西安，这座拥有着千年历史的古都，不仅有着丰富的历史文化遗产，更有着独特的美食文化，其中伴随着大唐芙蓉园风靡全国，W酒店、西凤酒、柳林酒、白水杜康酒、安康拐枣酒、白河绿松石、汉中仙毫茶、泾阳茯茶、商洛柿饼、富平柿子醋、眉县猕猴桃、小杨烤肉、秦岭小屋、镇安塔云山等等集吃住行旅游为一起“名角”的崛起，西安的火锅就如山东烧烤一样风生水起，吸引了天南海北的客人。
10月15日晚上，应“西安通”李沪东先生的邀请，我们来到了名叫番食园的一家火锅店尝一尝口味，刚一进门就被强烈的一件件带有起陕西山水画一般的乡村美景所吸引，目之所至，头顶包括墙上地上都是老陕地域元素，鲜红的柿子、各种时令蔬菜、水果，新鲜的让大家口水直流。据番食园火锅店老板介绍，西安美食之所以深受世界各地客人的青睐，关键是融入了全国各地美食风格的精华，融汇了华北、川蜀、江南等地的特色，形成了具有独特地域和显著的西安特色的美食文化。走进西安，就像走进了一个美食的天堂。
不仅如此，西安美食还有以下几个显著特点：
一是口味丰富：西安美食口味丰富，既有辣味、麻味、鲜香味等浓烈口味，也有温和、清淡、醇香、回甘等细腻口味。
二是食材多样：西安美食选材广泛，既有丰富的素食菜肴，也有海鲜、家禽、野味等荤菜。
三是制作独特：西安美食在制作过程中注重火候、烹调技巧，讲究色香味俱佳，呈现出独特的风味。
四是风格多样：西安美食融合了多地的美食风格，形成了具有西安特色的美食文化。
以西安番食园火锅店为例，牛羊肉不仅是由陕北、新疆、内蒙一带直接空运而来，连新鲜的蔬菜都是在火锅店里自己种植的。因为早在几年前，西北农林科技大学就将恒温技术和土壤培养应用到了全市餐饮企业和商品住宅当中，即使地下室和餐饮酒店的厨房墙壁上也可以种植，随采随洗随用，因此，西安的餐饮文化尤其是美食，正在成为千年古城又一道美丽的风景。（李长征 陈永利 王贝贝报道）
