雷青松

       夫酒者，乃天地之精英，五谷之醇华，自古圣贤，皆以酒为伴，或抒怀抱，或寄情思，或论道经世，皆能因酒而妙。今余欲陈“饮酒”之趣，略陈梗概，庶几得酒中三昧。

       昔者，神农尝百草，日遇毒，得酒而解之，乃知酒之有益于身。尧舜之时，百姓安乐，亦以酒为乐。周公制礼，酒为礼仪之首，示其敬也。孔子云：“唯酒无量，不及乱。”此之谓饮酒之大道。故酒之为物，既可养生，又能怡情，兼可交际，乃人生一大乐事也。

       论其酿造，必选五谷之良者，清水之流者，配以曲蘖，经旬累月，而后成醇。其法有酿、蒸、榨、煎之别，而酿法为优。酿者，使饭粒糖化，酵母发酵，经火蒸馏，而得清冽之液。故佳酿必清必冽，色如琥珀，香飘四溢。

       饮酒之中，可以悟道。庄子有言：“醉者神全。”夫醉者，心无挂碍，神游天地之间，与万物为一体。此时思绪纷纭，灵感涌现，或诗或文，或书画琴棋，皆能得其真谛。故自古诗人墨客，多借酒以发其才情。如李白之“斗酒诗百篇”，苏轼之“把酒问青天”，皆酒中之豪杰也。

       饮酒之际，亦可论道经世。古人有“酒逢知己千杯少”之说。遇知音共饮，则畅谈天下大事，或论古今兴亡之道。酒能解忧忘忧，使人心境开阔，思维敏锐。故志士仁人，亦常以酒为媒介，交流思想情感。如刘备之“煮酒论英雄”，关羽之“秉烛达旦”，皆饮酒中论道之佳话也。

       然则饮酒亦有其害。若贪杯过量则伤身败德。故饮酒者当知其节制之道。《尚书》有云：“饮惟祀。”谓饮酒乃祭祀之事也。《礼记》亦云：“君子之饮酒也非以歃血而和也。”故君子饮酒必以礼以节。夫唯如此方能得其乐而不失其正也。

        总之观夫饮酒之道非仅在于其味之美而已也；更在于其能养身怡情、悟道经世也；亦在于其能使人知节制、守礼仪也；更在于其能连接人心、传递情感也；故余谓人生若得一知己共饮佳酿于月下花前则此生无憾矣！