高质量发展筑牢食品安全发达面粉集团采风系列之十九

发达面粉，研磨出的原味乡愁

雷子芬

“民以食为天”，居家过日子，吃饭是头等大事。

进城十多年了，母亲还是保留着自己蒸馒头的习惯。刚进城那会儿，母亲用自己在老家种的麦子，自己去磨面。每次去磨面前，干净的母亲都会把小麦倒进大洗衣盆里一遍遍的洗，用大笊篱捞出倒在塑料布上，晾干后再去磨坊里磨那个“对轨”的磨面机里磨出的面。母亲说：“自己磨的面吃着踏实，干净卫生，不放增白剂，还有麦香味。”

几年前，单位发了两袋发达的水饺粉。母亲一直没舍不得吃，到过年的时候才拿出来包饺子用，因为以前用自己磨得面和得面剂，韧性差，下水饺的时候容易破，破一个水饺，连带着整锅的饺子都没有了好的“容貌”。因为人们对过年的饺子都有种特别的敬畏，所以对过年的饺子都特别重视，从和的面到馅料的调制，再到面剂的大小，再到擀的皮的厚薄，再到下饺子的关键时刻，无一不彰显出劳动者的技艺的高超，所以每一个步骤都由家庭中的“精兵强将”来担任。就以为心里的这种敬畏，所以母亲到过年的时候才舍得把水饺粉拿出来用。打开包装袋就让母亲感到了它的特别之处：有一种淡淡的面粉的香气扑鼻而来，水饺粉摸起来有种沙粒感，手上不会沾有一丁点的面。当水与面相融时，普通的凉水激发出面粉特有的麦香，充斥了整间屋子，当水和面粉达到合适的比例之后，用手慢慢地搅动水粉，只几下，面团、面盆和手都光洁无瑕。果然，发达的水饺粉承担了我们一家整个年的饺子的颜值担当：饭桌上的每一个饺子完完整整，一个个晶莹剔透的，薄薄的面皮，透出绿色的韭菜馅。母亲说：“以后吃就吃发达的面，好用、好吃还好味！”

自此以后，我家的面粉、面条全部都是发达面粉集团生产的。就因为母亲的认可，品质好的面粉在母亲的巧手下让我们全家人的胃得到了健康的满足。

面食，能够养心气，小麦性平，味甘，除了对自己情绪的调节以外，食物的辅助作用也不可小觑的，可以适当多吃一些面食，能够促进心气平和。

说起来，在中国最早种的是春小麦,到了春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉,待发酵后,蒸制食用,称之为“酏食” 到了汉朝时,由于磨已广泛应用,蒸制的面食也随之流行于全中国各地,当时统称为“饼”。 三国时,诸葛亮南征时不是发明了“馒头” ,馒头就是面粉做的。《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰:蛮地多邪,用人首祭神,则出兵利。孔明杂以羊豕之内,以面包之,以像人头。此为馒头之始。”

传统小麦的单一性，让之前的种类并不丰富，大多在形态上下足功夫，要制作品种丰富的面食，需要在面粉加工上，动一番脑筋。

发达面粉集团为了让人们吃到口感不同的面食，践行了发达面粉的使命：

用发达面粉给更多的人送去健康和快乐！

用智慧和职责进行了一场规模宏大的超级加工。小麦一起被送入发达的加工车间，开始另一个奇妙的组合。

来到发达面粉集团，经过实地参观和了解，让我对这个夏津本地蒸蒸日上的企业有了更加深刻的了解。加工车间内，一改我往日对面粉厂的印象：杂乱的机器轰鸣声、暴土扬场的工作环境、浑身铺满面粉的工人。这些现象在我的眼前荡然无存，眼前看到的是：七层高的车间内，现代化的机器发出温柔的声音，整个车间内看不到一个工人，全部电脑控制，一切工序都是机械化，全部实现无尘车间。这栋七层高的工厂车间，就是一个系统复杂的巨大研磨机。来自肥沃土地的麦粒，被按照比例混合在一起，灌入车间中，开始一次精细的转型之旅。

小麦送入这座加工车间后，首先在七层混合，逐层下落；在七层被粉碎；在落入五层进行研磨；随后在四层抖筛进入到三层，分离出的胚乳，沿着管路被运走，不合格的颗粒，被抽回到四层继续抖筛，一遍又一遍。直到所有胚乳都被筛出，就是我们所需要的白面粉。

经历演化的小麦，在发达人们智慧和技术的帮助下，最后根据不同的工艺和配比，继续演化成形态、口感和营养都更加丰富的新食材，研磨出筋度不同的基础面粉和功能面粉数十种，用发达面粉加工出各类面条上百种。

当母亲听完我的描述后，对发达面粉集团更平添了一份信任，还为发达做起了免费的宣传，给小区里的阿姨们推荐说：发达面粉好吃好味，还好干活！

人在他乡，胃在故乡。每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙就是记忆中留在唇齿间的那缕麦香。

发达面粉，就是身体里那种无需刻意，不自觉地乡愁。

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