今年以来，江苏淮安市淮阴区市场监督管理局淮高分局坚持食品生产最严谨标准、最严格监管、最严厉处罚、最严肃问责“四个最严”总要求，进一步夯实食品安全工作基础，压实食品安全各方责任，提升食品安全保障水平，有效提升辖区食品安全监管水平，赢得辖区社会各界和人民群众普遍赞誉。
一是全面健全食品安全管理制度。要求辖区31家食品生产企业全部建立健全相应食品安全管理制度，制度涉及从业人员健康管理、生产过程控制、出厂检验记录、食品召回、不合格品管理、食品安全自查、食品安全事故处置等相关内容。食品经营者作为食品安全第一责任人，不仅要对其经营的食品安全负责，对社会和消费者负责，还要认真履行进货查验制度，对进店销售的食品严格把关。切实做到，每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月召开食品安全例会。
二是全面落实食品安全自查责任。严格督促食品生产企业定期开展食品安全自查，加强全员、全过程、全链条风险管理，确保食品生产过程持续合规。要求辖区食品生产企业，严格按照《江苏省食品生产企业落实食品安全主体责任规定（试行）》规定的企业食品安全自查内容，及时对照整改，并将自查数据回填，确保执法人员分析利用好相关数据，提升食品安全监管效能。对主体责任落实情况、原料控制、加工制作过程、设施设备维护、餐饮具清洗消毒等关键环节控制点进行自查，并建立“一户一档”“一户一册”，及时发现并消除安全风险隐患。
三是全面落实食品培训考核责任。敦促食品生产企业负责人及食品安全管理人员开展食品安全培训和考核。内容以《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》等法律法规为基础，包含食品生产安全制度规范、常见违法行为、常用食品安全知识等内容。该局通过微信公账号发布消费提示，提醒消费者科学合理消费，留存相关票据，维护好自身合法权益。
四是全面落实生产过程责任控制。指导食品生产企业在原料采购环节，要做好供应商资质审核，并对原料入库加强审核管理；在生产环节，要求企业精准投料、生产工艺和参数必须与准予食品生产许可时保持一致；在贮存、运输和交付环节，更要加强品控，确保食品质量。建立食品安全管控巡查机制，联合属地街道，出动执法人员对活动现场的食品安全进行巡查，重点对人员健康证、生产、加工制作环境及全过程、是否销售假冒伪劣食品，是否存在虚假宣传等问题进行检查，并要求活动主办方切实加强食品安全管理，严防出现食品安全事故。
“民以食为天，柴米油盐等食品‘舌尖上’安全，不仅是民生工程，也是民心工程，守牢食品安全底线，是我们市场监管人义不容辞和责无旁贷的工作和责任。”该局局长孙雷钢进一步介绍说：“我们通过‘四个最严’监管，以及不断加大日常监管力度，提高智慧化、人性化、动态化监管水平，现在辖区食品生产和食品加工群众满意率近100%，达到3年疫情以来最好水平。”
文/朱玉石 图/姚金良
