井陉烤山药和缸炉烧饼出名的原由

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张春文讲述

井陉的非遗缸炉烧饼很上档次，婚宴聚餐，赠亲送友都拿出手。其实这缸炉烧饼的名气，同八王千岁——赵德芳可大有关联呢。

历代朝政，争权夺位，称霸为王，不足为奇不稀罕。太宗年间，皇子看不惯朝中争名夺利的内幕，就到五台山躲清净。朝中内患外忧，为保社稷平安，承负家国大事，八王千岁赵德芳不得不前往五台山去寻觅太子，切磋家国要事，共议千秋大业。

且说八王千岁急心火燎，策马前行，踏着崎岖不平的太行山路，来到井陉矿区的西王舍，那时这个村叫西舍，累的人乏马困，饥渴难忍，不得不小息充饥解渴，休养调理。

山里人家憨厚好客热心肠，总是把最好的让给客人，他们见八王言谈举止，穿戴坐骑，不像是受苦人家的，怕金贵人吃粗粮拉嗓子，自家吃着锅贴面玉米饼子，就着烤山药（井陉人统称红薯为山药）。让八王吃着稀有白面烤饼，再撒几粒芝麻添香增味。八王吃着外脆内酥芝麻饼，嚼着那个咯嘣脆，真是美味极了。闻着那个烤山药的香味，嘴馋忍不住要了一个，没想这烤山药入口鲜浓滑润，嚼咬着又綿又甜，咽到肚里爽口嫩滑。这顿饭吃的八王心情愉悦，满身得疲劳霎时烟消云散。住在这竟乐不思朝了。

后来，身担要命的八王回到朝廷，同皇上闲聊起了民间的美食，把井陉的炉烧饼和烤山药的那个美味说的云山雾驾，夸的天花乱坠。皇上听了也忍不住垂涎欲滴想尝口，马上让御厨费着心思，变着花样翻摆烧烤，但再努力费心的操作，也做不成八王说的那个爽口香酥润滑的美味。是啊，谁能想到也难做到，井陉矿区的木炭京城难有，井陉山区灰泡石土上长出的山药皇宫能有？木柴的收熟火（余火）烧山药，木炭的快火上色慢火烤熟的烧饼，再加上烤制中间的火候和原理，御厨也把握不定，很难知晓呀。万不得已，八千岁只好传出皇令，让井陉西舍的烤山药和炉烧饼火速的进奉到朝廷，供皇上品尝享用。

皇上吃后，龙颜大悦拍案叫绝。这样井陉的炉烧饼和烤山药就成了贡品，正儿八经风风光光的进奉到了皇宫，供皇室享用。八千岁也歇了口大气，总算为对他热心厚道的西舍人做了大手笔的回报，不再拖欠井陉的人情了。  

西舍的炉烧饼和烤山药这下有了销路。西舍因八王来过，立下功脱了贫，成就了名气，也就由原来的西舍改成了西王社。据说过去村口大坡庙宇碑文上还有这事的记载。 

一方山水养一方人，井陉的烤山药和炉烧饼有了名气，买卖来了，需求量也大了，工艺必须提高改进加速上档次。井陉瓷器有名，矿区出产的缸瓮更出名，能工巧匠就把大缸瓮去底，缸瓮做炉，缸瓮边贴满烧饼，中间起火。这样，出炉的烧饼更焦脆香酥，余火还能烧山药，恰到好处一举两得，两全其美真便力。烧饼的质量和产量都提高了。从此，炉烧饼也就叫成了缸炉烧饼。

名气有了，生意也就广了。井陉人就把这两样手艺做到京城及各地。同时也把手艺传授到千家万户。