难忘故乡的那座水磨房

                          文/冯兵绪

        家里的那袋面粉吃完了，二小子拿出一小袋“石磨面粉”拆开来，突然问我：“爸，这‘石磨面粉’还不是一样的白面吗？有啥区别吗？”“那肯定不一样啊，石磨面蒸出的馒头、擀出的面条麦香味道浓郁，吃起来爽口劲道。你尝一尝就知道了！我们小时候吃得都是水磨磨的面。”二小子一脸疑惑，便详细给他介绍了当年水磨磨面的那些事……

当年邢西白岸这一带，村村都有水磨。抗战时期，八路军工作团驻扎邻村南洺水，利用洺水西沟泉水建起了水碾水磨，为八路军兵工厂做出了贡献。我们村这座水磨，也是大大减轻了推碾子旱磨的劳动强度，解放了妇女劳力。那年代，水磨可是几辈辈乡亲们的“眼珠子”，为乡亲们的吃饭立下了汗马功劳。

       村里这座水磨就座落在村头皋外的高堾下。打磨的水渠是从前台浇地水渠里分流来的。水磨房坐落在正好上下两块地有五六米的落差的地块上，坐东朝西，大概就是三间房子。磨房北头有一盘火炕，可以方便夜里看磨的人休息。中间放着一个大面柜，大小就像家里的大板柜。南头一间安装着水磨，几根铁绳吊在满是白面灰尘的梁头上。西墙根靠着几盘磨扇，是隔段时间要换用的。

       南头这间分上下两层，底下这间就叫水磨瓮，顶部是用石块券起来的，靠右边垒砌水磨大轮的通道，约有一人多高。立到通道的台面上，到顶部还有一人多高。用笨槐木做成的水磨大轮就竖立在这道通道里，驱动水磨转动全靠这个大轮。围着大轮中心是一圈木齿，木齿与木齿之间有小木板块嵌成一个个小水斗，木齿、木斗、木杆牵连一起组成大圆轮。紧连大轮的左侧，也就是水磨的中心位置，安置一个平放的小木轮，其半圈木齿刚好插进大轮轮齿间，两轮大齿套小齿，齿齿相咬交错。这木齿以前是木头制作，到五六十年代换成耐磨损的铁制木齿了，一根至少六七斤重。小木轮中心挺立着一根磨轴，下头插进木轮中心，上头插进穿过磨房屋地的磨盘中心，这样石磨才会转动磨面。

       转动的水磨有上下两扇，下扇磨盘固定安装在磨轴上头，上磨扇被铁绳四面固定吊在梁头上。磨扇上放一个呈梯形状的木制粮斗，方便倒入粮食慢慢流进磨眼里。粮斗里插几根拇指粗的棍子，叫做“抽”，来回拨拉这个“抽”，可控制粮食的流速。

       当把水渠改到磨房底下水道，水流就急速冲向大轮上的装水木斗，流满水的木斗自然向下滑落，接二连三的水斗依次向下滑落，大轮就周而复始地转动起来，牵连着磨盘转动起来，就挤压粮食磨碎成粉。

       随着磨出来的粉，就得用各样的面箩过几遍的，面柜就派上了用场。面柜里搭着两根光滑的长木条，这是箩床，过箩时，就把箩在箩床上来回推动就行。筛出的粮食还得倒在磨上的粮斗里，这叫“一栏”。要把几斗麦子完全磨成面，大概得七八栏。后来，还改造了水动大箩，不再人工筛面了。

       那时候，水磨房磨面是按生产队轮派的。水磨是昼夜不停地运转，这家磨完轮那家。水磨磨面耗费时间长，也是件苦差事。每次轮到我们家磨面，特别担心轮到夜里。那样，我和弟弟就要带上干粮，到磨房去睡觉。常常是一觉醒来，水磨在吱吱扭扭地转，母亲在忙碌地筛面。 

      我睡醒一觉后，也去看磨，用笤帚小心地扫在一起，还有时往粮斗里添粮食，这样，母亲就能不慌不忙去筛面。磨麦面多用细箩，磨玉米面多用粗箩。磨麦子时，第一次筛出的面粉是上白粉，也是头栏面，要另袋分装，用来招待家里的亲戚。第二遍之后筛出的面一般留作自己吃，最后剩下的麦麸来喂鸡喂猪了。

       水磨有专人管理，前几任是谁，记不清了，大舅管水磨，还是有记忆的。每天傍晚，大舅都要安排轮到的几家，吩咐他们不要耽误。甚至半夜里轮到谁，没有及时到磨房，大舅及时去叫他们。主要是水磨出了故障，还要及时修理，保证不误磨面。磨扇上的磨齿磨平了，得自己动手进行“锻磨齿”。那样就得几人帮忙把磨扇卸下来，再把新锻好的换上去。然后，大舅坐个小板凳，两手攥着锻磨斧头一下一下地锻磨齿，非要仔细，就像绣花一般。一扇磨盘锻下来大约得要花一天功夫吧。

      大舅管磨尽责又勤快，脾气也好。尤其到冬天，他总会抽时间扛来一些玉米秸堆放到磨房后边的空地上，把那盘火炕烧得热乎乎的，磨面的人不受冻。有时水磨瓮底下的大轮被冻住了，他钻进水磨瓮用玉米秸燎一下，让大轮正常运转。帮乡亲们下粮斗，帮装袋是常有的事。

       直到上世纪八十年代初，邢西山村终于通上了高压电，村里有了电磨，水磨房才停用了。到了1987年，新农村改造时，水磨被拆除了。

       那历经沧桑的水磨曾是多少辈乡亲们的希冀，每每来到村头的皋外大堾边，就想到了那座石磨，似乎耳边还响着水磨旋转的轰隆声，心中满是对那座水磨的无限怀念。