在平阴这片一千多平方公里的土地上，生活着“吃香的，喝辣的”好客玫乡人，可见，香辣味与餐饮和菜肴早就结下了姻婿之缘。说起辣椒，不少人会想到四川、湖南、贵州、重庆这些南方地区，他们以香辣闻名于世。然而地处东岳泰山西脉腹地的东阿镇也有青椒酱驰名城乡、染指媒体网络，它以“色纯、味香、酱鲜、类多、营养、诚信”为守则；以“手工制造、无化学料、开包即食”为目的；从而形成生产、加工、销售等一体的“绘道”产业链。

相传，老东阿县衙前村于阁老的母亲病愈后，口择肴食而未能入肚，一连几日不思茶饭，身体逐渐虚弱。其身边的一个田姓家奴用自家做的青椒酱腌泽了一份东阿豆腐和一卷小米煎饼，阁老母亲霎时如开胃了一样，张口就吃起了香辣可口的椒酱豆腐和椒酱煎饼，并连声称赞“地上醉食仙，天上神不见”。吃了几日后，阁老母亲身健体硕，跟换了个人似的。她要求田长工把椒酱常久做，府里上下的人全都配食，久而久之人们都少抱痒而且饭量也增加了。再后来，阁老母亲让田长工以此为业打造门店营生，造福世人。

好味道源于好食材，好食材源于好水地。烩道公司经理介绍，东阿镇村地处狼溪河下游，泉水源充足。土地富含硒等微量元素，土壤肥沃、阳光充足。在收购辣椒时，他十分注重椒的选择；在种植辣椒时，他尤其是对品种以及常浇少灌、配方施肥、立体种植、人工授粉等面面俱到，确保种出的辣椒产量高、品质好。

“青椒酱的制作过程很严谨规律，完全由工人纯手工发酵制作而成。”烩道公司经理说。青椒酱采取传统古方法制作，经过清洗、晾晒、炒香、腐化、熬制等9道工序。其中，在腐化时，工人用坛甏进行一周发酵；在熬制青椒酱时，工人用铁锅、慢火炒制且不停搅动，以此激发辣椒的香味。独特的制作方法使得“烩道”青椒酱色泽鲜红、辣而不燥、香味细腻。

近年来，山东烩道食品有限公司在保留传统制作方法的基础上，加强科技研发、改进工艺技术，使得青椒酱品质有了较大提升。现在，人们对健康饮食要求很高，公司根据市场需求制作了低油低盐的青椒酱，且口味从一种增加到多种，能更好满足人们和市场需求。

“烩道的绘就是用双手和勤劳诚实，通过青椒酱这款产品绘出公司长久不衰的实业和东阿镇的美好明天；道就是遵循市场需求和我们的价值观，让企业理念顺道、让企业文化有道、让企业发展依道。让企业绘出宏图大业、让企业走上康庄大道、让企业因道而绘因绘茁道。”烩道公司正期盼着。