羊肚包肉，诱惑了我的唇齿


文/迎夏/原稿/北京


牛羊是草原上的星辰
亦是食物链中道道美食
独具特色的酱牛肉风干牛肉
回味无穷的羊蝎子手把肉
担得起个中翘楚的美誉
但今年春节回乡团聚
一道美食打破了以往认知
从而诱惑了我的唇齿


羊肚包肉，顾名思义
既用新宰杀的羊肚
把羊肉包住用线缝上
抽真空后速冻起来
吃的时候化开冷水下锅
水开后高压半小时
煮熟后蘸上韭菜花蒜泥
那满口留香的感觉吆
怎么形容怎么都不为过


说起来有些惭愧
牛羊肉本是生活常客
羊肚包肉却是第一次品尝
那是种欲罢不能的肉香
那种简单蘸料剥离的美味
曾经的羊蝎子手把肉等
只能暂时退居二线
给美食打开了一方新天地


——写于2023年07月24日