丁杨介绍，伊赛坊所使用的牛羊肉，均采自大型清真宰场。牛羊肉全部排酸、精修无油；拒绝任何化学制剂，让大家吃出肉本身应该有的味道，而不是各种调料的味道，“我们一直在致力于追求食物的原汁原味，”丁杨说。大家都知道，鸭和鹅，除腥的方法有很多，其实特别简单，油和盐就可以了，不用放很多调料。
伊赛坊现任老板丁杨在广东学习多年，并把广东厨师邀请过来，制作的广东客家原味鹅，口感嫩又香，相当棒。有关餐桌一项，也有伊赛坊的一项专利。父亲丁鲁凡老先生，经过多年的研究和钻研，然后多次的试验，并与厂家沟通协调，现已形成涮炖烤一体的碳陶锅。它的特点是含碱性，可以中和肉的酸度，吃得更健康；同时，锅体受热均匀，肉和菜口感更美味。
丁杨经营这家餐厅首先对卫生要求很高，“达不到胖东来的水平，也要以胖东来为榜样努力学习，”丁杨说，这句话在笔者使用卫生间时无意间得到验证，一家餐厅的卫生间能达到这样的卫生标准，可见经营者是在用心经营。
伊赛坊主打的是牛肉，特色美食“筋头巴脑”，就是牛肉和牛筋齐聚碳陶锅，味道美得很！一边涮一边炖一边烤”。
涮：涮羊肉、涮肥牛；炖：炖牛蝎子、羊蝎子、牛尾、羊拐筋，清炖牛肉、羊肉，筋头巴脑、吉祥三宝等等；清炖、麻辣、酱香，您说了算！
烤：烤羊肉串、羊外腰、羊内腰、牛肋排、手切肉、土豆、红薯、豆腐等等。
店内民族风情，店外夜市广场，最近还要推出丁家特色项目烤牛肉，欢迎八方宾朋来伊赛坊体验特色美食，吃得满意，吃出健康。
三国文化旅游周，带您发现美食、品尝美味。
恒达名门尚居东门的这家民族餐厅——清真丁家“伊赛坊涮锅烤肉”那叫真材实料，种类多多。喜欢吃涮锅、炖锅和烧烤的朋友们，您算是来对啦！一家店一顿饭，让您尝个遍！
咱们先聊聊餐厅的起源。餐厅目前已经经营了两代人，父亲丁鲁凡先生，自小就在回民老区长大，从给老师傅当学徒到自己经营餐厅一直潜心研究清真美食，足迹遍布四川、云南、西安、北京等地，向老一辈回族厨师请教。经过多年的磨合，多年的调试，终于形成了属于丁家独有的地方特色美食——伊赛坊涮锅烤肉。
餐厅主要经营牛羊肉，还有原味鹅。说到牛羊肉，父亲丁鲁凡先生特别懂行，伊赛坊的牛羊肉都是来自大型的清真宰厂和我们自己的定点宰场，从选择牛 羊的品种到饲养的时间是否粮食喂养都有这严格的要求和执行标准，伊赛坊主要经营的是部位肉，部位肉的好处就是能更精确的选择那些适合烤那些适合涮那些适合炖，所以一头牛或者一只羊把部位区分开来吃起来的味道是不一样。
伊赛坊涮锅烤肉所使用的牛羊肉，全都是排酸肉，并且全部采用的是粮食喂养的牛和羊所以食用起来会更健康更美味。经过我们多年的研究和探索在保持老传统的手艺和做发之下终于形成了现在集涮 烤 炖一体的新式用餐方式。
另外伊赛坊最新推出的还有广东客家原味鹅，在清真饮食行业属于全国首创鹅都是选择2年以上喂养粮食的溜达鹅，口感鲜香相当棒。
文图:许昌视野韩丽、许昌广播电视台钱汇丰、许昌零距离薛军帅、许昌晨报黄增瑞、A影视文化宁军
编辑:韩丽、木子
