很多年前，我听我同学的爷爷说，他们就是湖北逃难到汉中南山的，他祖上都猎人，10多年前他的4个儿子个个拥有土铳，爷爷而且经验丰富猎人，狩猎，杀猪是他一辈子的职业。他还在世的时候对我讲过，他的族爷爷给他说的一些老辈先人抗击倭寇胜利而归的故事。

   言归正传吧！下面就是听我来叙述土家族后裔讲“吃刨膛”由来吧！

     说到这正宗的“吃刨膛”名字是由我们明朝郑成功麾下的抗倭大将军戚继光将军发明的。话说明朝年间东瀛倭寇来我东南沿海地区骚扰不断，明朝军队岸防部队与东瀛这些能征善战的小股倭寇偷袭部队交战履吃败仗。郑成功头疼不已，他谋士向他推荐了世代以打猎生并且擅长偷袭和围困猎物的校尉戚继光来应对这些狡猾的倭寇。郑成功立刻招见这个虎背熊腰的校尉，当听完戚继光讲如何用偷袭和围困猎物方法来打仗后甚是高兴，当即破格委任他为抗倭大将军，并要求他并立下军令状，只许赢不许输。

    立下军令状的 戚继光向郑成功提出了请求：他说要想彻底消灭倭寇痛打落水狗，现在的岸防部队士兵被打害怕了，见到倭寇都胆怯。他需要回家乡湖北大山里招募真正猎人来打击这些可恨的倭寇。郑成功当即批准他请求。戚继光不敢迟疑立刻带上随护不顾天寒地冻奔向家乡，当他们快马加鞭赶到时已经是年关将至的腊月26日。当年和他一起打猎兄弟姐妹和族人们听说由他带领大家抗击外来敌人犯我疆土，招募的2000多个壮汉都愿意和他一起去打仗，他们中有父亲，有儿子，还有丈夫。可是戚继光他心里知道这些族人兄弟们，这去和他抗击倭寇能带回来几个啊？

    为了给大家壮行老族长号召全族男女老少都上山打猎，把打下的十几头野猪架大锅煮起肉，大碗吃肉，大口喝酒并点起篝火为奔赴前线壮士打气践行。戚继光在煮肉前安排伙房只准用猪脖子前一刀，屁股后一刀肉，猪头，心，肝肺。猪肚排骨加萝卜，山药白菜等一锅炖起。留下最好的肉是让这些壮士们家里父母，妻儿能更好生存下去。也是让这些即将奔赴前线的族人能安心的走。这些狩猎组成的族人军队，他们不负众望，在戚继光的带领和英明指挥下，在抗击倭寇的战场上非常英勇。他们把在森林和山洞生存秘诀以及把先辈传下来的丰富狩猎狼，狗熊，豹子，老虎的陷阱，滚木，秋千阵等技巧全不用在了倭寇身上。不到一年时间就大获全胜，沿海倭寇被打的四处流窜，夹着尾巴逃跑到外海岛屿躲藏起来一时间不敢来犯，戚继光也因此黄袍加身，他的族人部队全部也受到当权者的特别嘉奖。但是由于他的族人必经没受过正规军队训练，虽然团队协作可以，但是基本为文盲，只听戚继光一个人的，其他人指挥起来头痛和困难。打跑倭寇后，大家都想看家眷，不想在军队受约束。在戚继光斡旋和努力下，参战的多数族人也在来年冬季到来前回到家乡。

    这些土家族人为了让后代永远记住这特别的日子，就是把在每年小雪过后杀过年猪时把全部族人请到一起，还是猪脖子前一刀，屁股后一刀肉，猪头，心，肝肺。猪肚排骨加萝卜，山药白菜等一锅炖请大家都来吃肉喝汤。慢慢地就形成吃刨膛这么一个习惯。现在的土家人群居的地区依然把它称为“吃刨汤”

     其实“吃刨膛”的叫法更符合事实一些。他就是把猪的肚皮破开，取出内脏加肉加白萝卜，豆腐一起煮。先人们也是这么做的就是“开肠破肚”吃猪肉，只是随岁月的变迁把“吃刨膛”正房，给整成了偏房，甚至变得连现在土家族后人都不知道咋演变成叫这个名字了！这个名字对与错让各位读者自己想象吧！

    但是有个特点陕南深山的人把确把它一直传承下来了，那就“吃庖汤”方法还用猪脖子前一刀，屁股后一刀肉，猪血，猪头，心，肝肺。猪肚排骨加萝卜，山药白菜等一锅炖请大家都来吃肉，只是其他剩余的肉先割成小块，然后用烧烫猪水的大锅把肉皮烫黄起锅巴，用盐腌7天后挂在灶头或火坑上熏成腊肉，农忙或者家里过事以及来亲戚，取一块煮招待客气非常方便。

     现在汉中南山的农村有个民俗就是每家每户大雪过后杀过年猪时都邀请左右邻舍和亲戚朋友来家走亲戚“吃庖汤”，平日大家都各自忙各自的，“吃庖汤”刚好能坐到一起喝酒吃肉谝哈闲传叙旧。

     陕南已经把“吃庖汤”，已经演变为一种亲戚、邻里之间的情感交流。在陕南农村“吃庖汤“讲究礼尚往来，张家请了李家，那李家必须请张家，一到吃庖汤的季节，农村就非常热闹。我们生活在城里人有机会一定要去陕南的农家乐体验哈“吃刨膛”或者“吃庖汤”。（作者:刘波）

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