栗子
文/汪曾琪
把栗子
放在竹篮里，
挂在通风的地方吹几天，
就成了‘风栗子’。
风栗子
肉微有皱纹，
微软，
吃起来更为细腻有韧性。
不像吃生栗子
会弄得满嘴都是碎粒，
而且更甜。
熟食的较多。
我的家乡原来没有炒栗子，
只是放在火里烤。
冬天，
生一个铜火盆，
丢几个栗子
在通红的炭火里，
一会儿，
砰的一声，
蹦出一个裂了壳的熟栗子，
抓起来，
在手里来回倒，
连连吹气使冷，
剥壳入口，
香甜无比，
是雪天的乐事。
不过烤栗子要小心，
弄不好会炸伤眼睛。
烤栗子外国也有，
西方有“火中取栗”的寓言，
这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子
其实是不放糖的，
昆明的糖炒栗子
真的放糖。
昆明栗子大，
炒栗子的大锅
都支在店铺门外，
用大如玉米豆的粗砂炒，
不时
往锅里倒一碗糖水。
昆明
炒栗子的外壳是黏的，
吃完了手上都是糖汁，
必须洗手。
栗肉为糖汁沁透，
很甜。
北京的小酒铺
过去卖煮栗子。
栗子用刀切破小口，
加水，
入花椒大料煮透，
是极好的下酒物。
现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。
栗子鸡是名菜，
也很好做，
鸡切块，
栗子去皮壳，
加葱、姜、酱油，
加水淹没鸡块，
鸡块熟后，
下绵白糖，
小火焖二十分钟即得。
鸡须是当年小公鸡，
栗须完整不碎。
罗汉斋亦可加栗子。
浣溪沙细雨斜风作晓寒
【宋】苏轼
细雨斜风作晓寒，
淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，
廖茸篙笋试春盘。
人间有味是清欢。
夏日山居好·其一
【宋】舒岳祥
夏日山居好，茅檐水饼香。
蕉衫身俭洁，纱帽顶清凉。
润叶桑藏井，新梢笋过墙。
莫言炎热苦，胜处苦寒乡。
戏咏江南土风（节选）
【宋】黄庭坚
十月江南未得霜，
高林残水下寒塘。
饭香猎户分熊白，
酒熟渔家擘蟹黄。
初冬绝句
【宋】陆游
鲈肥菰脆调羹美，
荞熟油新作饼香。
自古达人轻富贵，
倒缘乡味忆回乡。
问刘十九》
【唐】 白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
猪肉颂
净洗铛，少著水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，
饱得自家君莫管。
饱食闲坐》节选
【唐】白居易
红粒陆浑稻，白鳞伊水鲂。
庖童呼我食，饭热鱼鲜香。
箸箸适我口，匙匙充我肠。
八珍与五鼎，无复心思量。
渔歌子·西塞山前白鹭飞
【唐】张志和
西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，
斜风细雨不须归。
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