糖尿病人的终身任务就是控制血糖，多数患者都需要长期口服降糖药物或注射胰岛素。除了药物治疗外，科学饮食对控制血糖平稳也非常重要，如果吃不对的话，血糖就会飙升。血糖长期失控，会招来并发症，要知道，糖尿病可是并发症最多的一种疾病，我就视力下降，对面看人都看不清楚五官（现在视力已经恢复了），血糖升高太吓人的，糖尿病并发症才是导致糖尿病人死亡的“真凶”。
糖尿病人食控也很闹心，主食就那几样粗粮，我吃了两个多月，早烦了，我在拼多多上买了五斤荞麦面条，想换一下主食，不知道荞麦面会不会升糖？我测试的结果是 “荞麦面不升高血糖”的说法肯定是错误的。可以说，没有不升糖的食物，只要食物进入体内，就会被人体消化吸收，导致血糖升高，即使是蔬菜这类低升糖指数的食物，也会升高血糖，所以荞麦面肯定会升高血糖。荞麦面的升糖能力高不高呢？这是我们应该关心的问题。
荞麦面的升糖能力高不高？一下文字是我亲身实验数据。
我今年62岁，两个月前感觉身体不适，朋友说我瘦了很多，平时口渴、尿频、乏力，后来慢慢开始视力下降……今年春节后更加严重，到医院检查身体发现空腹血糖升高17.50，血脂也高出9.6，医生直接建议我住院，打胰岛素。我没同意打胰岛素，我吃了五天的二甲双瓜，因为头疼、胃疼，我就停了，开始吃一日一片的沙格列汀，连续吃了一个半月，血糖控制在7以内，5.7以上，感觉平稳了，我就试停了沙格列汀，现在停药24天，血糖平稳6.7一下，现在看来，我是一位2型以下的糖尿病患者，不服药，只用食控，空腹血糖基本保持在7mmol/L以内，我已经很兴高采烈了。为了探索荞麦面的升糖情况，我做了一个实验。
第一步，测空腹血糖：早上7点左右测量空腹血糖，为6.3mmol/L。
第二步，吃荞麦面：用电子秤称出100克荞麦挂面（干重），清水煮熟后捞出，在凉水中过滤一遍，之后和炒熟的西葫芦片放在一起炒一会出锅。没有放糖，放了点老酱油、油和盐都不多。我开始吃面。
第三步，测餐后1小时血糖：吃完荞麦面1小时后，我测量的血糖值是9.9mmol/L。
第四步，测餐后2小时血糖：2小时之后，我测量的血糖值是11.5mmol/L。
第五步，测餐后3小时血糖：3小时过去了，我的血糖值是9.6mmol/L。
以上就是整个实验过程。作为一名新糖人中的一员，我查过很多关于糖尿病患者的自控饮食和运动方法的相关资料。这回我亲身体验了荞麦面的升糖效果。希望糖友们来分享一下我的血糖波动情况。
空腹血糖是指禁食8到10个小时后所测得的血糖值，即清晨空腹状态下的血糖，对于2型糖尿病的成年患者来说，空腹血糖的合格标准是<7mmol/L，理想标准是<6mmol/L，我在早上7点左右测量的空腹血糖是6.3mmol/L，这个数值是合格的。
餐后1小时血糖没有太大的意义，因为诊断糖尿病，主要看空腹血糖、餐后2小时血糖和糖化血红蛋白；我的餐后2小时血糖是10.5mmol/L，正常情况下，餐后2小时血糖的合格标准是<10mmol/L，理想标准是<8mmol/L，很明显，我在吃完荞麦面后，餐后2小时血糖不达标；餐后3小时，身体已经接近空腹血糖，所以血糖值也应该接近空腹血糖，但是我的血糖值仍然高达9.8mmol/L。
从我的实验可知，吃完荞麦面之后，我的血糖是不合格的。我此次吃的荞麦面并不是纯荞麦粉做的，里面混合了大量的白面粉，进而升糖能力并不低。为了研究纯荞麦面的升糖能力，我隔了三天，我买了纯荞麦面，自己又做了一次实验。吃之前，我的空腹血糖是6.7mmol/L，吃了80克纯荞麦面自己做的面条，餐后2小时血糖是10.1mmol/L，餐后3小时血糖是7.8mmol/L。可见，即使是纯荞麦面，升糖能力也不低。
一般来说，面条的升糖能力都不低，即使是粗粮也不行，前几天我媳妇买了点玉米面，包了芹菜馅的饺子，我吃了十几个，结果餐后2小时测得血糖升高11.1。因为食材磨成面粉之后，更容易被人体消化吸收，升糖能力也就提高了。相比之下，糙米、燕麦等全谷物做成的主食，升糖更慢一些。在吃主食之前，先吃些蔬菜、瘦肉等食物，饭后1小时适量运动，可降低餐后血糖（这饭后1小时出门走步，还是诗友张晓民打电话嘱咐我的）。（冷石）
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