走进云德揭秘公婆舌尖上的爱情

付朝兰

      婆婆一个月前去了天堂，走的时候还跟公公嘱咐，‘德馨斋和云亭的调味品你一定要让我们的重孙子延续到餐桌上，不论他们走到哪都要带到哪，出省，出国在地球上，到太空上’……

      记得一九九九年冬天，我和老公结婚三年了。婆婆担心公公去位于济南市段店德馨斋店打酱油路上不安全，让我和老公去买。我两个为了测试一下公婆对德馨斋的钟情，把其他牌子的产品倒入我们家买德馨斋产品的容器拿回家。

      婆婆依然保持平时放佐料的习惯，等菜放上餐桌进到嘴里，平静的气氛一下子被公公，婆婆的吼声打破。

      ‘小付，小宝，你们俩个今天去哪里打的酱油？怎么和我们平时吃的不一样，我说炒菜时感觉味道哪里不对劲，进嘴里一尝，果然不是我们平时用的德馨斋产品，老实交代。’公婆异口同声的说。

      我和老公被二老的一反常态，吓着了。在零下十几度的天气出了一身汗。‘爸，妈，对不起，我们两个在明星小区的超市买的。没有去段店德馨斋店。’我和老公急忙老实交代。

      ‘把那些佐料倒掉，吃完饭抓紧去德馨斋店打。我们两个还没老到走不动，爬不动的时候，你们两个就这样自作主张，那还了得。’公婆声调都有些变了。

      平时老两口说话温和，一点剩菜剩饭都不舍得丢掉，今天竟然能说出这些话让我们两个有些诧异。这哪里是调味料啊！简直就是公婆的挚爱，掌上明珠，不，应该是舌尖上的爱情，超过对我们的疼爱，这可是他们两个人用了几十年的产品，婆婆一九三二年出生，公公一九三五年出生，他们从小用德馨斋产品，到现在德馨斋已经成了他们生活的一部分，甚至全部。犹如我们吃火锅去云亭一样。

      公公婆婆的婚姻也是因德馨斋结缘，公公上一代老人和婆婆娘家人都喜爱用德馨斋产品，所以一次偶遇打酱油两家老人相识，便托媒人为公婆定下娃娃亲。婆婆有时打趣公公，‘刘啊，我嫁给你都是因为上辈子老人忠于德馨斋产品的味道，不然怎么有今天的儿女，还有小孙子。

      我带着公婆对德馨斋产品的挚爱，和他们两个人舌尖上的恋情，打算深究一下德馨斋抓取人们口味的秘诀。

      盛夏暖洋洋的风特别热情，她扯着我的衣襟说：’走吧，今天山东金融作家采风团去云德食品有限公司采风，你也一起探秘一下你公婆舌尖上的爱情。’我乘风东行，一路绿灯，先去德馨斋老厂与众文友汇合。

      当电瓶车行驶到济南花园路，一股浓浓的清香钻入鼻孔，它那么熟悉，那么亲切。它弥漫在历城区上空。是德馨斋产品的味道，是公婆那一代人喜爱的味道，不，它也是我们几代人喜爱的味道。嗅着这熟悉的味道，我寻到德馨斋老厂。

      厂区门口那块济南德馨斋食品有限公司的牌子格外耀眼，中华老字号的牌子更加灿烂。门店早已开门营业，前来打酱油的市民井然有序排着队。

      进的店里，我询问销售人员几点上班，得知八点，因为新老顾客多，来的早，为了不让顾客久等，所以他们都提前半个小时开门。我被他们这以公司为家的精神所感染，被他们以服务顾客为主的理念所感动。假如企业的每一位员工都有他们这样的爱岗敬业精神，以客户为中心的的服务态度。想不发展都难。进店的顾客从耄耋老人，到六七岁的孩童。 她们或者拿着自家的容器，或直接在店内选择合适的容器，更有甚者开车带来一堆大容量容器，打酱油、食醋。令我们采风人员禁不住啧啧称赞。我终于明白公公为何坚持自己去济南段店立交桥那里的德馨斋店打酱油、醋，买豆瓣酱，涮火锅料等产品了。

      从德馨斋老厂出发，到位于济阳区济北开发区的山东云德食品有限公司。大巴车行驶一个小时进入公司大院，我们还未下车，就被前来迎接的云德食品有限公司总经理赵总，副总经理董总，行政经理李经理，车间主任杨主任等一行人热情感染。体外和体内的温度一度融合，让弥漫在公司上空的浓浓产品香味，味道愈加浓厚。下车后我们跟随赵总一行人进入公司大厅，赵总委派行政经理李昕为我们讲解企业发展史，企业文化，德馨斋创始人，云亭展示厅。随后我们参观了生产车间，偌大的车间里仅有几位员工，科技时代只有代表企业形象和产品质量的关口有人把关，比如罐装时的计量，就有专人负责监督，甜面酱面粉加热前的面粉质量把关也是专人负责，其他都是机械化作业。

      在这里我有幸采访到云德食品有限公司副总董总。他给我介绍了德馨斋与云亭联姻前后：

      2019年山东云亭食品有限公司对济南德馨斋食品有限公司实施并购，成立山东云德食品有限公司。新公司成立后，对云亭食品和德馨斋食品实施迁址重建。2022年云亭食品和德馨斋食品先后完成迁建，“云亭”火锅调味料和“德馨斋”酿造调味品，在云德公司新厂继续为新老客户的生活调味！

      传统风味是老字号产品的特色，是老字号文化的灵魂。为了保持老字号产品传统风味，云德食品德馨斋生产部既重视坚持优选原料、传统工艺、精细操作，还特别重视维护酿造传统风味的发酵菌群。在新厂老厂生产交替阶段，转运十余吨老厂旺盛发酵酱醪和二十千升旺盛发酵醋醪为新厂投料接种，从而让优良发酵菌群得以延续，传统风味得以保持。二是全面优化生产工艺与设备。在甜面酱生产中，用连续蒸面机代替人工分批蒸面、用风冷机管链输送机代替人工地面摊晾、用封闭的自动圆盘制曲机代替开放的曲池竹帘制曲、用封闭的玻璃钢发酵罐代替敞开的水泥池发酵、用无菌自动包装线代替人工灌装。在食醋生产中，用不锈钢旋转蒸罐蒸米代替铁锅煮饭、用不锈钢发酵罐常温酿酒代替铁罐酒精发酵、用德国进口福林斯发酵罐连续醋酸发酵代替开放罐式和池式分批发酵、用高浓度无盐无防腐剂存储陈酿代替低浓度加盐陈酿、用自动过滤机精滤代替沉降分离。一年多运行证明，新设备老工艺，产品质量稳定，老字号产品保持传统风味，继续受到新老消费者喜爱。

      正是这老字号传统风味，让我公婆一直垂怜德馨斋。

      时至今日，我们家的调味品里，除了德馨斋，就是云亭。它们的珠联璧合，完美联姻，从它的外包装中国红可以见证。也见证了公婆七十四年的爱情。公婆常说，德馨斋门店，能够体验一下一上由销售员用手提溜从大缸里提一提溜，借助漏斗灌装到瓶子里。灌装过程必须慢，拿稳，不然液体容易卡在瓶口，无法顺畅地漏下去，咕嘟嘟地冒着泡，会顺着瓶口溢出来，白白地浪费了。销售员经常卖货培养的手感，足以确保点滴不漏。若在繁华地段，让家人也开一家店经营。通过这次采风，我真有一种开门店的冲动。

      刘般伸，特型演员，著名书法家。

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