美食山东：给我增光添彩的德馨斋//傅先河

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给我增光添彩的德馨斋

文/傅先河

“今天太阳从西边出来了吗？傅哥，你怎么进厨房了？”妻妹调侃道。“傅哥炒的这几个菜还行唻，你这叫深藏不露啊！”妻弟尝了几口菜，放下筷子，咂吧着嘴，看了我一眼。“傅哥的厨艺还真可以哩，以前你咋不炒菜不做饭，分明就是偷懒嘛！以后来了你下厨房炒菜做饭，不能光吃现成的。”妻妹“加重语气”对我说。二连襟接过话茬：“傅先贺是知识分子，轻易不做饭。”（二连襟一直把我的名字的最后一个字读成四声，河字他读作贺或鹤字。）“小傅的厨艺快赶上云田（云田即二连襟）了，不许骄傲，再接再厉，更上一层楼！”“以前都是云田做菜，以后轮到小傅大显身手了！”大连襟搓了搓手，意味深长地说道。“你们只要来就好，谁做饭都行，一大家子人高高兴兴地团聚在一起，吃啥都香，比啥都强！”八十多岁的老岳父大手一挥，做出了带有总结性的“最高指示”。老岳父“一锤定音”，大家不再说啥，盛上面条，吃起了炸酱面。

6月28日上午，大连襟打电话让我到岳父家小聚。我提前一个多小时动身，顺路去祝甸大集采购一宗蔬菜，十点半到达岳父家。我直奔厨房，做的第一道菜是酸辣土豆丝。土豆切细丝绰水、滤干水分，铁锅内倒入少许花生油，放几粒花椒、干辣椒两个、拍碎的蒜末煸炒，随后加入少许“德馨斋零添加”酱油、米醋，再翻炒一会儿，倒入土豆丝，最后撒上碧绿的香菜段，盛到盘子里，色、香、味、形俱佳的酸辣土豆丝大功告成。第二道菜是京酱肉丝。商河豆腐皮切成方形，大葱切丝，猪肉丝煸炒，放“德馨斋”酱油、甜面酱、料酒，再翻炒，出锅、盛盘。第三道菜是芹菜炒猪肉丝。芹菜切段，过一遍开水，捞出待用，花生油烧热，煸干辣椒、花椒，放猪肉丝煸炒，再加入“德馨斋”酱油、甜面酱，翻炒几下即可。第四道菜是红烧茄子，工序和第三道菜差不多，但茄子一定要用手撕，不能用刀切。这两道菜的关键是“德馨斋”甜面酱。第五、第六道菜是凉拌菜，自然少不了“德馨斋”米醋。最后配上从“净香园”买的熟猪蹄、蚕蛹子，凑足了八个菜。

酒过三巡、菜过五味，我又自告奋勇做了一盆炸酱：备好猪肉丁、黄瓜丁、豆角丁，起锅倒花生油加热，放“八角”，加入猪肉丁炒至半熟，再放“德馨斋”酱油、甜面酱，翻炒片刻，倒入黄瓜丁、豆角丁，随后加适量清水，几分钟即可。

我张罗的这一桌菜，家人们吃得津津有味，一向“嘴刁”的妻子和儿子也连声说“挺好吃！挺好吃！”。平时我不显山、不露水，今天受到一致好评，有点“自得意满”。我站起来“谦虚”地说：“谢谢各位兄弟姊妹，原来都是家人们做菜、做饭，我只顾吃现成的，今天头一次掌勺，经验不足，厨艺不精，火候掌握的不准，做得不好，凑合着吃吧！同时，请家人们提出宝贵意见，我虚心接受，不断改进。”

其实，真正让我敢“露一手”的底气来源于“德馨斋”调味品，只是我“秘而不宣”，没有当场说破而已。

6月23日，热心人士林毅先生、赵彤女士组织“山东金融作家”去“德馨斋”文学采风，可以说是乘兴而去，满载而归，带回来两大箱“德馨斋”产品。一进家门，我迫不及待地打开一瓶酱油、一瓶甜面酱，香气扑面而来，不断向四周弥散开去，妻子、儿子、儿媳、孙子从其它房间跑出来，那浓浓的味道钻进鼻腔，沁入心脾，浑身通泰。两岁多的小孙子双手一个劲地比划，嘴里咿咿呀呀地嘟囔，意思是“他要！他要！”

晚上，我用德馨斋调味品做了几道菜，等于为28日的家庭聚餐进行了一场“实战演习”。第二天一早，我和妻子赶到岳母家，给两位老人送去了德馨斋调味品。我特地叮嘱老人：“打开的牛肉酱、香菇酱、甜面酱一定要放到冰箱里冷藏，德馨斋的产品不添加任何防腐剂，夏天太热，容易长毛。”岳母说“你拿来的这些牛肉酱、香菇酱，俺和你爸清水下面条，挖上一勺，不用炝锅了。就馒头、喝粥、喝稀饭也不用炒菜了，挺省事。”这是“寿仙醋”，我故意大声地重复几遍，两位老人连连点头，直说“寿仙”“寿仙”，这名字起得真好！

话说“德馨斋文学采风”活动，我们一行二十多人从位于济南北园的老厂集合出发，乘车到济阳新厂，详实地了解到“中华老字号德馨斋”的“前世今生”。

德馨斋，始创于雍正四年，是济南“响当当”的老品牌，中国第一批中华老字号企业，主打酱油、醋、甜面酱和料酒等传统调味品。1930年正式获得“出生证”。苗星垣先生（字世德）为其命名“德馨斋”，取“明德惟馨”之意。一代又一代“德馨斋”人，坚守“咫尺匠心，明德惟馨”的斋训，坚持“真材实料+传统工艺+泉水酿造”三大法宝，成就了流传百年、广受赞誉的经典产品。2019年“云亭”和“德馨斋” 联姻，组成“云德食品集团”。两强联手，秉承“焕新，赋能，共赢，百年传承，守正创新”的云德食品集团焕发勃勃生机。2023年云德食品集团迁往济阳新生产基地，基地占地6万平米，综合产能20万吨。

跟随云德食品集团常务副总经理赵欣然的脚步，我们走进规模宏大、管理科学严谨的现代化、自动化生产车间，令人震撼，完全颠覆了先前对酿造厂“手工操作、作坊式”的认知。

赵欣然，中年女性，睿智干练，给人一种“既仰望星空，又脚踏实地”的企业家良好印象。在与采风作家的见面仪式上，赵总郑重承诺：历史的接力棒传到我们这一代人手里，一定要让“德馨斋”这个中华老字号发扬光大，在泉城济南、齐鲁大地乃至华夏神州熠熠生辉，决不让这块金子招牌蒙羞生尘。赵总的承诺，掷地有声，铿锵有力，久久回荡。从她坚毅的目光里，我分明感受到了她和她的员工传承、保护、挖掘、发展中华老字号“德馨斋”的家国情怀和使命担当。从她坚定的眼神里，我清晰地看到了云德食品集团光明灿烂的未来和无限广阔的前景。

我看好云德食品集团，我和“德馨斋”颇有渊源。

上世纪八十年代，我毕业分配到洪家楼工作，父亲告诉我：你姑姑住在东仓的塑料三厂宿舍，离你单位不远，你去看看她吧。不久，我借同事的自行车，从洪家楼骑行半个小时，到达东仓的姑姑家。姑姑见到娘家人，加之我们姑侄多年没见面了，异常兴奋，激动的心情难以抑制，一时不知道干啥好了，大约十分钟后，情绪才稳定下来。姑姑虽年已七旬，但身子骨硬朗，精神饱满，面色红润，看上去就像五十多岁。姑姑包了饺子，炒了几盘家常菜，小表哥从外面“打来”一暖瓶扎啤，我和姑父、小表哥三个人边喝边聊。这时，姑姑家来了一位女子，不到四十岁的年纪，圆脸、微胖、薄嘴唇，白白净净、五官精致，明亮有神的双眸。小表哥向我介绍说，这是二姐。我连忙站起来，一番寒暄后，表姐说：“我在酿造厂上班，咱家缺不了酱油、醋，水饺馅子、炒的这些菜都是用的俺厂生产的产品。”二表姐快人快语，十分健谈，聊了很多厂子里的事儿。临走时她给我带上些酱油、醋、甜面酱。还说，以后需要酱油、醋、甜面酱，找她就行。事后我得知，表姐所在的酿造厂就是“德馨斋”。当时我单身，没有开火做饭，表姐给我的酱油、醋、甜面酱根本派不上用场，于是转送给了同事，同事用了以后直夸好。我和同事也因此拉近了感情上的距离，对我有了好感的同事开始给我张罗对象，我的妻子就是这位同事牵线搭桥促成的。感谢有你——“德馨斋”！

从“德馨斋”文学采风回来，我似乎“着了魔”，逛超市的频率明显增多，一到超市就搜寻“德馨斋”产品，一旦发现其“倩影”，心中满是欣喜，宛如遇见久别的老友，有一种说不出的亲切感。有时还趁选购商品之际，偷偷地把“德馨斋”置换到显眼的位置。

“德馨斋”啊！我义无反顾地爱上了你！

作者简介：傅先河，山东省、济南市作协会员，周三、张炜读书会学员，济南市阅读协会会员，历城区“第六届道德模范”“济南好人”、济南市“最美家庭”、济南市“学习强国学习达人”，山东省散文学会、山东诗词学会会员。