滏源大曲封坛窖藏

3月26日，应邀到河北滏源大曲酒业有限公司山底村酿酒生产基地，参加了一次原浆酒封坛窖藏仪式。

    在公司董事长陈朝阳引领陪同下，与石家庄铁路物流中心霍全军先生一同来到酒坛窖藏地库。顺着楼梯进入地下室，一股清香浓郁，酱味儿悠长的酒香味儿扑鼻而来。使人既感到舒适，又有一种不喝自醉的感觉，爽快极了。只见一排排用大红布覆盖的酒坛，有大的，有小的，整齐有序，上面标有封坛日期、白酒度数、容量以及封酒坛的主人姓名。有1000斤，500斤，50斤，20斤装。白酒度数，有原浆65度，53度不等。封坛窖藏日期有2020年，2021年，2022年。2023年和2024年。

封坛窖藏仪式开始。在地窖中央方桌上摆放着封坛窖藏用的红色封条和圆形的封坛窖藏标签。上面打印着白酒名称、配料名称、白酒度数、容量以及封坛窖藏日期。在陈朝阳董事长指导安排下，我有幸用黑色炭素笔很认真的填写了一款封坛窖藏标签和封条。

然后，由陈朝阳董事长和副总酿酒师闫振民，以及工作人员，用备好的食用保鲜膜，胶带将酒坛口封好，然后用原生态秸秆制作的粗糙“草纸”铺上一层，涂刷一层糯米浆糊，再铺一层草纸，再涂刷一层糯米浆，经过“三纸三浆″的粘合程序，再用糯米浆糊将周边粘牢，凉干后上面覆盖封坛窖藏标签和封条，用红布覆盖即可完成。

为什么酒坛口要用草纸和糯米浆糊封坛呢？酿酒师讲，用这种材质封坛窖藏，其一是保持原浆酒的味道不变味。其二为了保证让客户放心。一旦封口破损就视为该坛酒已被人开过口(一般情况下，存放多久不会破损)，酒的品质和数量不能保证，则不守信用。这是封坛窖藏的一个规矩。

由此，可以了解到滏源大曲在酿酒和封坛窖藏工艺中的严谨度和对客户消费者的责任担当。（刘海生   陈平安）