市场的销售压力加大，苹果售价下降，销售缓慢，生产成本却不断升高，果农的纯收入却在下降。国务院文件的出台，会明显限制苹果的新发展面积，减少苹果总产，提高苹果质量和价格，促进苹果销售，推动苹果产业由面积扩张型向质量效益型大转变。

 ②苹果产区开始向非保护性耕地转移

 在上世纪50-70年代，我国粮食供应不足，发展苹果的方向是上山下滩的非粮食耕地，也出现许多高产典型苹果园，如陕西省扶风县绛帐镇牛仓村林场的渭河沙地，栽培中间砧矮化苹果33公顷，666.7㎡产量达到2.5吨。2000年前后，由于苹果的经济效益显著超过粮食作物，许多县在保护性耕地发展苹果，如陕西省洛川县为陕北有名的粮食大县，过去发展小麦2万公顷，现在全部发展为高效的苹果产业。我国目前有一半苹果树龄偏大，每年有10%左右需要淘汰。今后新发展果园要在非粮食耕地适度发展，其中上山下滩是主要方向。宁夏自治区彭阳县东昂农业公司在山上修梯田133公顷，并栽植了自根砧苹果，安装了肥水一体化设施，第二年就开花结果。云南省宁蒗县的恒泰农业科技公司，在高差200米的山上修梯田，安装肥水一体化设施，也栽培了苹果矮化自根砧53公顷，生土地每666.7㎡施草炭有机肥2吨，树体生长正常，2020年9月12日教育部部长陈宝生调研后评价很好（见图1）。陕西省千阳县张家塬镇宝丰村，利用山地修梯田，招商引资宝鸡海升公司建立矮化自根砧苹果100多公顷，第4年亩产1.5吨，山地果园，光照条件好，苹果品质高，果价比平地果园每公斤高出2元以上。

 ③新建苹果园将以节约土地的矮砧密植为主

 随着我国人口增加和城市工业用地的增加，土地资源越来越少，发展苹果产业要采用节约土地的矮化密植。矮砧密植为集约化栽植，可以节省大量土地。世界有些国家发展矮砧苹果后，果园面积虽有减少，但产量却大幅度提高，如荷兰，原有乔化苹果园4.31万公顷，改植矮砧苹果树后，面积降为3.57万公顷，而总产量却从0.7亿㎏增到4.7亿㎏。目前欧洲的苹果矮化自根砧占苹果总面积100%，美国占70%，韩国占70%，日本的新建苹果园也开始栽培苹果矮化自根砧。在新形势下，我国要加快矮化苹果发展速度，节约土地。但矮化自根砧的主要缺点是不抗倒伏，通过栽水泥杆拉铁丝可以解决问题，另外是根系较浅，抗寒、抗旱性比乔砧差。但不同地区有不同的砧木，寒冷地区选择B9、B51、B118，一般地区选择M9-T337，干旱地区选择M111、M106，重茬地选择G935、CL426等。陕西省千阳县试验，栽植矮化自根砧，12年内基本没有浇水条件（栽植时候人工浇水2次），通过地布保墒，树体生长及结果正常。陕西韩城市农技推广站栽培2公顷自根砧，4年内没有浇水条件仅地布覆盖保墒，树体及结果正常。