在我们去开封市龙亭公园内观看花灯时，请您注意：在龙亭大殿影壁墙南边有一组花灯，它表现的是大宋文化的“插花”丶“焚香”丶“挂画”丶和“点茶＂。因时间关系，咱们今天闲聊一个大宋文化特点的“点茶”。

中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶｀宋代点茶丶明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段。中国茶史上有“茶兴于唐，盛于宋”的说法，宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位。点茶是宋代斗茶所用的方法，茶人用自己饮用亦用此法。点茶是将茶碾成细末置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶筅击拂。

      点茶，是中国传统沏茶方法之一。根据当前的考古丶文献资料来看，其出现时间不睌于唐末五代，盛于两宋（公元960年一一公元1279年）。明代泡茶法盛行后，点茶法式微，在中华大地上几近失传。中国茶饮在宋代最为盛行，宋徽宗赵佶甚至御笔亲书《大观茶论》，此书成为关于宋代点茶影响力最大的一部著作，流传后世。宋代盛行点茶法，在社会各个阶层中普及，茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品，饮茶的风俗也深入到百姓生活中的各个方面。

        到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和唐代的煮茶法不同，点茶法是将茶碾成细末再将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。点茶也常用来在宋代斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎（水）丶自点（茶），自品，它给人帶来的身心享受，能唤来无穷的回味。

      点茶是两宋饮茶的主流形式，是中国古代茶艺的代表之一，它已传播到日夲丶韩国丶朝鲜，它对日本抹茶道和高丽茶礼产生了较大的影响。

       《大观茶论》原名《茶论》，为北宋第八代皇帝宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论。因为成书于大观元年（公元1107年），故后人称之为《大观茶论》。全书共二十七篇，对北宋时期蒸青团茶的产地丶采制丶烹试丶品质丶斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻。从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。

     宋朝的“拉花”是用茶汤做的，只用茶和水，沒有其他原料，靠着特殊的技法，就能让茶汤变化出千山万水。其实，所谓的宋朝茶汤“拉花”就是茶百戏，又称分茶丶水丹青丶汤戏丶茶戏等等。茶百戏在宋朝的时候十分流行，皇帝宋徽宗第一个表示喜欢玩，据记他十分精于茶百戏，经常给歌妓李师师表演。皇帝推崇，大臣效仿，茶百戏的名气也就大了。而且当时的文人，如苏轼丶李清照丶陆游丶……等，也都喜欢分茶。在点茶完成制作后，文人之间也喜欢举办活动来评比谁的茶叶品质和品饮技艺好。这就是我们所说的“斗茶”。

目前，我国各地还有一些非遗传承人，根据《大观茶论》为参考资料，每天坚持学茶丶行茶丶以茶修身。特别是江苏省镇江人宋联可博士2015年开始策划与运营以点茶为核心的文化基地项目，该项目现已成为镇江市校馆衔接教育基地。她的事情于2018年入选了国务院文化和旅游部《2018年文化产业手册》。

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编辑：雨后初晴

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