顺口溜溜出几多峰峰风物
                    杨宇峰

        顺口溜，是念起来顺口、流畅的语句。是劳动人民在生活、生产实践中，创造出来的一种特独的语言文化，是民间俗语丛中的一朵奇葩，涉及社会现象的各个方面，蕴含着群众的智慧和感情，而且从中可以了解和学到许多知识。
        顺口溜具有鲜明的地方特色。本文就有关反映峰峰风物的一些顺口溜收录如下，与读者共享。这也是宣传峰峰地方历史文化一种极好的形式，通俗易懂，易于记忆，便于传播。

有关地名、村庄方面的:
        ——“彭城街，五里长，旮里旮旯笼盔墙。”
         彭城是磁州窑的中心产区，人们就地取材，利用废旧笼盔（装碗的匣钵，烧窑时是坯碗的护体）垒墙，除了头朝外横垒之外，还有竖垒，纵垒的，也有与砖岔开垒的、与废缸混垒的，错落有致，古朴美观，是老彭城一道独特的建筑风景。

       ——“彭城云彩是窑烟，千年炉渣堆成山。”
          旧时，彭城瓷窑众多，馒头窑烟囱冒出的黑烟，缭绕在上空，像云彩一般。烧窑产生的废炉渣和家家用煤火做饭，产生的灰渣，堆积在村边，像一座座小山一样。

       ——彭城十大怪:“空中窑烟似云彩，炉渣骨堆长得快，笼盔垒墙口朝外，八棱磙子俩驴拽，汉们帽子娘们戴，白草市口好买卖，泥坯大缸扛不坏，碗用次品不嫌赖，吃饭不坐蹲起来，小孩玩泥讨人爱。”
        这十大怪都与陶瓷有关。彭城清末至民国时期，瓷窑曾多达数百家。
       前三怪，上两条已述，此略 。  
       第四怪，碾陶土的砂磙子凿成八棱形，砸、轧、碾兼用，将土块成粉状，配水和坯泥。八棱磙子拉力大，需要两头驴才能拉得动。
        第五怪，指每家窑场活儿忙时，妇女也到窑上帮工，为防窑烟、尘土，他们也戴上男人的帽子。
        第六怪，说的是白草砸扁搓成草绳，也称草腰，荮碗盘盆罐等瓷品用，彭城的草市口，是独有的专卖市场，买卖生意很好。
        第七怪，指生坯大缸装窑，一个人肩扛着，或放、或摞，毫无损坏。
       第八怪，彭城虽然产碗，但家家所用，大多是次品，亲戚邻居到窑场说是买碗，其实窑主不会要钱，皆是赠送。用碗者不好意思拿正品，让窑上留着买个好价钱，次品自己来用。
        第九怪，说的是彭城大多是窑工，蹲着釉碗、修碗干活，已成习惯。回家吃饭或端上碗到门口饭市吃，也都是蹲着。
       第十怪，彭城的穷家男子，童年便开始到瓷窑上学徒当窑工。从小跟着大人或结伴到窑上玩碗泥，被视为是一种很正当的事情，可耳濡目染产生对陶瓷的制作兴趣。

        ——“彭城街，真繁华，店铺一百五十家，吃穿日用全都有，听的唱的顶呱呱，挨个数数转个遍，多是百年老字号。”
       以前，彭城是千年磁州窑的中心，还是磁县第一大镇，陶瓷生产带动各业兴旺。“千年彭城，日进斗金”，除了陶冶之利，商业也是聚财的重要渠道。彭城繁华，远近闻名。现在，彭城也是峰峰矿区的商贸重镇。
       
        ——“七天井，八陶泉，仨岗西，俩拔剑，抵不上索井的一泊滩。”
         这是形容索井村大（磁县第一村）。以前，上述20个村加在一起，还没有索井一个村大。建国后，刘岗西、李岗西、上、下拔剑村归属峰峰矿区。

        ——“从和村到纸坊，路过小村大沟港，上下拔剑隔条路，到了义井下饭铺。南北羊台不挨傍，中间夹个马家庄，街王庄，邻常范，韩庄彭城隔河看”
         鼓山西侧从北至南30多里段路，一气数了沿路十二个村，语言流畅，风趣幽默，让人对这些村庄的位置有了一个依序的了解。

       ——“滏河北有个南羊台，滏河南有个北涧沟。鼓山西有个东王看，鼓山东有个西泉头。”
        这样反方向说，使人更容易记住这些村庄，而且这些村大都是双村。说着这个，便想到了那个。

       ——“南响堂，北鼓山，紧走也得大半天。南北响堂在两边，中间有个盘龙山。”
        南、北响堂寺石窟，分别位于鼓山南麓和鼓山天宫峰西侧，相距30多里，始建于东魏、北齐时代，是国家级重点文物保护单位。
        盘龙山奶奶庙誉称小娲宫，传说庙中的大奶奶、二奶奶、三奶奶，是女娲先祖抟土造人时，最先造出的三个女姓，她们帮着女娲一起造人。被人们尊为“送子奶奶”。百年来香火旺盛，除方圆村外，磁县、临漳、邯郸等地的善男信女，也远路到此烧香求子。
        南北响堂和盘龙山奶奶庙（称广盛殿），是鼓山上著名的景点。
      
         ——“纺花织布受一年，安阳城里解解馋。”
       这里说的“安阳城”，是指和村镇大沟港村西南的胡爷庙一带。清雍正四年（1726年）至民国年间，武安县曾属河南彰德府（安阳）管辖，大沟港村归武安。当时一句顺口溜“河南省管得宽，隔了磁县管武安。”就是说的那段历史。大沟港村1950年归属峰峰矿区和村镇。
        晚清时期，河南安阳城一位商人，在午汲、伯延、董家庄、义井一带做棉花生意，居住在大沟港村。而且有土地、房宅、店铺等产业。他乐善好施，除了救济穷人外，还在大沟港创建胡爷庙。农历二月十五庙会，举行庙事活动，方圆村的善男信女在庙上吃饭，请戏班子唱戏等费用，皆有他负担，为群众留下了极好的影响。
       道光十年磁县大地震，大沟港的房屋、店铺也象其它村一样全部倒塌。那个棉花商人无奈，只好迁回河南的安阳城老家。虽然他走了，但人们很怀念那位安阳籍商人，便将大沟港胡爷庙所处的地方，叫作了安阳城，一直延用至今。

       ——“义张庄，没啥看，九条胡同三道券，中间夹着块石板片。”
        这是说的义井镇义张庄老村的建筑结构，村不太，仅有九条胡同，但有村东、西、南三道券，尤其是将街中心的石板片，描述的极为形象。体现了这里丘陵地带土薄石厚的地理特点。
       1982年左右，因煤田原因，此村由旧址迁至西三里远的邢都路侧新村。本世纪初，因义井陶瓷小区和近年响堂山旅游路占地，义张庄旧村消迹不存。

        ——“东是山，西是岗，中间红砂、子母搅裂浆，十年九旱水很少，圡薄石厚低产量。”
       这句顺口溜，说的是原义井镇的地理和气候及土地的特点，东边是鼓山苍龙山段的山岭，西边是岗丘，中间的土地大都土薄石厚，而且“红砂石”和“子母石（大小石子粘在一起的硬板块）”及“裂浆石（松散的石子粘合体）”，浅埋在地下的和裸露地上的很多。加之十年九旱靠天收，所以农作物产量很低。既多旱少雨，又是典型的丘陵地带。

         ——“枣树荒，穷山庄，穷山恶水响叮当。住土窑，睡土炕，山风一刮透骨凉。山沟里边还有狼。有女不嫁枣树荒。”
       相传，明、清时期，武安西山一带几个村的穷人，到鼓山落凤台西侧山坡开荒种地，挖土窑洞和建石窑洞定居下来，因荒坡野酸枣灌木丛多，便取名“枣树荒村”。这段顺口溜，形容此村旧时穷苦的景况。民国年代更名“集贤村”。建国后生活逐渐好转，1989年建迁现新村。老村2017年打造成著名的文化旅游景区和“民宿村”。原枣树荒村，现以“响堂山庄”的靓丽名片，成为峰峰一景。

        ——“古庙宇，古牡丹，古戏楼隔溪看，还有滏水源头泉，三古一泉好家园，金村美名不虚传。”
         和村镇金村的“三古一泉”，古香古色，皆有着厚重的文化底蕴。玉皇庙始建于元末明初。庙内一株“赵粉牡丹”，高1.5米，枝冠面积3平方米左右，每年农历3月底开花，花大如碗，白里透粉，香气悠远。村民称其为“神牡丹”。
        古戏楼建于清光绪五年，至今保存完好。戏楼前面四根石柱上刻有两副楹联：            
       设身处地，摹古人情形，个个酷似；
       触目惊心，争一己得失，点点难藏。                    
        邪正不两存，古往今来，类如是也；
       善恶终有报，左顾右盼，亶其然乎。
       此楹联更增添了戏楼的文化品位。
       金村泉，为滏阳河上源。据民国《武安县志》载:“滏河在武境有二源，一出金村，有泉西流；一出明峪村龙泉沟，东流相会于和村镇（夏流冬竭）折而南流，由胡村出境入磁，为滏河源之一。” 金村泉史册有记。              
       2017年，由区委、区政府将金村打造成文化旅游景区，是第三批中国传统古村落。

有关行业方面的:
        ——“义井砂锅，彭城的碗，张家楼的硫磺，峰峰的炭，南胡村的砖板板正，八特石灰能粘七层砖。
        此顺口溜说的都是峰峰以前的特产。有的现在仍然在生产，有的在原来基础上，经过技改成为新型产品。比如砂锅和碗。

        ——“楼当土，拔剑碱，水冶釉，不用管。”
        楼当是彭城张家楼过去的村名，土即是制陶的大青土。义井镇下拔剑西岗坡的碱石，是一种瓷用白化妆土。水冶釉，出自河南安阳水冶镇，是一种透明釉料。有了这三种原料，就可以生产出上好的陶瓷产品。

        ——“打了铁，卖了药，各样生意做不得。”
       这句顺口溜，在峰峰区域流传已久，说的是打铁和卖药比其它行业挣钱多，来钱快。

         ——“打了碗盆别着急，小瓷窑上一把泥。”
        彭城、义井一带，是磁州窑产区，称陶瓷之乡。乡亲们认为陶瓷多的是，打个碗呀盆呀，不在乎，无非是瓷窑上的一把泥而已。

        ——“到城随城，到乡随乡，到了彭城学捏缸。”
        顺口溜既反映了一种随遇而安的心态，又说明彭城是缸的重要产地。

         ——“推小车，不用学，只要屁股扭得活。”
        小车即独轮车，它反映依靠人力推动车轮行走，是过去彭城陶瓷产品外销的主要运输工具。上百斤重的瓷器在独轮小车上，保持平衡行走而不偏倒，全凭推车技巧，“屁股扭得活”，是实践中得出的经验。

        ——“驴拉耙，日晒泥，坐窑洞，托碗坯，摆到窑场釉坯子，装进笼盔端窑里。烧三天，成瓷器，草腰荮好卖出去。”
        反映了古时彭城陶瓷窑场，完全依靠手工的原始生产状态，也总结了主要环节的制作原料、捏碗、釉碗、装烧窑、荮瓷及销售的过程。

        ——“出窑瓷，响叮当，草腰荮，小车装，吱吱扭扭到外乡。”
         旧时，彭城的独轮小车有上千辆，靠这些小车将瓷器，或转运到船上，水路销往京津等地，或推到外乡直接去卖。顺口溜将这一状况，描述得活龙活现，生动形象，耐人寻味。

        ——“每逢夏天光膀的，下身儿穿个裤衩的，冬天戴个旧帽的，穿个棉袄破袖的，常年趿拉个鞋片的，腰里系条草腰的。”
        旧社会彭城的窑工很穷苦，靠微薄的工资养家糊口，看这样的穿戴，便知道他们的窘况了。

         ——“早上饭，往南看，晌午饭，向西看，晚上饭，二更半。”
       指陶瓷工人在窑场劳作时间长，非常繁忙，连吃饭的时间也不能保证。半晌才能吃早饭，下午吃午饭，夜很深了才能吃晚饭。第二天又要早早起来做工。一年四季，天天如此。

         ——“又防裂浆，还防火焦，火中求财，窑匠是宝。”
        烧窑火太猛了容易出现“裂浆”（指瓷品裂缝)。火烧过了，容易出现“火焦”（指瓷品焦黄，失去本色)。裂缝则成废品，焦黄色则为次品。所以烧窑的窑匠至关重要，被视为一宝。

        ——“铡草不用好汉，只要高抬猛按。”
        峰峰区域的农作物谷子秸秆（俗成秆草）、豆蔓、红薯秧、白草等铡碎，皆是牲口草秸饲料。还有玉来秆、青蒿草等铡碎可沤制农家肥。铡草不仅需要气力，而且讲究技巧。铡草两人配合，一人坐在铡旁向铡口放草，一人两手握紧铡刀把铡草，“高抬猛按”便可一刀切断，干净利索。
         

有关饮食方面的:
        ——“彭城的三下锅，和村的两道饭，义井的八八席，临水的炸酱面。”
       三下锅，是以前彭城独创的肉杂烩菜。原料以炸丸子、小酥肉、皮渣三种为主，配有些炖肉片、炸豆腐、炸土豆块、海带、冬瓜、豆角、蒜台、菠菜，从及少许葱段、香菜、姜末、蒜末、小磨香油等佐料。是彭城的特色美食。
       和村两道饭，说得是席面除五荤四素三碗汤等副食外，主食为蒸馍和大米饭，以前加一道主食烧麦，称三道饭。也有不上烧麦，而上江米甜饭或江来糕的。是传统上等席面。
       八八席（也称双八八），指八个凉酒菜（四荤四素），一般为猪脸、火腿，牛肉、粉肠、花生米、花菜、松花蛋、木耳等。八个饭菜，皆是热的，有鸡、魚、扣肉、肉丸、香姑炒肉、豆腐、虎皮蛋、江米甜饭等。再加甜汤、鸡蛋汤，主食蒸馍。为义井、上下拔剑等村的盛宴。现在酒菜加二个，品样随意。饭菜加猪肘和炒腐竹或其它，称双十全席。
        炸酱面，指拽面配独特的炸酱卤，肉末加葱姜蒜盐醋酱油，配面酱或豆瓣酱，用油炒熟，呈粘糊状，比起一般肉菜和鸡蛋卤子，吃起来别有一番风味。
        
         ——“上拔剑的豆腐，杜庄的皮渣，胡村的粉皮顶呱呱。”
       上拔剑以前称“豆腐之乡”，十几家常年做豆腐生意，到了腊月 ，全村做豆腐的近百家。 做豆腐用的是村西老龙嘴下河的清水泉，水质甘甜，用卤水点豆腐，做出来的豆腐鲜嫩且有劲道，非常好吃。
       杜庄的皮渣和胡村的粉皮，皆是传统名吃，很受人们喜爱。

        ——“彭城焖的，和村扣肉，吃起来没够。” 
        彭城的焖的，也称磁州焖的，是磁州城和彭城街市两处著名的地方美食，尤以彭城老街最佳。彭城古时遍地窑场，窑工在干活间歇吃飯，往往很匆忙，就由家属把肉剁成馅儿，配上佐料、粉芡或白面，用碗合装了，再上笼蒸熟，然后倒进小瓷罐盖严焖着，提到窑场，放在窑门前，保持不凉。吃时掀开，用小刀将罐内肉坨切成小块吃，很是方便。
        和村的扣肉，将猪肉切成片状，放在垫有干菜虹豆角的碗里，配上佐料蒸熟，肥而不腻，味美可口，是一种上好的美食。

          ——“荞麦面灌肠，粘米面糕窝，榆皮面饸饹，时常吃点，算你会过。
        这三种美食，皆是峰峰区域稀有的地方小吃。
        灌肠，是荞麦面蒸成砣饼，切成小片在平锅盘上，用油煎热，配上稀蒜酱吃，辣香适口。
        糕窝的，是一种粘谷子的米面，配上虹豆、红枣，蒸成枕头形窝状，粘甜可口。一般在年节食用。
       榆皮面饸饹，旧时，以榆皮面为主，掺上些高梁面，在饸饹床子上轧成细条状，晾凉后，调上芥麦糊，吃起来清凉劲道且有股辣味，是夏日消暑的上好美食。现在保护树木，不再刮榆树皮，就是伐倒的榆树，也无人再去用榆树皮了。现在用玉米面掺白面成为了替代品。

          ——“亲戚来了吃啥饭？鸡蛋卤的老拽面。”
        旧时，鸡蛋卤拽面是峰峰地区的传统美食（现在仍然是，有肉卤和鸡蛋卤等多种），所以招待亲戚也算是“上等饭”了。

         ——“正月十三喝顿馇，银的钱往家爬。”
       以前，馇是峰峰区域过元宵节户户必喝的一种香粥。正月十二，村妇近邻几家配合，在街巷开阔处，垒灶支锅燃柴。用小米面放在锅内炒至焦黄色，其味喷香。也有用玉米炒的。熬馇粥，放置炒豆腐条，海带丝，花生米，黄豆等，端锅时放菠菜，炒芝麻末，配上麻糖吃。从正月十三至十六，是每天的早餐。二月二龙抬头这天，早餐也喝馇。有“二月二，喝顿馇，犁地不打铧”的顺口溜。

        ——“和村三香传得远，香醋，羊汤，薰猪脸。”
       这三样是和村的传统美食，现在仍然食用。

        ——“豆腐脑儿，胡辣汤，豆沫豆浆羊杂汤，配上烧饼热麻糖。街头小吃味道香，喝罢吃罢总还想。”
       这些品样，都是峰峰区域别有风味的传统街头小吃，卖这类小吃的，有的全套，也有其中几样的。至今仍然生意兴隆。

       顺口溜溜出峰峰地方风物，其实还很多。用这种通俗的口头文学形式，讲峰峰故事，折射峰峰多彩多姿的地理特点和行业、饮食文化，善莫大焉！


制作都市头条编辑刘海生