我的丝瓜情结
文/余绮芳
我爱吃丝瓜,可能大家会说,丝瓜甜甜的,谁不爱吃。是的,丝瓜不仅是甜,它的汤要是炒时不加水浓浓的,稠稠的,更重要的是炒出来那种碧绿碧绿的颜色活像绿宝石。但是我发现,到 了秋天,似乎炒出来的就会变黑,究竟是秋天的关系还是另有原因,不得而知。在南京和珠海的时候,在菜市场买丝瓜,买的人都要问一句,炒出来会变黑吗,一般回答都是不会。萍乡地区还有一种说法:秋丝瓜,毒如蛇。其实,不是这么回事,秋丝瓜,不单不毒如蛇还去秋火,对动脉硬化和冠心病,促进新陈代谢,去除皮肤斑块都有好处。身边的宝物,何不拈来就是。
丝瓜的要求很低,只要满足水份,栽在水边最好,当然也要肥料,没有足够的肥 料叶子会发黄枯死。丝瓜最喜欢的是淘米水,淋了淘米水,结出来的丝瓜又长又粗又直又 漂亮。丝瓜子发芽出土后,只见它一片叶,两片叶,三片叶不断地往上长,慢慢地长出龙丝,然后龙须卷上立杆往上爬。丝瓜叶子比南 瓜的叶子小,比苦瓜的叶子大,不像南瓜叶那么糙,更温柔些,当然苦瓜叶就更柔软了,苦瓜叶外敷的拔毒作用有奇效,丝瓜的根据说可治糖尿病,这可能是民间验方。丝瓜胳煮水喝可以舒筋活血,催奶,治痛风,治腰痛。丝瓜络用来洗碗,则入油腻而不沾。丝瓜的花也比苦瓜的花大,比南瓜的小,居中。从花的颜色看丝瓜,苦瓜的花是黄色的,而南瓜的花则是黄带粉红。苦瓜花,丝瓜花是碟形的,南瓜花是剌叭形的,这就是大自然的恩赐,让人赏心悦目。
丝瓜的品种也是繁多,有粗壮形的,有瘦长形的,有多角形的。瘦长形的,山东寿光,安徽等地培育的有两米多长。多角形的吃时只要刨掉棱角再切便行,广东人叫水瓜,炒的时候,有的地方只吃肉不要皮,有的地方,把皮也切成一平方厘米大小用辣椒炒也挺爽口好吃,很适合嚥稀饭。丝瓜的吃法很多,搭配也很多,有用丝瓜和鸡蛋一起炒的,福建人喜欢把丝瓜和花甲一起炒,好像蝴蝶飞进绿丛中。我们年年栽的丝瓜有多吃不完就把它切成一厘米厚的片晒,因为太薄了会粘住晒具。晒干后送给朋友,朋友请客炒出来吃,她们不知道 是什么,说是比肉好吃得多了。

