林耀平初审

一生守护先生投稿授权发布

一生守护供图

执行主编韵芘胡桂芹导读

泥鳅黝黑隐浮萍，煎米鱼汤君细听。

缱绻妈妈厨艺妙，纡回美馔尽温馨。

   年后尝妈妈“那道菜”

 作者：一生守护

        这个年算是过完了，但总觉得“意犹未尽”。个中原因，我忽然想起了让人垂涎欲滴的一道“妈妈菜”来。 

       每个人的内心深处，可能都藏着一道独特的“妈妈菜”。而我心中的这道美味——“煎米丸炖泥鳅”菜，不仅是一道菜，更是一段回忆，一种情感的永恒寄托。

       时光回溯到上世纪六、七十年代，那是我家生活条件并不富裕的时期。然而，每当母亲为我们端上这道“妈妈菜”时，家的温馨与幸福便瞬间溢满心头。

       要细说这道菜的由来和食材，首先便是泥鳅。而泥鳅的来源极其特别，那时候的我还是初中生，放学后的许多时光都“奉献”给了捉泥鳅这项“大业”上来了。为了省钱，我甚至自己动手编织竹笼子，专门用来捕捉泥鳅的: 一根根毛竹在我手中变得灵动起来，经过精细的编织，一个个精致的竹笼子便诞生了。这些笼子不仅是我捉泥鳅的工具，更是我智慧和耐心的结晶。

       每当春天来临，万物复苏，捉泥鳅的日子便到了。我会在放学后准备好饵料，如: 蚯蚓、春芽和粗米糠等，然后带着这些工具和饵料来到犁好的水田里以及死水塘中。轻轻地将笼子放入水中，用泥巴裹住饵料放在笼口上方，再用手在笼口附近划出一条泥鳅路。不一会儿，泥鳅便会循着饵料的香味钻进笼子，成为了我们的美味佳肴了。

       接下来便是“妈妈菜”的制作过程了。母亲总是能恰到好处地将糯米粉、大米粉和胡椒粉等混合在一起，用温水搅拌成软硬适中的面团。然后，她会用手将面团搓成一颗颗像汤圆般大小的米丸子。待锅中的生茶油煎香后，米丸子便会被放入锅中煎至金黄酥脆。此时，再将炖煮得翻肚的泥鳅与米丸子一起放入锅中炖煮片刻，加入适量的盐调味。这样，一道色香味俱佳的“妈妈菜”——“煎米丸炖泥鳅”便大功告成了。

       昨天，我从市场买回半斤泥鳅，也想照着母亲的制作程序和方法尝试着制作这道“妈妈菜”，但无论怎么努力，总是缺少那种独特的味道。或许，那正是母爱的味道，是家的味道，是时光的味道吧？

       这些味道已经深深地烙印在我的记忆中，成为了我此生难以忘怀的珍贵回忆。

      岁月流转，人事已非，但每当想起那碗热气腾腾的“煎米丸炖泥鳅”，我便仿佛又回到了那个从前温暖的家，回到了母亲的怀抱。那碗菜，不仅仅是一道佳肴，更是一份永恒的思念与回忆。

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