雪中窖菜忙
文/陈增印
我在县里工作的时候，每年和老伴都要种点白菜。一到彤云密布，气温突降，我们就开始忙着刨白菜，窖白菜。
头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜。三伏里（立秋前后）撒下菜籽，等到秋凉，白菜才开始包心。水灵灵脆生生的白菜叶子，好像刚孵出来的小鸟，水嫩嫩地抱成一团。一层叶子包着一层叶子，结成一个松软黄绿的球球。
白菜喜凉。《本草纲目》里就提到白菜“凌冬晚凋”。所以，当树叶簌簌飘落，当麦苗结满秋霜，白菜的生长方才进入 “快车道”，松软的球球不断膨胀，越来越硬实。
立冬，刨葱。过了立冬，地里就剩大白菜了。我不时地看看天儿，暖暖的日头，正是起白菜的好时候。但又想着，这样的日子对于白菜来说，一天能顶好几晌呢，且长着吧。就这样，拖来拖去，直到冷空气强势来袭，眼瞅着乌云遮满了天空，这才急里忙慌地拉着排子车，赶到地里窖白菜。
我和老伴先把白菜连根带泥拔下来，因为带根的白菜在窖里还可以缓慢生长。腾出地方后，就开始挖窖。一锨或者两锨宽，深度呢，超过白菜一拃就可以了。然后挑拣那些摁着实在的、没有烂斑的，根朝下放到窖里（也有的地方根朝上），用脱落的老叶盖在白菜上，再薄薄地盖一层土。因为没到最冷的时候，覆土一步到位，容易发热腐烂。等到快要上冻了，再添一层土就可以了。 预留的白菜，砍掉菜根，装车拉回家里，优先享用。等到过年，再把窖里的新鲜白菜酌情刨出来一些，包饺子、炖粉条，或者炒着吃，拌着吃。过了正月十五，窖里的白菜都要加紧处理掉。一进农历二月，气温升高，一是容易腐烂；二是菜心生芽，菜叶干枯，不能吃了。
变天了再窖菜，那是跟老天爷赛跑。我们一边起菜，一边看天；一边挖窖，一边看天；一边窖菜，一边看天。心里祈祷着：不要下，不要下，再有俩小时，再有一个小时，再有……。厚厚的云层越来越低，上面好像驮着什么重物。坚持着，坚持着，一个撑不住，噗嗤一下，云层被压塌了，一堆堆一团团的雪花倾泻而下。北风一吹，重重叠叠的雪花一下子分散开来，纷纷扬扬，密密实实，打在脸上，扑在身上，落在地上。这时候你往远处看，白茫茫灰蒙蒙，树木不见了，村庄不见了，只有铺天盖地的大雪，打着旋儿地肆虐。
这时候就得从雪堆里刨菜了。满手的雪化成了水，一沾土又变成了泥。手上冰凉冰凉的，既不能揣手，又不能插兜，只能在冷风里吹着，红通通麻酥酥，裂开密密的小口子。这些都是小事，赶紧窖菜是正经。双手插进雪里，抱住菜球使劲晃几下，拔起来，放进窖里，跟别的菜挤紧。 等选好的白菜都下了窖，盖好土，那些准备拉回去的菜又成了问题。地里路上全是雪，满满的一车菜，拉不动啊。垛在地里？等到雪化了，能走了，白菜早就冻成了冰疙瘩。没办法，跟老伴分成两趟，有拉有推，慢慢往回倒腾。最怕赶在天黑的时候，地里一片雪白，根本看不清道。等把白菜全部运回家里，孩子们早就饿得嗷嗷叫。赶紧洗手换衣，点火做饭。
经历了一次雪中窖菜，到了第二年，该接受教训了吧？可我心里又在想：天气这么好，白菜正长呢，让它再长长吧。 【作者简介】陈增印，笔名曾殷，河北邢台人。1982年大学毕业，长期从事教育工作，喜欢读书，码字。 
换一换
