高质量发展筑牢食品安全发达面粉集团采风系列之九

发达面粉的磁性

王永武

2023年中秋与国庆节相连放假8天，我回到山东德州夏津老家，看望和陪伴已经88岁的老父亲,与亲朋好友相聚共话三年疫情不能随意相见之苦，又尽情品尝了诸多家乡的美食;布袋鸡、珍珠琪、千层肉饼、灯笼火烧、签子馒头等，大块朵颐。

对于一个背井离乡在外漂泊三十多年的游子，看到儿时伙伴都已双鬓渐白，感慨人生已步入中老年之列，对于故乡和儿时的一些生活情景的记忆却越来越清晰，感觉仿佛发生在昨日。

民以食为天。出生于上世纪七十年代的我们，对于故乡最深刻的记忆，却是对于顿顿饱餐白面馒头的愿望。位于鲁北平原的老家曾是贫穷与饥饿的代名词，贫瘠的盐碱地只生长高粱、玉米、小麦等农作物，且产量较低，平时的主食是高粱米和玉米面窝头，只有逢年过节才能吃上一点小麦白面制作的饺子、馒头、面条等食物，所以我们从小对于小麦面粉有一种道不尽的渴望与眷恋。记得大字不识的娘亲曾对我说过：“啥时候等俺幺儿长大发达了，能天天吃上白面馒头，俺就知足了。”

于是，我对这种发达后顿顿吃上白面馒头的憧憬，像种子一样在我幼小的心灵深处扎下了根，也成了我最初懵懂的人生目标。随着国家改革开放政策的实施，农村联产承包责任制的推广，人们的日子渐渐有了起色，主食口粮由高粱米、玉米面逐渐被小麦面粉代替，记得我上高中住校时，每月要向学校食堂交小麦换成馒头面票，每顿能吃上两个白面馒头，就着咸菜和白开水，就觉得很开心快乐。

小时候村里有磨面房，可以用小麦去加工，虽然加工碾出的面粉不怎么白，但经过娘亲手蒸出的馒头、烙出来的葱花饼、炸出来的油条、手擀面条等食物，吃起来很带劲，有嚼头，现在回想起来，仍旧回味无穷。

被时光的记忆之索拉回眼前，在山东夏津黄河故道森林公园所在地——后屯村，这里曾是我小学和中学上学时的地方，我专门拜访到了同学和诗友田吉刚。

我上中学时，因离家有5、6里路远，也没有交通工具可用，只能靠步行天天上下学，既耽误时间也很劳累，就曾长期借住在田吉刚家里，加之我们都是学校“乡土文学社”社员，有共同的文学爱好，白天一起上学，业余时间谈诗写文，夜晚在一个房间看书、睡觉，有时晚上饿了他就起来烤两个玉米饼子，我们一起吃了充饥，当时曾感慨啥时能天天吃上白面馒头啊。

楼下是近160平米的作坊，分成储藏区、制作区、笼蒸区和成品区，十几名身穿统一卫生服装、头戴卫生帽、嘴带白色口罩馒头工人正分别忙碌着。看到笼屉一圈圈排列有序的馒头排出的图案，我们不由得都拿出手机拍摄图片，纷纷发送到各自的朋友群里。

楼上的四个房间是他家的生活区，我们在客厅里落座品茶，一边聊天，一边听他谈起创办馒头作坊的经历：中学毕业后，他曾在县毛巾厂上了几年班。后来看到家乡建设旅游区，就萌生出回乡创业的念头，开办了馒头房，利用当地精制发达牌面粉制作馒头。为了形成特色优势，他多方打听，积极向有经验的馒头制作师傅请教，并查阅有关馒头制作书籍，在实际操作中慢慢摸索，根据食客口味需求不断尝试进行改进，逐渐形成了自己独特的面粉食材配方和先进的工艺制作流程，成为旅游区闻名的特色小吃。不仅深受当地居民欢迎，经常光顾购买，还为旅游区的各家饭店和夏津职业中专学校配送，受到广大食客的喜爱。

我们攀谈起来，得知他的馒头作坊一天就要用掉1000多公斤的面粉。我笑着调侃他：“水哥的馒头生意发达了。”他幽默地回答道：“我用得是咱们夏津发达面粉，生意能不发达吗？”

说起发达面粉，田吉刚滔滔不断地介绍起来：发达面粉的特点是细腻、口感佳，做出来的面食柔韧有嚼劲，不会出现粗糙的口感。同时，发达面粉还具有极强的吸附性，能够轻松地吸附各种食材的味道，为各种美食锦上添花。无论是制作馒头、包子、面条，还是烹饪各种点心、菜肴，发达面粉都能发挥出其独特的优势，让人回味无穷。

除了口感好，发达面粉还具有一定的营养价值。因为它是用纯天然的麦子制作而成的，所以其中富含多种人体所需的营养物质，比如蛋白质、膳食纤维、矿物质等。在享受美食的同时，也能摄入更多的营养成分。

这个面粉品牌为啥叫发达？在我这个从事文字多年的作家眼中，“发达”是一个多词性的词汇。唐朝萧颖士在《蓬池禊饮序》一文中这样表述:“禊，逸礼也，郑风有之，盖取诸勾萌发达，阳景敷煦。”作为形容词，“发达”可以用来形容某个国家或地区在经济、科技、文化等领域的较高水平和发展程度，也可以形容一个人的能力水平。作为名词，“发达”指代某个国家或地区在某个领域中的高度发展和繁荣；作为动词，“发达”表示某个国家或地区在某个领域中不断发展和进步的过程。无论是哪种词性，发达都是一个重要的概念，它关乎到一个国家或地区的未来发展，也影响到每个人的生活。渴望“发达”成为一个有进取精神的个人、单位及至国家的最朴素的愿望。

田吉刚口口声中的发达面粉像一块磁铁一样吸引住我，勾起我这个曾当过二十五年新闻记者的兴趣。在接下来的几天里，我通过收集收看相关资料、与家乡亲朋好友聊天、到现地参观采风等形式，对发达面粉有了进一步的了解。

1995年，早早辍学养家的山东夏津农民徐山元，拿出自己当粮贩做小买卖挣的全部积蓄，还借了不少债款，带着弟弟妹妹一起开起了只有七间平房的面粉厂。虽起名“发达”,我猜想他当时还不会有“发于使命，达济天下”的壮志豪情，仅仅还只是解决乡亲们的卖粮难，同时尽到自己长子长兄的责任，让兄弟姐妹过上好日子。发达面粉还始于一个朴素的愿望：让更多的人品尝到来自故乡土地的纯净风味。

素朴的愿望支撑徐山元走过那段办厂初期的困难期，缺少资金、缺乏经验、缺技术人员，徐山元即当技术员又当销售员，还当装卸工，常常是忙完车间生产就开着三轮车去各销售点推销、送货，一身面粉、一身汗水是常态。至今夏津当地还流传着他为保技术人员经历生死劫的故事：1997年，一次车间紧急生产时，设备突然出现故障。为了保护当时仅有的一名专业技术人员，徐山元让技术员离开现场，亲自动手冒险排除故障，结果发生了油电爆炸，自己被严重烧伤，经全力救治，才从死亡线上被拉了回来。事后有人问他，为什么要自己承担这么大的风险，这种风险本应由技术员承担。徐山元轻描淡写地说：“如果高薪聘请来的技术员丢掉性命，我感觉对不起技术员和他的家人。如果我丢了性命而保住技术员，后面可以由技术员作为专业人士帮助我的弟弟妹妹继续把面粉厂经营下去，以维持几个家庭的生活。”

正是这种舍己为人、无私忘我的优秀品行，造就了徐山元的人格魅力，也成就了发达面粉利他文化和品牌影响力，逐步形成以“诚信、品质、创新、共赢”为企业核心价值观，致力于为消费者提供更优质、更健康的面粉及相关产品。经过近三十年的发展，发达面粉集团从七间平房的面粉作坊发展到目前八家现代化厂区，从家庭小作坊式生产到国际领先的全自动生产线，从单一的小麦加工到现在面粉种类达十四大类、一千六百多种的面粉产品……成为山东最大的面粉加工企业、中国粮食加工业十强企业、农业产业化国家重点龙头企业、中国好粮油示范企业。

仅2023年上半年，发达面粉的新闻就4次登上中央电视台的屏幕，每次看到关于家乡的新闻，我这个身在异乡的游子都会格外激动，为家乡企业登上央视大雅之堂感到无比自豪。利用假期，笔者有幸走进这家企业，一睹她的真容和风采。

走进发达面粉集团，映入眼帘的是宽敞明亮洁净的现代化厂房和高效智能的制粉设备。在参观制粉车间时，我们亲眼目睹从麦粒到面粉的神奇转变。熟练的操作工人专心调整着各项参数，使生产出的面粉既保留了麦子的营养成分，又具备了细腻柔滑的口感。在包装车间，自动化生产线高效运行，确保每一袋面粉都符合标准。在琳琅满目的产品展示区，发达面粉以其独特的口感和优质的原料赢得了众多荣誉。我们从中感受到这家企业对于品质的不懈追求和坚持不懈的努力。

在这里，时时处处都能感受到科技创新：车间安装了16条国际一流的生产线，成为行业一流的机器人作业车间，设备的启动与停止、运行状态是否良好、能源消耗参数、各类数据采集，以及包装线及计量控制、产品码放等各个工序，都通过自动化控制系统实现，里面还安装了还有具有独立知识产权的空气自动净化系统，保证了生产环境的无尘化，使面粉生产全过程不与人接触，小麦通过风选、筛选、色选、磁选层层过关，保证了入磨麦的纯净度，在提高生产效率和产品质量的稳定性的同时，有力地保证生产环节的食品安全。

据陪同人员介绍：仅仅为了研发高蛋白面粉，发达面粉集团的技术人员对国内外近百个小麦品种进行样品筛选，最终确定了最为合适的几个品种进行搭配。为破解加工工艺上的难题，他们经过一年多的反复试验，历经上百次的反复测定、对比，在加工工艺上增加了2道皮磨系统，同时对磨粉机磨辊的加工参数进行特殊的设计，在确保麸皮完整的前提下，成功将蛋白含量极高的糊粉层粉提取了出来，不仅克服了工艺上存在的技术难题，而且实现了关键工艺上的新突破，终于成功研发了高附加值的特色产品——高蛋白面粉，填补了面粉市场的空白。

随着发达面粉集团不断的发展壮大，他们始终秉持“圣人不积，既以为人己愈有，既以与人己愈多”企业文化理念，把为人之本和社会责任感渗透到企业文化精髓里和每一位员工心中，让以义谋利、造福社会、爱国爱家的朴素理念根植到企业的日常行为准则中。

近30年来，发达面粉不仅让员工工资保持了连年上涨，有的公司技术员工月薪高达7万元，有几十人每个月拿到4、5万元，有上百人月工资达2万元。同时，他们优先招用困境家庭子女，积极参与乡村振兴，先后资助寒门学子数百人。2007年，为了支援西部建设，发达面粉带着自己的核心团队走进青海，历时3年帮助青海省粮食局建成了一家现代化面粉公司；2008年汶川地震，发达面粉第一时间捐助两卡车面粉和挂面，直线送到灾区； 2020年新冠疫情暴发初期，发达面粉果断启动“应对重大事件应急预案”，全面保障面粉质量安全，保障市场供应充足，保障面粉价格稳定。与此同时，奉献大爱之心，为支援武汉抗击新冠疫情，他们为武汉捐赠100吨面粉，当得知交通、人力等物流问题无法解决时，改为捐赠现金100万元。后来又为夏津县慈善总会捐款100万元，为驰援湖北的山东省医疗队送去1000箱挂面、1000袋面粉；2022年3月份，发达面粉集团又慷慨解囊，为夏津县抗疫防控捐款100万元，用于疫情防控和困难群众生活保障。一路走来，他们用心用情回馈着社会，体现一个良心企业的社会担当精神，为乡村振兴和抢险救灾贡献出一份力量。

如今，发达面粉已经成为了许多人心中的美食符号，它代表着家的味道，代表着乡村的气息，更代表着那些用心做好美食的人们的匠心独运。

回京后不久，田吉刚兄打来电话告悉：发达面粉的领导专门登门造访，想聘请他担任馒头制作车间的主管，用发达面粉制作更多更好的签字馒头，让更多的人们品尝到夏津特产独特麦香的味道。在这个繁华喧嚣的世界里，发达面粉传递出的磁性魅力，让我们更加珍惜爱戴那些用心制作的美食，敬重珍爱那些默默付出的匠人们。

投稿热线：13325115197（微信同号）