魅力新疆行之二

                                           -----美食篇

                      作者：天心

    其实不敢触碰这个话题，因为这对于一个吃货来说，实在有点残忍，每每回想起那么多美味，都忍不住直咽口水。

    新疆饮食的历史追寻最耀眼的明珠当属少数民族餐饮，其菜肴“清净无染，独具一格”，加之与当地的饮食激情碰撞，相互吸收，最终使得在烹饪技术上更加多元化且大众化。

     也因为新疆受着典型的大陆气候影响，夏季炎热，整年降水量极少；冬季严寒，降雪量又大得惊人，由于这种特殊的环境因素，使得这里牛羊颇多，其做法更是五花八门，最让我挥之不去的绝对是那份大清早的手抓饭。你无法想象，在我们看来很平常的食材-----羊肉、皮牙子、黄萝卜、大米等经过厨师的翻炒、炖煮、闷烧，一大锅香喷喷的手抓饭就呈现在你面前，最后再撒上一层诱人的葡萄干，那是任何人都无法拒绝的美食。每一粒大米都裹挟着浓浓的羊肉汤的香味，还有若隐若现的萝卜香，软糯香甜，羊肉肥瘦适宜，溢满浓香，在唇齿间咀嚼，柔软细嫩，清香滑爽，大快朵颐，湿滑且不油腻，似乎你的嘴是柔的，鼻子是香的，味蕾是极爽快的。不过小小一碗，但有主食有菜有肉，营养均衡又丰富，说是十全大补，一点也不夸张。

     在新疆还有一种美食，可以久储不坏，咸鲜香甜，也是当地人民喜爱的主要面食之一-----馕。在此之前，似乎从未感觉馕也会如此美味，那散发着淡淡的麦香加之表皮密密的芝麻香，经过精心烘烤，外皮金黄酥脆，内里松软可口，每一口都凝聚了浓厚的人间烟火味，绝对可以满足你的味蕾。

     更叫绝的美食就是鸽子系列，烤鸽子，外酥里嫩、色香味俱全；鸽子汤面，营养丰富、唇齿留香。还有烤全羊、烤羊肉、大盘鸡、烤包子、拌面、烤鱼。

    此外，新疆的水果也是一道丰盛的视觉和味觉重叠的盛宴，什么无花果、老汉瓜、恐龙蛋、哈密瓜、蟠桃••••••品种繁多，香甜可口，数不胜数。

    我们经常说到的精神食粮是书籍，而品尝到的这些留存于心底的美味，在享受与精神融合时，得到最唯美的感觉才是饮食文化的真谛。我想，新疆的魅力在饮食上，更多吸引了我。

作者：天心

月到天心处公众平台创始人

兰州市作家协会会员

大东北朗诵艺术会艺术顾问

东方诗歌朗诵诗创作室荣誉主编

中华文化促进会朗诵专业委员会会员

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            特别鸣谢  刊头刊尾题词

                吕民生 王猛仁老师