石凤阁
(一)
阿訇宰牛
淮阴回民卖牛肉的商家，自己不杀牛，必须是“阿訇”宰杀。我记得小时候，我们老街上有两户开饭店的回民，一个姓李，名字叫李玉林，他家“面条”、“方形大高馒头”甚称一绝。一个姓马，名字叫马峻岭，他家的“过贴饼”、“豆腐卷子”远近闻名。我们都喊李二爷、马二爷。那时候平时没有牛肉卖，因为“牛”是耕牛，到了冬天“收老牛”(淘汰老弱病残)了，只有通过县一级畜牧管理部门批准，方可宰杀，私自屠宰治罪无疑。到了年前，这两家人就下乡购买淘汰的皮包骨头、骨瘦如柴老牛赶回来，有的不能走的老牛就雇车子拉回来。而后到淮阴县码头请阿訇来在各自家中院子里宰杀，我们小孩会跑去看热闹。一个人用手抓住两根牛角把牛头一扭，牛就摔倒了。用绳子捆绑四蹄，牛的眼睛蒙上一块白布，阿訇把包在白布里的刀拿出来，只听嘴里念念有词，听不清楚说的是什么，说完下手一刀毙命，收拾刀具即离。然后他们自己剥皮、剔骨、分割。那时大人传说的大意是：“老牛老牛你莫怪，你是人间一盘菜。人不卖、我不买，人不吃、我不宰。”现如今，农业实现机械化，耕牛已经是菜牛了，人人都能屠杀。
(二)
初六烤头风
小时候过年淮阴人初六晚上有“六字意烤头风”习俗。一群儿童在大人的唆使下，把人家放在门旁的刷马桶把子拿走，架在一起点燃，放上芝麻秸秆、松柏枝，形成篝火，男孩女娃围着火边烤边说：“烤烤头、醒醒脑；烤烤手、没冻疮；烤烤脚、走路稳；烤烤屁股、不拉稀；烤烤肚子、肚不疼；烤遍全身、不生病”。也有大人怀抱幼儿去烤，祈求一生平安。据传说，大年三十晚上，瘟神会下凡散播瘟疫，而在初六子夜时分，瘟神要回天宫，这时通过“烤头风”的方式，可以烧掉瘟疫，以此来避免生病和灾难。这种习俗主要流传淮阴地区，对孩童来说尤其灵验。
流传民俗多，
初六烤头风。
屁孩爱玩火，
灵验显神通。
2024年2月17日
