杀猪饭

文／李文辉

上世纪七八十年代，物质相对贫乏，可就是那年代的杀猪请客，吃的杀猪菜是几代人最幸福的时光和最美好的记忆。

为了杀年猪，大人们要提前几个月做准备，要买好做腌肉的盐巴，辣椒，花菽，招待客人的烟，酒，花生米等等。

还要计划好，怎么去请姑妈，舅舅等亲人。

杀年猪最好选在星期天，让自家的孩子，亲人家，邻居家的孩子一起高兴。

一般上午九点左右开始杀猪，十点左右杀好，妈妈，姐姐，姑妈等女厨子开始忙禄，开始切瘦肉，猪肝，粉肠，十一点左右，杀猪匠和自家人开始享用盼望已久的杀猪菜，大家边吃，边说，边笑，非常开心，孩子们更是又吵又闹，气氛非常热闹。

下午五点左右，各方客人到齐，老幼有序坐下，猪头肉，猪耳朵凉拌，炒猪肝，炒廋肉，油炸排骨，花生米，虾片，各种美食一应俱全，最后还要拿出气水，甘遮酒。

开吃了，孩子们渐渐安静下来，女人们互相给对方加菜，男人们边吃菜边喝酒，不一会就大声划拳，大家笑成一团。

特别到了八十年代，改革开放，生产生活条件越来越好，人人干劲十足，整个村庄人欢马叫，信心百倍，杀年猪成了一次又一次的亲朋好友聚会。

离家几十年，到过很多大城市，吃过许多宴会，但最令人解馋的还是儿时的杀猪菜，最让人暖心的还是亲人们在一起吃的杀猪饭。